كل ما تريد معرفته عن زيت الزيتون

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

كيف تختار زيت الزيتون؟ ما هي الأنواع الموجودة؟ كيف تختبر زيت الزيتون للتأكد من طبيعته؟ سوف تجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها بخصوص "الذهب السائل" في هذه المقالة.

ما هو المنتج الذي يسمى "الذهب السائل"؟ هذا صحيح زيت الزيتون! ربما يكون هذا هو العنصر الأكثر أهمية في نظام غذائي متوسطي شائع. بالمناسبة ، يعتبره الكثيرون معيار الأكل الصحي. المجلات الصحية تغني عن فوائد هذا المنتج. يقولون أن زيت الزيتون أكثر صحة من الزيوت النباتية الأخرى. وليس من المستغرب أنه بعد مثل هذه المحادثات ، يكون الكثيرون على استعداد لدفع ثمنها أكثر بكثير مما تكلفته ، على سبيل المثال ، زيت عباد الشمس.

هل يستحق دفع مبالغ زائدة

يعتبر زيت الزيتون مصدرًا لمضادات الأكسدة ، والفوسفاتيدات ، وهي مهمة جدًا لأنسجة المخ ، وفيتامينات E و K. كما أنه يحتوي على أحماض غير مشبعة متعددة ، ولكن يتم تمثيلها بشكل أساسي بأحماض أوميغا 6 الدهنية. لكن محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية الأكثر فائدة في زيت الزيتون يميل إلى الصفر. في نفس زيت بذر الكتان ، هذا جيد أكثر من ذلك بكثير.

ومن حيث محتوى الفيتامينات ، لا يمكن تسمية زيت الزيتون بالمعيار. يحتوي زيت عباد الشمس الروسي الصنع الأكثر شيوعًا على فيتامين هـ بمقدار 1.5 مرة. خلاف ذلك ، فهي قابلة للمقارنة تقريبًا.

ماذا يعني ذلك؟ فقط حقيقة أن زيت الزيتون يحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى أن يُنظر إليه على أنه منتج تذوقي يعطي مذاقًا فريدًا للأطباق.

كيفة تختار

إذا قررت مع ذلك أن زيت الزيتون يجب أن يكون ضروريًا في مطبخك ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية عدم اتخاذ القرار الخاطئ.

1. يجب أن تكون الزجاجة من الزجاج الداكن. تذكر: نقوم بتخزين زيت الزيتون في مكان مظلم عند درجة حرارة من 18 إلى 25 درجة مئوية. خلاف ذلك ، سيتم حرمانه من الحماية من الضوء ، وهذا سيؤدي إلى تسريع عمليات تلف المنتج. نحن لا نولي أي اهتمام للزيت في الزجاجات البلاستيكية. أثناء التخزين ، يمكن أن تنتقل المركبات الكيميائية من العبوات البلاستيكية إلى الزيت ، مما يجعلها غير آمنة.
2. مدة الصلاحية. إذا كانت العبوة تشير إلى أن مدة الصلاحية تزيد عن 18 شهرًا ، فلا ينبغي تناول هذا المنتج. في نهاية العمر الافتراضي للعينات ذات العمر الافتراضي الطويل (24 شهرًا) ، هناك احتمال أن تصبح المكونات المفيدة أقل مما كانت عليه في الأصل.
3. أفضل أنواع الزيوت ، ولكن أيضًا أغلىها - المنتجات التي تحتوي على P. D. O. أو D. O. P.
4. نتأكد من أن فترة التنفيذ لا تتجاوز النصف الثاني.

أنواع زيت الزيتون

ينقسم زيت الزيتون إلى أنواع حسب مستوى الحموضة. يظهر محتوى حمض الأوليك في 100 جرام من المنتج. كلما انخفض مستوى الحموضة ، زادت جودة الزيت.

1. البكر - حموضة أقل من 1٪. مناسب لتتبيل السلطات وإضافتها إلى الأطباق الأخرى.
2. بكر - الحموضة من 1 إلى 2٪. مناسب لتتبيل السلطات وإضافتها إلى الأطباق الأخرى.
3. كلاسيك - حموضة من 1 إلى 2٪ خليط من البكر المكرر. مناسب للقلي.
4. قليل الدسم - لا يحتوي على زيت بكر بل نفس الكمية من السعرات الحرارية والدهون. مناسب للقلي.

محتوى السعرات الحرارية

تحتوي جميع أنواع زيت الزيتون على حوالي 125 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام.

كيفية اختبار الزيت من أجل طبيعته

نفتح الثلاجة ونضع الزيت فيها لمدة يومين أو ثلاثة أيام. إذا ظهرت فيه رواسب بيضاء ، فلا تقلق. هذا هو ستيارين. ويشهد فقط على أنك اتخذت القرار الصحيح. تم اختباره - أعد الزيت إلى شكله الأصلي. في درجة حرارة الغرفة ، ستكتسب شفافيتها الأصلية.