5 وصفات رائعة لحم الجلاش

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سيصبح اللحم طريًا بشكل مثير للدهشة وعطريًا ولذيذًا.

1. لحم البقر الهنغاري جولاش

مكونات

• 1 كغم من لحم البقر
• 1 فلفل أحمر حلو
• 1 بصلة
• 5 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ورقة الغار
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
• 300 مل من مرق اللحم البقري (يمكنك استخدام مكعب) أو الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

تحضير

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الجوانب 3-4 سم ، والفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس.

في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُقلى البصل والفلفل لمدة 5-6 دقائق. يُضاف ورق الغار والثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

ضعي اللحم البقري في مقلاة الخضار. يرش بالملح والفلفل الأسود والبابريكا. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. ثم نسكب المرق مع معجون الطماطم. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

2. غولاش اللحم البقري على الطريقة السوفيتية

مكونات

• 500 غرام من لحم البقر
• 1 بصلة
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1 لتر من الماء
• 1 ورقة الغار
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

نقطع اللحم البقري إلى قطع متوسطة طول جوانبها حوالي 3 سم ، والبصل إلى نصف حلقات.

في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُحمّر اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدة 6-7 دقائق أخرى.

في مقلاة منفصلة ، تذوب الزبدة ويقلى الدقيق حتى يصبح لونه بني. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 1 - 1.5 دقيقة. صُب ملعقتان كبيرتان من الماء وقلبه لتجنب التكتلات.

ضع اللحم في قدر نظيف أو مقلاة عميقة. تُسكب صلصة الطماطم وبقية الماء فوقها وتُضاف ورق الغار والملح والفلفل. يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة 1.5 ساعة.

3. جلاش لحم البقر مع الجزر والكرفس

مكونات

• 500 غرام من لحم البقر
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 1 ساق كرفس
• 1 فص ثوم
• 1 غصن من الخضر - للتقديم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة من البردقوش أو البردقوش
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 ورقة الغار
• 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود البهارات.
• 120 مل من النبيذ الأحمر
• 1 لتر من مرق اللحم (يمكنك من المكعب) أو الماء.

تحضير

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الجوانب 3-4 سم ، بصل ، جزر ، كرفس إلى قطع صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع الخضر.

اخلطي اللحم مع البابريكا والزعتر والكمون والملح. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني الزيت على نار متوسطة. اقلي البصل والجزر والكرفس لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف اللحم البقري ويرش بالدقيق ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار.

أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى اللحوم والخضروات. صب في النبيذ والمرق. تأكد من أن كل اللحم البقري مغطى بالسائل. إذا لم يكن كذلك ، أضف بعض الماء.

يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

قدميها بالأعشاب وزيّنيها من اختيارك.

4. جولاش لحم البقر مع البطاطس والجزر

مكونات

• 700 غرام من لحم البقر
• 1 جزرة
• 5-6 بطاطس صغيرة ؛
• 2 بصل
• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل مطحون
• 500 مل من مرق اللحم (يمكنك استخدام مكعب) أو الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

تحضير

نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة يبلغ طول جوانبها حوالي 3 سم والجزر والبطاطس - بشكل خشن. يقطع البصل.

تذوب الزبدة في مقلاة عميقة أو قدر.يقلى البصل لمدة 3-5 دقائق ، ويتبل بالكمون والفلفل الحلو.

نرش اللحم البقري بالدقيق والملح والفلفل. ثم ضعه على البصل واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب المرق مع معجون الطماطم ويُضاف البطاطس والجزر. يقلب ، حتى يغلي. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار متوسطة لمدة 1-5-2 ساعات.

5. جولاش لحم البقر مع لحم الخنزير المقدد

مكونات

• 1 كغم من لحم البقر
• 3 بصل
• 1 ليمون
• 2-3 أغصان من المساحات الخضراء - اختياري ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام طحين
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
• 6 فصوص ثوم
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 4 أوراق غار
• 1200 مل من الماء.

تحضير

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة طول جوانبها حوالي 4 سم ، والبصل إلى قطع صغيرة. انزع قشر الليمون وابشره على مبشرة ناعمة. يقطع الخضر.

يتبل اللحم بالملح والدقيق ويخلط. يقطع لحم الخنزير المقدد والثوم بسكين أو في محضر طعام.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. رتبي اللحم في طبقة واحدة واتركيه يحمر لمدة 6-8 دقائق مع التحريك باستمرار. قد تحتاج إلى تقسيم اللحم مسبقًا إلى جزأين وقلي كل منهما على حدة. سيؤدي ذلك إلى طهي اللحم بالتساوي. ضع كل شيء على طبق.

اقلي لحم الخنزير المقدد والثوم في الزيت المتبقي في المقلاة لمدة 3-4 دقائق. يُسكب معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.

ضعي اللحم البقري والبابريكا وبذور الكراوية وورق الغار وقشرها في الصلصة المعدة واسكبي لترًا واحدًا من الماء المغلي. غطي المزيج واطهيه لمدة ساعة على نار متوسطة. ثم نضيف البصل والماء الساخن المتبقي ونترك الجولاش على النار لمدة 30 دقيقة أخرى.

يرش بالأعشاب قبل التقديم.