6 وصفات باردة لحم الخنزير جولاش لعشاء دافئ

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سنخبرك بكيفية طهي طبق لحم طري مع الفلفل الحلو والفطر والبطاطس والملفوف.

1. جولاش لحم الخنزير مع البصل والفلفل

مكونات

• 500 غرام من لب لحم الخنزير.
• 400 غرام من الطماطم
• 3 فلفل حلو
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المدخن.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 250 مل من مرق اللحم أو الخضار ؛
• 2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات بعرض 2 سم تقريبًا ، تقطع الطماطم والفلفل إلى قطع متوسطة الحجم ، وينقسم البصل إلى نصف حلقات. مرر الثوم من خلال مكبس.

في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني الزيت على نار متوسطة. يحمر الثوم والبصل لمدة 3 دقائق. نضع اللحم مع الفلفل الحلو والفلفل الحار للقلي ، ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الفليفلة الحلوة والطماطم والخل والمرق وهريس الطماطم والأوريغانو. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.

خفض الحرارة إلى انخفاض وغطاء. ينضج لمدة 15 دقيقة. ثم انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

2. جولاش لحم الخنزير مع الجزر والبصل

مكونات

• 500 غرام من لب لحم الخنزير.
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 350 مل من الماء
• 250 جم صلصة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة ذرة أو طحين قمح.

تحضير

نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، والبصل إلى قطع متوسطة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. اقلي اللحم لمدة 6-8 دقائق في نصف الزيت على نار متوسطة. ثم ضع على طبق.

يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة عميقة ويُحمّر البصل لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب 250 مل من الماء مع صلصة الطماطم والصويا. يُغلى المزيج ويُوضع لحم الخنزير في مقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويغلي مرة أخرى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 15-25 دقيقة أو أكثر لتليين اللحم.

يُمزج الماء المتبقي مع الدقيق. يُسكب قليلاً في المقلاة مع اللحم ، ويُحرَّك ، ويُنتظر حتى يغلي ، ثم يُترك على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.

3. جولاش لحم الخنزير مع الفطر

مكونات

• 550 غ من لب لحم الخنزير (لحم المتن أو لحم الصدر) ؛
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
• 600 مل مرق الدجاج
• 2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 200 غرام من الفطر الصغير
• 2 ملاعق طعام ذرة أو دقيق قمح
• 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد
• 1-2 أغصان من البقدونس.

تحضير

نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، والبصل والفلفل إلى قطع صغيرة. قم بتمرير الثوم من خلال مكبس أو قطعه بسكين. في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني نصف الزيت على نار متوسطة. اقلي اللحم لمدة 6-8 دقائق ، ثم ضعيه في طبق.

يُضاف الزيت المتبقي ويُحمّر البصل والثوم لمدة 5 دقائق. يرش الفلفل الحلو ويقلب وبعد حوالي دقيقة ، يُسكب تدريجياً في المرق. يُغلى المزيج ويُضاف معجون الطماطم ويُعاد لحم الخنزير إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُضاف الفلفل الحلو والفطر. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى أو أكثر حتى ينضج اللحم. قم بإذابة الدقيق بالماء البارد حتى لا يكون هناك كتل. أضيفيها إلى المقلاة وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق لتكثيف الصلصة.

يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

4. جولاش لحم الخنزير مع البطاطس والفلفل والجزر

مكونات

• 500 غرام من لب لحم الخنزير.
• 5 بصل متوسط
• 3 جزر متوسطة
• 2 فلفل أحمر
• 500 غرام بطاطس
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي أو سمن.
• 3-4 أوراق غار
• 1½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو ؛
• ½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• 250 مل ماء ساخن
• 250 مل من مرق اللحم البقري أو الدجاج أو الخضار ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات بعرض 1.5 سم تقريبًا ، والبصل والجزر والفلفل - في قطع صغيرة ، والبطاطس - أكبر قليلاً.

سخني حوالي نصف الزيت في مقلاة عميقة أو قدر. يقسم اللحم إلى عدة قطع ، ويوضع في طبقة واحدة ويطهى لمدة 7-8 دقائق. انقل لحم الخنزير المحمر إلى طبق.

أضف الزيت المتبقي إلى نفس المقلاة. اقلي البصل والجزر عليها لمدة 5-6 دقائق. قمة مع لافروشكا ، بابريكا ، إكليل الجبل والأوريغانو. أعد اللحم إلى المقلاة بعد دقيقة. صب في الماء والمرق. خففي الحرارة واطبخي لمدة 20 دقيقة.

أضف البطاطس والفلفل الحلو إلى لحم الخنزير. يُغطّى ويُطهى لمدة 45-50 دقيقة أخرى ، حتى ينضج اللحم وينضج. قلبي من حين لآخر وأضيفي القليل من الماء إذا غلي بسرعة. يتبل بالملح والفلفل قبل بضع دقائق من الطهي.

5. جلش لحم الخنزير مع مخلل الملفوف والقشدة الحامضة

مكونات

• 600 غرام كتف لحم الخنزير.
• 3 بصل
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المصفى أو الزيت النباتي ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.
• 100-150 مل من الماء ؛
• ملح للتذوق؛
• الكمون - حسب الرغبة
• 500 غرام مخلل الملفوف (يمكن استبداله طازجًا) ؛
• 200 غرام كريما حامضة
• 1 ملعقة كبيرة ذرة أو طحين قمح.

تحضير

نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة ، والبصل إلى نصف حلقات. مرر الثوم من خلال مكبس.

سخني شحم الخنزير في مقلاة على نار متوسطة. يحمر البصل لمدة 5-6 دقائق ، ثم يرش بالفلفل الحلو ويغطى بالماء. يقلب ويضاف اللحم مع الثوم والملح وبذور الكراوية. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُضاف الملفوف ويُترك على النار لمدة نصف ساعة أخرى.

يُمزج القشدة الحامضة مع الدقيق في كتلة متجانسة بدون كتل. يُضاف إلى لحم الخنزير ويُحرّك جيدًا ويترك على الموقد لبضع دقائق.

6. لحم الخنزير ولحم الجلاش مع مرق البيرة

مكونات

• 750 غرام من لب لحم الخنزير.
• 750 غرام من لب لحم البقر.
• 1 كغم من البصل
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 750 مل مرق لحم البقر
• 500 مل بيرة داكنة
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملاعق صغيرة ذرة أو دقيق قمح.

تحضير

نقطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع متوسطة الحجم ، والبصل إلى مكعبات صغيرة.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. اقلي البصل لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح شفافًا. يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى يتحمّر قليلاً. يتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون. اطبخ لمدة دقيقة أخرى. ثم نسكب المرق بالبيرة ومعجون الطماطم.

خففي الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى ينضج اللحم. 5-10 دقائق حتى ينضج ، أضيفي القليل من الدقيق ، وحركيه واتركيه على النار حتى يثخن المرق.

اقرأ ايضا ؟؟

• 10 وصفات لحم خنزير مسلوق لمن سئم من النقانق
• 10 طرق لطهي اللحم البقري الطري في الفرن
• 5 وصفات رائعة لحم الجلاش
• 10 أطباق لحم خنزير ستحبها بالتأكيد
• 15 وصفة لذيذة للحم الخنزير في الفرن