10 أطباق لحم الخنزير اللذيذة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يُحشى لحم الخنزير باللحم المقدد والتفاح ، ويُخبز في الفرن ، ويُقلى مع الخضار ، أو يُقلى في الصلصة الحلوة والحامضة.

1. لحم الخنزير الحار مع الفطر والقشدة الحامضة

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 بصل
• 400 غرام من شرائح لحم الخنزير
• 250 غرام من الفطر أو الفطر الآخر ؛
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 200 مل مرق الدجاج
• 100 مل كريما حامضة
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف البصل المفروم ناعماً ويُطهى لمدّة 10 دقائق حتّى ينضج. نقطع اللحم إلى مكعبات ونقطع الفطر إلى شرائح ونضيفوها إلى البصل. يُطهى لمدة 3-4 دقائق على نار عالية ، ويتبل بالفلفل الحلو ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف معجون الطماطم والمرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق ، حتى ينضج لحم الخنزير. نضيف القشدة الحامضة والملح والفلفل ويخلط جيدا. يقدم مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.

2. لحم الخنزير محشي باللحم المقدد والتفاح والمكسرات

مكونات

• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 2 تفاح مقشر
• 1 بصلة صغيرة
• 3 فصوص من الثوم
• بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج ؛
• حفنة من الجوز
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• حوالي 1 ¹⁄₂ كغم من شرائح لحم الخنزير ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل.

تحضير

يقطع لحم الخنزير المقدد ويحمّره. ضعها على طبق وقم بتصفية الدهون. أضيفي مكعبات صغيرة من التفاح والبصل إلى المقلاة واطهيها لمدة 4-5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لبضع دقائق أخرى. ثم أضيفي إكليل الجبل المفروم ولحم الخنزير المقدد والمكسرات المطحونة والملح والفلفل.

اقطع اللحم من المنتصف بالطول وافتحه. موسم اللحم مع الملح والفلفل. ضعي كل الحشوة عليها ، ولفيها بإحكام بلفافة وربطة عنق بخيط. افركي لحم الخنزير بالخردل في الأعلى.

توضع على ورقة خبز وتخبز لمدة 1.5 ساعة عند 160 درجة مئوية. يُرفع اللحم ويُترك لمدة 15 دقيقة ويقطع إلى شرائح.

3. مطهي لحم الخنزير مع الزيتون

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 فلفل أخضر
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
• 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 1 ¹⁄₂ كجم كتف لحم خنزير مخلية
• 500 مل من مرق اللحم
• 170 جم معجون طماطم
• 200 غرام زيتون محشو بالفلفل ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. ضعي الفلفل والبصل المقطعين إلى شرائح صغيرة وثوم مفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف الكمون والزعتر ويقلب جيدا.

إزالة الدهون الزائدة من لحم الخنزير ، يقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويوضع في المقلاة. يُسكب المرق الممزوج بمعجون الطماطم. تبلها مع ملح للمذاق. خففي النار واتركيها حتى الغليان. ثم غطي المقلاة بغطاء وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 2 ، 5-3 ساعات ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

ثم قم بإزالة الدهون من لحم الخنزير والخضروات. يُقسم اللحم إلى قطع بالشوكة ويُضاف الزيتون والخل والبقدونس المفروم. يمشي الطبق جيدًا مع الأرز المسلوق.

4. شريحة لحم الخنزير

مكونات

• ½ باقة إكليل الجبل ؛
• 150 غرام فتات الخبز
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 بيض
• 8 قطع من شرائح لحم الخنزير.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.

تحضير

يقطع إكليل الجبل ويخلط مع فتات الخبز والبهارات. يخفق البيض في وعاء آخر. تغلب على الشرائح قليلاً. اغمس كل قطعة في البيض أولاً ، ثم دحرجها في الخليط مع فتات الخبز. تقلى في الزبدة المذابة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.

5. لحم الخنزير في الصقيل بالزنجبيل مع كرنب بروكسيل

مكونات

• 50 غرام سكر بني
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• قطعة من الزنجبيل يبلغ طولها حوالي 7 سم ؛
• 2 فص ثوم
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 شرائح لحم خنزير سمكها حوالي 3 سم ؛
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 400 غرام من كرنب بروكسل.
• قليل من ريش البصل الأخضر.

تحضير

يُمزج السكر وصلصة الصويا والزنجبيل المبشور والثوم المبشور والفلفل. اشطف لحم الخنزير واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. افركي اللحم بالملح والفلفل.

في قدر أو مقلاة على نار عالية ، ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اقلي لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم اقلبه واسكب الصلصة المحضرة في قدر. قم بطهي اللحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب إذا لزم الأمر. يجب تغطية اللحم بالكامل بالصلصة.

قطع كرنب بروكسل إلى أرباع بالطول. في مقلاة أخرى ، تذوب الزبدة المتبقية ويقلى الملفوف لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح لونه بني فاتح. يتبل بالملح والفلفل. ضعي لحم الخنزير والملفوف في طبق وزينيهما بالبصل الأخضر المفروم.

6. فطيرة بالبطاطس ولحم الخنزير

مكونات

• 1 بطاطا كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 500 غرام لحم خنزير مفروم
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ؛
• ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 100 مل من مرق اللحم
• 400 غرام من المعجنات القصيرة ؛
• 1 بيضة.

تحضير

تُسلق البطاطس ويُصفى ويُهرس. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف اللحم المفروم والبصل المفروم. تقلى حتى تتحول المكونات إلى اللون البني الفاتح. يُضاف الثوم المفروم والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والملح والفلفل والمرق. يرفع عن النار ويضاف المهروس المبرد ويقلب جيدا.

قسمي العجينة إلى قسمين ولفي كل منهما. ضعي الطبقة الأولى في طبق خبز دائري. تُملأ الفطيرة بالحشوة وتُغطى بطبقة أخرى من العجين. انضم إلى حواف الطبقات بإحكام. تُدهن الفطيرة بالبيض المخفوق وتوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، حتى يتحول لون العجينة إلى اللون البني الفاتح.

تجربة؟

فطيرة لحم فاخرة بصلصة التوت البري

7. لحم الخنزير مع الفلفل المطهي

مكونات

• 2 فلفل أحمر
• 1 بصلة حمراء
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
• ½ باقة ريحان
• قطعتان من لحم الخنزير على العظم ؛
• 2 فص ثوم
• عدد قليل من أغصان الزعتر.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

تحضير

نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة. نضعها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن ونضيف الملح والفلفل والسكر. تقلى مع التحريك من حين لآخر ، على نار عالية لمدة 4-5 دقائق ، حتى تنضج الخضار. ثم نسكب الخل ونطهو لمدة دقيقة ونخفف الحرارة ونقلى لبضع دقائق أخرى. أضيفي أوراق الريحان المقطعة إلى الخضار واخلطيها جيدًا وضعيها في طبق.

عمل قطع رأسية في الدهن حتى لا يلتف اللحم عند القلي. افركي لحم الخنزير بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي اللحم وفصوص الثوم والزعتر.

أضف الزبدة إلى المقلاة لجعل اللحم أكثر عصارة. يقلى لحم الخنزير لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، مع صب العصير من المقلاة. يضاف اللحم المطبوخ ويترك لمدة 10 دقائق. ضع الخضار المقلية في الأعلى.

أضف إلى القائمة؟

لحم خنزير فرنسي مع البصل والجبن

8. لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والمر

مكونات

• 70 مل خل أبيض
• 50 غرام سكر
• 4 ملاعق كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة ماء
• 450 غرام من شرائح لحم الخنزير
• ملح للتذوق؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 فلفل أحمر
• 1 بصلة
• 250 غ من الأناناس
• 200 غرام أرز.

تحضير

يُسكب الخل في قدر صغير ويُضاف السكر والكاتشب والزنجبيل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقة صغيرة من النشا والماء وأضيفي هذا الخليط إلى القدر. قلّب الصلصة جيدًا.

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. اغمس اللحم في خليط النشا والملح المتبقي. يقلى لحم الخنزير في مقلاة بالزيت الساخن لبضع دقائق ، ثم يوضع على منشفة ورقية.

يُصفّى الزيت الزائد من المقلاة ويُقلى مكعبات الفلفل والبصل والأناناس. بعد 5 دقائق ، أضيفي إليها اللحم والصلصة. يُسلق الأرز ويُقدّم مع صلصة لحم الخنزير.

جربها؟

لحم خنزير مخبوز مع قشرة مقرمشة

9. لحم الخنزير المقلي مع البازلاء الخضراء

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 350 غ فيليه لحم الخنزير
• 1-2 فلفل حلو - اختياري ؛
• 1 بصلة - اختياري ؛
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 220 مل مرق الدجاج
• 100 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• 1 1/2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني
• ملح للتذوق؛
• بضعة أغصان من الكزبرة.

تحضير

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي شرائح الفيليه المقطعة إلى شرائح أو شرائح صغيرة لمدة 3-4 دقائق. يمكنك إضافة قطع من الفلفل والبصل المفروم.

نضيف اللحم ونضيف الزيت المتبقي إلى المقلاة ونضيف البهارات. اقليهم لمدة دقيقة للحصول على رائحة حارة.

يُسكب في المرق ويُطهى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. عندما يكون المرق نصف الكمية ، ضعي البازلاء في المقلاة. يرفع عن النار ويضاف الزبادي والملح ويقلب. ثم يضاف لحم الخنزير المطبوخ ويقلب ويرش بالأعشاب المفرومة.

يحضر؟

جولاش لحم الخنزير في الفرن

10. لحم الخنزير مع صلصة التفاح

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 شرائح لحم خنزير
• 1 بصلة
• 4 تفاح أخضر
• 120 مل خل التفاح.
• 100 غرام زبيب أصفر
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ؛
• رشة فلفل حريف

تحضير

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. افركي اللحم بالملح والفلفل واقليه لمدة دقيقتين على كل جانب. يجب أن يحمر اللحم. ضعي المقلاة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ، ثم انقلي لحم الخنزير إلى طبق.

في قدر ، سخني الزيت المتبقي على نار متوسطة. خففي الحرارة واقلي البصل المفروم لمدة 6 دقائق. يقشر التفاح ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى البصل. يقلى لمدة 4 دقائق. يضاف الخل والزبيب والبهارات ويقلب جيدا ويغطى. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون التفاح طريًا ، لكن لا ينبغي أن ينكسر. يتبل بالملح والفلفل ويوضع الصلصة فوق لحم الخنزير.