أفضل وصفات الريحان: 14 طبق لذيذ وخفيف وعطري

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

وجبات خفيفة ، شوربات ، آيس كريم وحتى كومبوت بطعم فريد.

1. حساء الطماطم بالريحان

المذاق الرقيق والرائحة الرائعة لهذا الحساء سيجمع جميع أفراد الأسرة معًا على المائدة.

مكونات

• 2 بصل
• 6 فصوص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 800 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• ½ لتر من مرق الخضار ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الأعشاب الإيطالية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 200 مل من الكريم
• 2 عناقيد من الريحان الأخضر.
• 70 جم جبنة فيتا.

تحضير

يقطع البصل ناعماً ويقلى بزيت دوار الشمس. عندما يصبح طريًا ، يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

استخدم الخلاط لهرس الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الطازجة (8-10). الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة. أولاً ، قم بإزالة القشرة عن طريق سكب الماء المغلي فوق الطماطم.

يُمزج هريس الطماطم مع البصل والثوم ويُضاف المرق ويُغلى المزيج. يضاف السكر والملح والفلفل والأعشاب الإيطالية المجففة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

يُسكب الكريما ويُضاف الريحان المفروم. يقلب ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 2-5 دقائق أخرى.

تقدم مع مكعبات الجبن والخبز المحمص.

2. حساء الأفوكادو بالريحان

لذيذة وفي نفس الوقت طعم غني. في يوم صيفي حار ، يتم تناوله على الفور.

مكونات

• 4 أفوكادو ناضجة
• 2 ليمون
• حفنة من الريحان الأخضر
• 4 ريش بصل أخضر.
• ½ لتر مرق
• 130 غرام من اللبن الطبيعي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

قشر وحفر الأفوكادو. استخدم الخلاط لهرس اللب. قم برش عصير الليمون على الفور لمنع تحول لونه إلى اللون البني. اغسل الريحان وأزل السيقان وأرسله إلى الخلاط مع البصل الأخضر. يمكن ترك زوج من أوراق الريحان للزينة.

يُسكب المرق واللبن ويُتبل بالملح والفلفل ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. برد الحساء لمدة ساعة.

قدميه فوق الثلج وزينيه بالريحان الطازج.

١٠ حساء كريمة بطعم كريمي رقيق →

3. مكرونة بالريحان والباذنجان

وجبة دسمة لكنها خفيفة ومناسبة للنباتيين.

مكونات

• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 باذنجان
• 1 فلفل حلو
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 600 غرام من الطماطم
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 450 غ بيني أو معكرونة أخرى ؛
• ¼ كوب ماء
• طبق من أوراق الريحان الخضراء أو الأرجواني.
• 100 جرام جبن فيتا.

تحضير

قطّع الباذنجان إلى شرائح. للتخلص من المرارة ، تبلي بالملح واتركيه لمدة 20 دقيقة.

يقلى البصل والثوم في مقلاة عميقة. عندما ينضج البصل ، أضيفي الفلفل المفروم والباذنجان. يتبل بالملح والفلفل ويقلى لمدة 5-7 دقائق.

ثم تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. املأ بالماء وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. أضف أوراق الريحان في النهاية. لجعلها عصير ، يمكنك عجنها قليلاً في الهاون.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح قليلاً. يُمزج المعكرونة بالخضار وجبنة الفيتا المهروسة ويُقدّم.

10 وصفات باستا يمكن لأي شخص التعامل معها →

4. سلطة بالريحان والكرز والروبيان

يتناسب الريحان مع المأكولات البحرية. تبين أن السلطة خفيفة وعطرية للغاية.

مكونات

• 150 غرام روبيان
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 300 غرام من الطماطم الكرز
• حفنة من الريحان الأخضر أو الأرجواني.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تحضير

الماء المالح ويغلي الجمبري. عندما تبرد ، أرسلها إلى وعاء سلطة مع أنصاف طماطم وأوراق ريحان مفرومة خشنة.

يتبل بالفلفل وزيت الزيتون.

5. كابريزي بالريحان

وجبة إيطالية خفيفة حيث يتم دمج جميع المكونات بشكل مثالي بحيث لا يبدو أنها موجودة بمعزل عن غيرها.

مكونات

• 3 طماطم
• 200 غرام جبن موزاريلا
• 15 ورقة ريحان أخضر
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

قطعي الطماطم المغسولة إلى دوائر بسمك حوالي 5 ملم. نقطع الجبن إلى شرائح - لا يزيد سمكها عن 7 ملم. اشطف الريحان وافصله إلى أوراق.

ضعيها كلها على طبق كبير ورشيها بالملح والفلفل والريحان المجفف. رشي عليها زيت الزيتون ورشي عليها الخل البلسمي.

12 وجبة خفيفة بسيطة من شأنها أن تساعد في أي موقف →

6. حمص باسل

سيكون بيستو كلاسيكيًا لولا الحمص اللذيذ وحلاوة معجون الطماطم والطعم المتفجر لتاباسكو.

مكونات

• 100 غرام من الحمص
• 2 كوب أوراق ريحان أخضر
• ¼ أكواب من الصنوبر ؛
• 3 فصوص من الثوم
• ¼ أكواب زيت زيتون
• ¼ كوب من عصير الليمون.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 2-3 قطرات من تاباسكو ؛
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.

تحضير

انقع الحمص لمدة 6-8 ساعات. صفيها واملأها بالماء الجديد بحيث تغطي البازلاء بمقدار 2 سم. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الحمص. في نفس الوقت يجب الحفاظ على الهيكل.

اشطف الريحان ، وقشر الثوم ، وطحنه مع الحمص والمكسرات في الخلاط. يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ممزوجين معًا. اضرب مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

يضاف معجون الطماطم والملح ويقلب. أضف بضع قطرات من تاباسكو وحرك مرة أخرى.

7. بروشيتا بالريحان والطماطم والثوم

خبز مقرمش ، جبنة ذائبة ومزيج لا تشوبه شائبة من نكهات الطماطم والريحان.

مكونات

• 4 قطع من الرغيف الفرنسي
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون + للتزييت.
• 50 غرام فيتاكس
• 5 طماطم كرزية
• حفنة من الريحان الأرجواني.
• 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسية.
• نصف ملعقة صغيرة خل بلسمي.

تحضير

ضعي ورق زبدة على صينية خبز ، ثم ضعي الخبز فوقها وجففيها قليلاً في الفرن. ثم ادهن كل شريحة بزيت الزيتون وضعي الجبن المقطّع إلى شرائح رفيعة فوقها.

قطعي الطماطم إلى نصفين واخلطيها مع الريحان المفروم والأعشاب وزيت الزيتون والخل البلسمي. انشر الصلصة الناتجة فوق شطائر الجبن.

أرسل البروشيتا إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق أخرى.

٨ سندويتشات ساخنة أصلية من أشهر الطهاة →

8. بيستو الريحان الأخضر

صلصة صيفية مثالية تتناسب مع المعكرونة والبيتزا. لكن يمكنك تشويهها على شطيرة.

مكونات

• 100 غرام من أوراق الريحان الخضراء ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 50 جم جبن بارميزان
• 30 غرام صنوبر
• نصف كوب زيت زيتون
• ¼ كوب من عصير الليمون.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

تحضير

اشطف وجفف الريحان بمنشفة ورقية. تقلى المكسرات في مقلاة جافة ، ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ، قشر الثوم. ضعي كل هذه المكونات في الخلاط واخلطيها جيدًا.

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون. هذا الأخير سيحافظ على اللون الأخضر المشرق للصلصة ويمنحها قوامًا لذيذًا. صب الزبدة والعصير في الريحان في أجزاء. قم بتشغيل الخلاط لمدة 1-2 دقيقة بعد كل مرة. أخيرًا نضيف الملح والفلفل ونخلط جيدًا مرة أخرى.

انقل البيستو إلى وعاء زجاجي. يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

9. باسل تشيميتشوري

حامضة معتدلة ، معتدلة الحارة - هذه الصلصة الأمريكية اللاتينية مثالية لتتبيل اللحوم.

مكونات

• 4 أكواب من أوراق الريحان الخضراء
• 2 عناقيد بقدونس
• 4 فصوص من الثوم
• ½ فلفل هالابينو.
• نصف كوب زيت زيتون
• نصف أكواب من خل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

اشطف وجفف الخضر. قشر الثوم ، انزع البذور من الفلفل. نطحنها جميعًا في الخلاط ، ثم نخلطها بالملح مع زيت الزيتون وخل النبيذ.

١٠ صوصات حارة لكل ذوق ←

10. رز الريحان

هذه الصلصة الكريمية والحامضة ستطلق السمك المقلي واللعبة بشكل مثالي.

مكونات

• 1 كراث
• 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
• باقة من الريحان الأرجواني
• 1 ليمون
• 200 غرام مايونيز
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.

تحضير

يقطع الكراث ، نبات الكبر (يمكن استبداله بالخيار) والريحان المفروم ناعماً. اشطف الأخير وأزل السيقان. يُسكب عصير الليمون فوق كل شيء ويوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

عندما تعطي الأعشاب نكهة ، أضيفي الفلفل واخلطي مع المايونيز. أفضل مع.

11. تتبيلة فرنسية بالريحان

هذا هو صلصة السلطة التي يسميها الفرنسيون صلصة الخل. حل ممتاز للسلطات النباتية ، يمكن استخدامه أيضًا كصلصة للأسماك والدجاج.

مكونات

• نصف كوب من أوراق الريحان الخضراء
• 2 عناقيد من الكراث.
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¼ أكواب من الخل الأبيض ؛
• نصف كوب زيت زيتون.

تحضير

اشطف وجفف الريحان والكراث. امزجهم في وعاء الخلاط مع الخردل والملح والسكر. طحن حتى تصبح ناعمة. ثم اسكبي اللدغة واخفقيها مرة أخرى.

يضاف زيت الزيتون بلطف إلى التتبيلة. يقلب وينقل إلى وعاء زجاجي. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

20 صلصة من شأنها تحسين طعم أي سلطة →

12. جيلاتي الريحان

رقة لذيذة في أفضل التقاليد الإيطالية. قوام كثيف يذوب في الفم طعم منعش غير عادي.

مكونات

• 2 أكواب من الحليب
• 1 كوب كريم (30٪ دهن على الأقل) ؛
• 2 كوب أوراق ريحان
• ¾ أكواب من السكر
• 6 بيضات
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

تحضير

يُمزج الحليب والقشدة و½ السكر في قدر. سخنيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. لكن لا تجعله يغلي أبدًا. بمجرد أن تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور ، ارفع القدر عن النار.

اخفقي النصف الآخر من السكر بالخلاط مع صفار البيض والريحان والملح والقشر. يُسكب مزيج البيض والريحان برفق في مزيج الحليب والقشدة المبرد. خفقت مرة أخرى وأرسلها إلى الحمام المائي. قلبي باستمرار حتى تتكاثف الكريمة. من المهم أيضًا تجنب الغليان.

صب الخليط السميك في وعاء مناسب للتجميد. عندما يبرد قليلاً ، ضعه في الفريزر لمدة 5-7 ساعات. انزع الجيلاتي وحركه كل 60 دقيقة.

13. ريحان والجريب فروت وعصير الليمون

منعش بطعم مشرق. يتحول بسهولة إلى كوكتيل صيفي عند إضافته مع الروم.

مكونات

• ¼ أكواب من السكر
• ¼ كوب ماء
• نصف كوب عصير جريب فروت.
• 10 أوراق ريحان أخضر
• 500 مل من المياه المعدنية بالغاز.

تحضير

يُسكب السكر بالماء ويذوب في حمام مائي. قلبي باستمرار حتى لا يحترق الخليط ولا توجد كتل.

اخلطي شراب السكر المبرد مع عصير الجريب فروت. اشطف الريحان واسحقه برفق لإعطاء العصير. يُمزج مع مزيج السكر والجريب فروت ، ويُحرَّك ويُترك لبعض الوقت. صب في الصودا ، أضف الثلج.

وصفة ليمونادة الكرز محلية الصنع →

14. ريحان كومبوت

عندما يكون ساخنًا ، يشبه شاي التوت ، وعندما يكون باردًا ، يتناغم تمامًا وينعش.

مكونات

• حفنة كبيرة من الريحان الأرجواني.
• ½ ليمون
• 2 لتر من الماء
• 100 غرام من السكر.

تحضير

اشطفي الريحان والليمون جيداً وقطعيهما بخشونة. إذا لم يتوفر الليمون الطازج ، استخدم ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يُسكب الريحان والليمون بالماء ويُشعل النار. عندما يغلي ، أضيفي السكر وقلبي. مع كمية السكر المحددة ، سوف يتحول الكبوت إلى حامض. إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، أضف المزيد من السكر.

اترك الكبوت على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يكتسب اللون الوردي الجميل. ثم ترفع عن النار وتصفى من خلال منخل. صب الكبوت النهائي في إبريق أو إبريق شاي أو زجاجة زجاجية.