5 وصفات لذيذة من مخلل الفلفل

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

كلاسيك - بالزيت ، عطري - بالعسل وكذلك مخبوز ومحشو بالكرنب والجزر.

للتخليل ، اختر خضروات غنية بالعصارة: بهذه الطريقة ستكون الفراغات ألذ. ولجعلها جميلة أيضًا ، استخدم الفلفل بألوان مختلفة.

بعد الإغلاق ، يجب قلب العلب ولفها ببعض الأشياء الدافئة السميكة وتركها لتبرد تمامًا.

1. كلاسيك مخلل فلفل بالزبدة

تبين أن الفلفل عبق بشكل لا يصدق ، حلو إلى حد ما ولذيذ للغاية.

مكونات

• 1½ كغ فلفل حلو (وزن الخضار المقشرة) ؛
• 500 مل من الماء
• 100 مل من الزيت النباتي
• 65 مل خل 9٪ ؛
• 150 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 5 بازلاء البهارات
• 1-2 أوراق الغار.

المكونات مصممة لعلب 3 لتر.

تحضير

يقشر الفلفل من البذور والسيقان ويقطع إلى قطع كبيرة.

صب الماء والزيت والخل في قدر. يضاف السكر والملح والبهارات واللافروشكا. أثناء التحريك ، يُغلى التتبيلة على نار عالية.

ضعي الفلفل المحضر في التتبيلة وقلبي. يُغلى المزيج مرة أخرى على نار متوسطة ويُطهى لمدة 5 دقائق.

رتبي الفلفل في برطمانات معقمة ، غطيها بالتتبيلة المغلية ولفيها.

2. فلفل مخلل كامل

هذا الفلفل مخلل خصيصا للحشو. ما عليك سوى إخراج الخضار من البرطمان ، ونشر الحشوة فوقها واطبخها كالمعتاد.

مكونات

• 1½ - 2 كجم فلفل حلو (حوالي 12-15 خضروات متوسطة الحجم) ؛
• حوالي 2 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة خل 9٪.

المكونات مصممة لعلبة سعة 3 لتر.

تحضير

أزل البذور والسيقان من الفلفل. اقطع القمم حتى يكون من المناسب حشو الخضار لاحقًا.

ضع الفلفل في مرطبان نظيف. لتناسب المزيد ، أدخلها في بعضها البعض. صب الماء المغلي على البرطمان حتى حافته ، غطه واتركه لمدة نصف ساعة.

صب الماء المنقوع في قدر وأضف الملح والسكر هناك. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُسكب الخل والملح المغلي فوق الفلفل ويُلف البرطمان.

طريقة طبخ الفلفل المحشي حسب الوصفة الكلاسيكية →

3. مخلل الفلفل بالعسل

العسل يجعل الفلفل أكثر حلاوة ونكهة ونكهة.

مكونات

• 1 كغم من الفلفل الحلو (وزن الخضار المقشرة) ؛
• 700 مل من الماء
• 120 غرام عسل
• 80 مل من الزيت النباتي
• 50 مل خل 9٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 9 حبات فلفل أسود
• 3 براعم قرنفل مجفف.

المكونات مصممة لعلب 3 لتر.

تحضير

يُقشر الفلفل من البذور والسيقان ويقطع بالطول إلى شرائح طويلة.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف العسل والزيت والخل والملح والفلفل الأسود والقرنفل. أثناء التحريك ، يُغلى التتبيلة على نار عالية.

نضع الفلفل في قدر ونقلب ونتركه حتى يغلي مرة أخرى على نار متوسطة. ثم قللها واطبخها لمدة 3-4 دقائق أخرى. سيبقى الفلفل مقرمشًا قليلاً. ولكن إذا قمت بالطهي لبضع دقائق أخرى ، فسوف تصبح أكثر ليونة.

رتب الخضار في برطمانات معقمة. إذا دخل ماء مالح إلى الداخل ، أعده إلى القدر. يُغلى السائل في الغليان ، يُسكب فوق الفلفل ويُغطى.

ضع قطعة قماش في قاع إناء نظيف وضع الفلفل فيه. صب الماء الدافئ في قدر بحيث يغطي العلب حتى الكتفين. يُغلى الماء على نار خفيفة ، ثم يُعقم البرطمانات لمدة 15 دقيقة ثم يُلف.

5 وصفات لخيار مخلل لذيذ →

4. مخلل الفلفل المطبوخ

ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد لإعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. سيقوم الفرن بالجزء الأكبر من العمل نيابة عنك.

مكونات

• 1 كغم من الفلفل الحلو (وزن الخضار المقشرة) ؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• 6 حبات الفلفل الأسود.
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة خل 9٪ ؛
• حوالي نصف لتر من الماء.

المكونات مصممة لعلب سعة 2 لتر.

تحضير

قشر السيقان والبذور من الفلفل وقطعي كل خضروات إلى نصفين أو أرباع. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُوزّع الزبدة فوقها.

توضع الفلفل على صينية خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. إذا بدأت الخضار في الاحتراق ، قلّب برفق. نخرج الفلفل المخبوز من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً لمدة دقيقتين.

في قاع كل جرة معقمة ، ضعي 3 حبات من الفلفل الأسود و 2 فص ثوم مفروم وملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل والسكر.

انقل الفلفل إلى برطمانات واسكب الماء المغلي حتى الحافة. لف البرطمانات ورجها برفق لإذابة التوابل.

5 وصفات لطماطم مخللة لذيذة →

5. مخلل فلفل محشي بالكرنب والجزر

أهم ما يميز هذه المقبلات الأصلية هو أن الخضار منقوعة في عصير الطماطم.

مكونات

• 1½ كغم فلفل حلو
• 1½ كغم من الكرنب
• 1 جزرة كبيرة
• 2½ ملاعق كبيرة ملح
• 1 لتر من عصير الطماطم
• 75 مل خل 9٪ ؛
• 200 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام من السكر.

المكونات مصممة لـ 4 علب بحجم 1 لتر.

تحضير

نقطع رؤوس الفلفل ونزيل البذور. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويبشر الجزر على مبشرة خشنة.

يُمزج الملفوف والجزر وملعقة كبيرة من الملح. تذكر بيديك واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم املأ الفلفل بمزيج الخضار.

يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت في قدر ويُضاف الملح والسكر. جلب ليغلي على نار عالية. ضعي الفلفل المحشي في قدر أخرى وغطيه بالتتبيلة المغلية.

يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نضع الفلفل في برطمانات معقمة ، ونغطيها بالتتبيلة ونلفها.

4 وصفات لتحضير كاتشب الطماطم الطازج اللذيذ في المنزل →