5 وصفات خيار مخلل لذيذة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

حار ، حلو ، مع كاتشب ، ملفوف ، فلفل حلو أو تفاح - اختر حسب ذوقك. أي سوف يطحن.

كثير من الناس لا يرون الفرق بين الخيار المخلل والمخلل. في الحقيقة ، هو كذلك. يستخدم الملح فقط للتخليل ، كما يستخدم الخل أو حمض الستريك للتخليل. هذا يزيد من العمر الافتراضي لقطع العمل.

غطي الخيار بالماء المثلج لمدة 3-4 ساعات قبل الطهي. هذا سيجعلهم أكثر هشاشة.

تم تصميم المكونات في الوصفات لعلبة سعة 3 لتر. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى حوالي 1 - 1 لتر من الماء.

يجب حشو الخيار بإحكام في الجرة بحيث لا توجد مساحة خالية فيه. البرطمانات الملفوفة بأغطية يجب قلبها وتغطيتها بمنشفة وتركها لتبرد تمامًا.

1. خيار مخلل بالخردل والفجل

يكتسب الخيار طعمًا ورائحة رائعة من وفرة التوابل والأعشاب والمكونات العطرية الأخرى.

مكونات

• 2 أوراق الفجل.
• 1-2 جذور الفجل.
• 1 فلفل حار صغير
• 1 غصن من الطرخون - اختياري ؛
• 2 مظلات شبت
• 4 فصوص من الثوم
• 4 حبات الفلفل الأسود.
• 4 بازلاء البهارات
• ½ - 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل ؛
• 2 أوراق غار
• 1-1½ كجم من الخيار ؛
• ماء؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• 150 مل خل 9٪.

تحضير

يتم تحضير هذا الخيار باستخدام طريقة السكب الثلاثي. لذلك ، وفقًا للعديد من ربات البيوت ، ليس من الضروري تعقيم الجرار قبل الإغلاق. لكن إذا كنت في شك ، فقم بالتعقيم ، خاصة أنه ليس صعبًا على الإطلاق.

كيفية تعقيم البرطمانات: 6 طرق بسيطة ومجربة →

تقطع أوراق الفجل الحار والجذر إلى قطع كبيرة ويوضع نصفها في قاع البرطمان. ضعي الفلفل الحار والطرخون هناك. نضيف نصف الشبت والثوم والسود والبهارات وبذور الخردل وورق الغار.

ثم ضع نصف الخيار ، والباقي من الأعشاب والتوابل ، وبقية الخيار. صب الماء المغلي فوق الجرة بالكامل وقم بتغطيتها. بعد 12 دقيقة ، اسكب الماء واسكب الماء المغلي النظيف مرة أخرى واتركه لمدة 7 دقائق ثم صفيه مرة أخرى.

في قدر منفصل ، اغلي ماء التتبيلة وأضيفي إليه السكر والملح والخل. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الخيار ويُلف الجرة.

6 وصفات للخيار المملح →

2. خيار مخلل حلو

هذه الوصفة بسيطة جدا وسريعة. من بين المكونات الإضافية ، هناك حاجة فقط إلى الثوم. ستعمل أوراق الكشمش أو الكرز على تحسين الرائحة بشكل طفيف ، ولكن حتى بدونها ، سيصبح الخيار لذيذًا ومقرمشًا.

مكونات

• ماء؛
• 200-250 جم سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 200 مل خل 9٪ ؛
• 6 فصوص ثوم
• 2 أوراق الكشمش أو الكرز - اختياري ؛
• 1-1½ كجم من الخيار.

تحضير

يُسكب ماء التتبيلة في قدر ويُضاف السكر والملح والخل. يقلب ، حتى يغلي ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع الثوم والأوراق في قاع جرة معقمة. احك الخيار ، وقم بتغطيته بالتتبيلة والغطاء.

ضع البرطمان في قدر عميق وأضف حوالي نصف الماء إليه. ضع القدر على النار لمدة 7-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيبدأ الخيار في تغيير اللون. بعد ذلك ، يمكنك طي العلبة.

١٠ سلطات بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء →

3. خيار مخلل مع كاتشب

يعطي الكاتشب الخيار رائحة خاصة وطعم حلو حار ومحلول ملحي - ظل غير قياسي.

مكونات

• ماء؛
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• 100 غرام سكر
• 7 ملاعق كبيرة من الكاتشب الساخن.
• 150 مل خل
• 6 أوراق غار مجفف
• 12 حبة فلفل أسود
• 6 بازلاء من البهارات
• 9 فصوص ثوم
• 1-1½ كجم من الخيار.

تحضير

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والكاتشب والخل. يقلب ، يوضع القدر على النار ويترك حتى يغلي.

ضع أوراق الغار والفلفل والثوم في قاع جرة معقمة.رتبي الخيار بإحكام وغطيه برفق بالتتبيلة الساخنة باستخدام مغرفة.

في قدر كبير ، سخني الماء قليلاً وضعي البرطمان بغطاء فيه. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ، اترك البرطمان هناك لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أخرجه بعناية ولفه.

الكاتشب اللذيذة المصنوعة منزليًا والتي لا يمكن مقارنتها بتلك التي يتم شراؤها من المتجر →

4. خيار مخلل مع الخضار

خيار مخلل مع طماطم

خيار مخلل مع فلفل حلو

خيار مخلل مع ملفوف

مقبلات أصلية مصنوعة من الخيار مع الطماطم أو الفلفل أو الملفوف. يمكنك مخلل مجموعة متنوعة من ثلاثة أو حتى أربع خضروات. ستكون مشبعة بالمحلول الملحي وستكون لذيذة للغاية ورائحة.

إذا كنت ترغب في صنع طبق ، فسيتعين عليك تغيير كمية الخضار. افترض أنه يجب دسها بإحكام في الجرة.

مكونات

• 2 مظلات شبت
• 4 أوراق كرز
• 3 أوراق الكشمش
• 1-2 أوراق من الفجل.
• 4 بازلاء البهارات
• 6 حبات الفلفل الأسود.
• 2 فص ثوم
• 500-800 غرام من الخيار ؛
• 500-800 جم من الطماطم ، أو 1-2 فلفل حلو ، أو ½ رأس ملفوف ؛
• ماء؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 100 غرام سكر
• 1½ ملعقة صغيرة حامض الستريك أو 100 مل خل 9٪.

تحضير

ضعي أوراق الشبت والكرز والكشمش والفجل والفلفل والثوم المفروم بخشونة في مرطبان. ثم ضعي الخيار بالداخل وكذلك الطماطم الكاملة أو الفلفل أو الملفوف المفروم خشنًا بالطول.

صب الماء الساخن فوق الخضار ، وقم بتغطية الجرة بغطاء واتركها لمدة 15 دقيقة. صفي الماء المنقوع ، ثم اسكبي الماء المغلي على الخضار مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ثم صفيها مرة أخرى.

أضف الملح والسكر وحمض الستريك أو الخل إلى البرطمان. صب الماء المغلي ولف الجرة.

5 وصفات ليتشو بطعم رائع ورائحة زاهية →

4 وصفات للكافيار الاسكواش يمكن تحضيرها لفصل الشتاء →

5. خيار مخلل مع التفاح

الخيار الأكثر غرابة لحصاد الشتاء. يمنح التفاح الخيار طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا.

مكونات

• 1–1 ، 2 كجم من الخيار ؛
• 2 تفاح حلو وحامض.
• 3 فصوص من الثوم
• 2 مظلات شبت
• 2 أوراق كرز
• 2 أوراق الكشمش
• 12 حبة من البهارات
• 12 براعم قرنفل
• 4 أوراق غار
• ماء؛
• 5 ملاعق صغيرة من السكر
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• 1½ ملعقة صغيرة خلاصة الخل.

تحضير

ضعي الخيار والتفاح المقطعين إلى شرائح كبيرة في جرة. على طول الطريق ، ضعي الثوم والشبت وأوراق الكرز والكشمش والفلفل والقرنفل واللافروشكا بينهما.

صب الماء المغلي في وعاء واتركه لمدة 20 دقيقة. صفي الماء المنقوع في قدر ، واغليه مرة أخرى وأضيفي السكر والملح.

يُسكب الخيار والتفاح مع هذا التتبيلة ، ويُترك لمدة 10 دقائق ، ويُصفى في قدر ويُغلى مرة أخرى. يُسكب الخل والتتبيلة الساخنة في برطمان ويُلف.

كيف تصنع مربى تفاح جميل؟ →