3 أسئلة حول عادات الأكل الصحية الفرنسية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

كتب الأستاذ وجراح الأورام وخبير التغذية هنري جويوت كتاب "القواعد الفرنسية للأكل الصحي" ، والذي يتمثل الفكرة الرئيسية فيه - فكر في طريقة الطهي. يروي Lifehacker ما كان يقصده بالضبط.

1. كيف يجب أن تأكل "الفرنسية"؟

الفطور هو الوجبة الأهم في اليوم. يجب أن يكون مرضيًا: إنها عادة للتعلم. فكر في القائمة في الليلة السابقة للنوم.

في وجبة الإفطار ، اشرب كوبًا من الشوكولاتة الساخنة مع الحليب أو 500 مل من الشاي الأخضر والزعتر وإكليل الجبل مع ملعقة صغيرة من السكر أو العسل. تناول شريحتين من خبز الحبوب الكاملة أو رغيفين من الحنطة السوداء أو الكينوا. أضف فاكهة موسمية واحدة.

إذا لم يكن موعد الغداء قبل الساعة 13:30 ، فيمكنك تناول حفنة من الفواكه المجففة مع اللوز بين الساعة 9:30 والساعة 11:00 صباحًا. تناول الفاكهة الطازجة أيضًا.

يجب أن يتكون الغداء من:

• الوجبات الخفيفة - الخضار الطازجة والبقوليات والبيض والجبن قليل الدسم أو حساء الخضار ؛
• الطبق الرئيسي - حبوب + خضروات مطبوخة + أسماك أو خضروات جذرية + منتجات ألبان + خضروات خضراء أو لحم قليل الدهن (دجاج ، أرانب ، ديك رومي) + خضروات ؛
• الحلوى - الفاكهة الطازجة والجبن.
• شريحتان من خبز الحبوب الكاملة.

العشاء عبارة عن وجبة خفيفة: فاكهة أو اثنتين ، سلطة خضراء مع زيت الزيتون ، شريحتين من الخبز المحمص ، بعض اللوز.

نصائح من الأستاذ

• لا ينصح بتناول جبن حليب البقر أكثر من مرة في اليوم.
• لا تنجرف في تناول خثارة الفاكهة والزبادي: غالبًا ما تحتوي على الكثير من السكر.
• قلل من السكر واكتفي بما يوجد في الفاكهة الطازجة والعسل.
• نخبز اللحم في الفرن مع رش المرق أو النبيذ بدلاً من الزيت.
• يُطهى الحساء والمرق والأطباق مع الصلصات في اليوم السابق للاستخدام. تتجمد الدهون في الثلاجة ويسهل إزالتها.

2. أيهما أفضل: السلق أم الخبز أم القلي؟

طرق الطهي غير المرغوب فيها

• مشوي - يحتوي السخام الموجود على القشرة المحترقة على مواد مسرطنة. يمكنك تقليل المخاطر باستخدام اللحوم الخالية من الدهون أو الشواء لفترة قصيرة.
• على البصق - من أجل تجنب تكوين مواد ضارة ، تحتاج إلى إبقاء المنتج على مسافة قصوى من مصدر التسخين.
• مقلي - ينتج هيدروكربونات ومواد أخرى مسرطنة. قم بتغيير زيت الطهي كثيرًا.
• الغليان في الماء - تدخل الفيتامينات والأملاح المعدنية في الماء. الاستثناء هو إذا كنت تطبخ المرق أو الحساء.
• الشيء نفسه ينطبق على الطبخ والطهي في قدر الضغط. إذا تجاوزت درجة الحرارة 100 درجة مئوية (وارتفعت درجة الحرارة في قدر الضغط إلى 105 درجة مئوية) ، يتم تدمير الفيتامينات.

الطريقة المثالية للطهي هي بخار ناعم عند 95 درجة مئوية. إنه مناسب لجميع الأطباق. تحتفظ المنتجات بمذاقها الطبيعي ويتم امتصاصها بشكل أفضل.

صحيح ، في هذه الحالة سيكون عليك التخلي عن القشرة المقرمشة الشهية.

نفس الطريقة مناسبة لطهي الأرز والحبوب الأخرى. استخدم غربال لهذا الغرض.

3. ما هو نوع طعام البحر الأبيض المتوسط؟

مثال على نظام غذائي متوسطي نموذجي:

• الخضار - في كل وجبة ؛
• نوع واحد من الحبوب (أرز ، برغل وغيرها) ، خبز - كل يوم ؛
• فواكه طازجة - 4 مرات على الأقل في اليوم ؛
• الجبن ومنتجات الألبان - 1-2 مرات في اليوم ؛
• سمك - 3 مرات في الأسبوع ؛
• البقوليات - 1-2 مرات في الأسبوع ؛
• بيض - لا يزيد عن 5 قطع في الأسبوع.

يتميز هذا النوع من النظام الغذائي بحقيقة أن النظام الغذائي منخفض الدهون المشبعة ، ونسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة (الفواكه والخضروات) ، ويسود البروتين النباتي (الحبوب والبقوليات المزروعة في البحر الأبيض المتوسط) ، والعديد من المنتجات التي تزرع أو تنتج في هذا المنطقة (سمك ، زيت زيتون ، نبيذ).

تعتبر حمية البحر الأبيض المتوسط وسيلة جيدة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع مختلفة من السرطان.توجد المكونات المضادة للسرطان في البروكلي ، وبراعم بروكسل ، والفراولة ، والتوت الأسود ، والتفاح ، والكيوي ، والشاي الأخضر ، ومسحوق الثوم.