التغذية السليمة. الدهون

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

عندما تكون هناك حاجة لتغيير النظام الغذائي ، نتخلى عن الأطعمة الدهنية على الفور. والاعتقاد الشائع هو أن الدهون ضارة خالصة. كما فهمت ، هذا وهم ، واليوم سنبدده.

الدهون مركبات تتكون من الأحماض الدهنية والجلسرين. تمامًا مثل البروتينات التي تحتوي على الكربوهيدرات ، تعد الدهون أحد المكونات الرئيسية لتغذية خلايانا ، ونتيجة لذلك ، جسمنا. في حين أن معظم الأطعمة الدهنية لا تقدم أي فوائد صحية حقًا ، إلا أن هناك أحماض دهنية ضرورية لجسمنا. لفهم نوع الدهون التي نحتاجها ، دعنا نتعرف على نوع الدهون التي نحتاجها.

للمقارنة: يحتوي 1 جرام من الدهون على 9 سعرات حرارية ، بينما يحتوي 1 جرام من البروتين والكربوهيدرات على 4 سعرات حرارية على التوالي. لذلك ، إذا رأيت أن نظامك الغذائي اليومي مرتفع للغاية في السعرات الحرارية ، فالمشكلة على الأرجح هي الدهون الزائدة.

الأحماض الدهنية نوعان:

• الأحماض الدهنية المشبعة؛
• الأحماض الدهنية غير المشبعة.

لنبدأ بالمشبع منها. الدهون المشبعة كيميائيًا هي دهون محملة بمركبات الكربون. ليس واضحا جدا ، أليس كذلك؟ بالنسبة لنا ، من المهم فقط أن يتم دمج هذا النوع من الدهون بسهولة مع بعضها البعض في أجسامنا وترسبه في طبقة الدهون ، مما يضر بصحتنا وشكلنا. تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة ما يلي:

• اللحوم الدهنية (بما في ذلك جلد الدجاج) ؛
• الوجبات السريعة؛
• سمن؛
• الحلويات
• منتجات الألبان.

أي أن الدهون المشبعة هي دهون حيوانية وبعض أنواع الدهون النباتية (زيت النخيل وجوز الهند). هذه الدهون هي التي تضر بجسمنا إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. وإذا كنت تحاول التخلص من الوزن الزائد ، فحاول تقليل أنواع المنتجات المذكورة أعلاه.

الأحماض الدهنية غير المشبعة هي ، كما قد تتخيل ، أحماض دهنية لا تتشبع جزيئاتها بالكربون. ومرة أخرى ، من المهم بالنسبة لنا أن يكون هذا النوع من الدهون مفيدًا لصحتنا - وبطبيعة الحال ، بكميات كافية. إن اتباع نظام غذائي يحتوي على كمية مناسبة من الدهون يحافظ على شكل نظام الغدد الصماء ، مما يجعل بشرتك وشعرك وأظافرك صحية ، وله تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي يساهم في إنقاص الوزن. تشمل الأطعمة الأكثر شيوعًا التي تحتوي على الأحماض الدهنية الصحية ما يلي:

• سمكة؛
• المكسرات.
• زيوت نباتية (ما عدا زيت النخيل وجوز الهند).

كم من الدهون يجب أن تأكل؟

على الرغم من حقيقة أن الدهون الزائدة غير صحية ، إلا أن نقصها يؤثر سلبًا على أجسامنا. المعدل الطبيعي هو 15-25٪ من السعرات الحرارية من إجمالي النظام الغذائي اليومي ، أي حوالي 1 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. بطبيعة الحال ، نحن نتحدث عن الأحماض غير المشبعة التي تلبي حاجتنا من دهون أوميغا 3 وأوميغا 6 ، بينما يجب أن تبقى كمية الدهون المشبعة منخفضة قدر الإمكان. بالحفاظ على هذه النسبة من الأحماض الدهنية ، لن تحرز تقدمًا في تغيير جسمك فحسب ، بل ستحسن صحتك أيضًا!