المكملات الغذائية الثمانية الأكثر خطورة ولكن المسموح بها

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تم العثور على المكملات الغذائية في الطعام بعد البحث المتكرر وتعتبر آمنة. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، والمواد المسموح بها يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

1. نتريت الصوديوم

المكمل الغذائي E250 هو ملح حمض النيتروز الذي يستخدم كمضاد للأكسدة. يسمح لمنتجات اللحوم بالاحتفاظ باللون الوردي الفاتح للشهية. التأثير المضاد للبكتيريا لنتريت الصوديوم مفيد أيضًا: فهو يدمر العامل المسبب للتسمم الغذائي.

نتريت الصوديوم سامة بكميات كبيرة. بالنسبة لشخص يزن 65 كجم ، ستكون الجرعة المميتة حوالي 4.6 جرام ، ومع ذلك ، يتم الاحتفاظ بمحتواها في المنتجات عند أقل من 50 مجم لكل 1 كجم من المنتجات ، مما يجعل استخدام هذه المضافات الغذائية آمنًا عمليًا.

تأثير سلبي آخر لنتريت الصوديوم هو قدرته على الإصابة بالسرطان. بتعبير أدق ، يتفاعل ملح حمض النيتروز مع الأمينات الموجودة في اللحوم ، مما يؤدي إلى تكوين النتروزامين ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، فإن إضافة حمض الأسكوربيك أو الإيزوسكوربيك يكاد يمنع تكوين النتروزامين ، وهو ما يستخدمه المصنعون لجعل منتجاتهم أقل ضررًا. بالإضافة إلى ذلك ، كان هناك ارتباط بين تناول نتريت الصوديوم وحدوث الصداع النصفي.

لذلك ، يمكن استهلاك المنتجات التي تحتوي على المضافات الغذائية E250 بشكل عام ، ولكن لا يجب أن تكون متحمسًا بشكل خاص.

2. نترات الصوديوم

ملح الصوديوم لحمض النيتريك بالصيغة NaNO₃ في قائمة المضافات الغذائية يظهر تحت الرمز E251. تستخدم نترات الصوديوم في صناعة النقانق والأغذية المعلبة والجبن. تزيد هذه المضافات الغذائية من العمر الافتراضي للمنتجات وهي مسؤولة أيضًا عن اللون الجميل لمنتجات اللحوم.

تكمن مشكلة نترات الصوديوم في نفس النتروزامينات التي تتشكل عند تسخين المنتجات التي تحتوي على E251. ولكن حتى في هذه الحالة ، يتم التخلص من السرطنة عن طريق حمض الأسكوربيك أو الإيزوسكوربيك.

3. تارترازين

تستخدم الصبغة E102 ، التي تعطي المنتجات لونًا أصفر ، في المشروبات الغازية والحلويات والفواكه المعلبة. يمكن أن يسبب التارترازين ردود فعل تحسسية. ومع ذلك ، تظهر الدراسات أن النتائج السلبية للاستهلاك يتم اكتشافها فقط في 0.01 ٪ من الناس.

4. ثاني أكسيد الكبريت

تستخدم المضافات الغذائية E220 في صناعة أنواع معينة من النبيذ والفواكه المجففة. وهو مضاد للأكسدة يمنع أكسدة المنتجات ويحافظ على تقديمها ويحارب البكتيريا والفطريات.

يمكن أن يكون ثاني أكسيد الكبريت خطيرًا على مرضى الربو ، مما يؤدي إلى تفاقم المرض.

5. بوتيل هيدروكسي الأيزول

تستخدم المادة المضافة E320 كمضاد للأكسدة كمادة حافظة. تظهر الأبحاث أن المادة قد تكون مسرطنة. تم التوصل إلى هذه الاستنتاجات نتيجة التجارب على الفئران والهامستر الذهبي السوري. ومع ذلك ، عند مستوى منخفض من استهلاك بوتيل هيدروكسي الأيزول ، لم يتم الكشف عن تأثير منشط.

6. حمض البنزويك وبنزوات الصوديوم

يعتبر حمض البنزويك E210 وبنزوات الصوديوم E211 من المواد الحافظة. العلماء قلقون بشأن إمكانية تكوين البنزين. عندما تتلامس هذه المواد المضافة مع حمض الأسكوربيك. يعتبر البنزين مادة سامة ومسرطنة.

الجرعة اليومية الآمنة من حمض البنزويك ومشتقاته 5 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.

7. كبريتيت هيدروجين الصوديوم

يستخدم E222 في صناعة النبيذ لمنع أكسدة المشروب والحفاظ على طعمه ، وكذلك في حفظ الفاكهة. في التركيزات العالية ، يمكن أن يثير كبريتات هيدروجين الصوديوم ردود فعل تحسسية ونوبة ربو.

8. أسود لامع BN

الصبغة السوداء E151 محظورة في الولايات المتحدة الأمريكية وبلجيكا والدنمارك وفرنسا وألمانيا والسويد والنمسا وسويسرا واليابان وفنلندا ، ولكنها مسموح بها في روسيا.يمكن أن يسبب المكمل الحساسية الغذائية ونوبات الربو.