5 وصفات طماطم مخللة لذيذة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سيضيف الخضار والبصل والجزر والفلفل وحتى العنب طعمًا ورائحة لذيذة للطماطم.

4 نصائح مفيدة

1. المكونات في كل وصفة لعلبة 3 لتر. يمكن أن يختلف عدد الطماطم حسب حجمها. الشيء الرئيسي هو حشو الخضار بإحكام وصب السائل على حافة الجرة.
2. قبل الطهي ، يجب غسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا وتعقيم البرطمانات والأغطية.
3. لمنع الطماطم من الانفجار أثناء الحفظ ، قم بعمل عدة ثقوب باستخدام المسواك مسبقًا في أعقاب الخضار.
4. بعد الإغلاق ، من الضروري قلب العلب وتغطيتها بشيء كثيف ودافئ وبارد.

1. مخلل طماطم بالأعشاب

الوصفة الكلاسيكية للطماطم العطرية اللذيذة.

مكونات

• 6 أغصان من البقدونس.
• 8 مظلات شبت
• 3 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار مجفف
• 3 براعم من القرنفل المجفف.
• 9 البازلاء البهارات.
• 1½ - 2 كجم من الطماطم ؛
• حوالي 1 لتر من الماء ؛
• 2½ ملاعق كبيرة ملح
• 100 غرام سكر
• 1½ ملعقة كبيرة خل 9٪.

تحضير

في قاع البرطمان ، ضعي نصف كمية البقدونس والشبت والثوم مقطّعين إلى شرائح. أضف اللافروشكا والقرنفل والفلفل.

احك الطماطم وضعي البقدونس المتبقي والشبت والثوم فوقها. صب الماء المغلي في البرطمان ، غطه واتركه لمدة 15 دقيقة.

صفي السائل من البرطمان في قدر. يضاف الملح والسكر والخل ويقلب. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. املأ الجرة بالتتبيلة ولفها.

كيفية طهي الطماطم اللذيذة المملحة قليلاً →

2. مخلل طماطم حلوة

يعتبر ماء مالح لهذه الطماطم عطريًا بفضل الأعشاب والتوابل. ومع ذلك ، لا يتم وضع الخضر في الجرار. ستكون الطماطم حلوة ولذيذة.

مكونات

• 1½ - 2 كجم من الطماطم ؛
• حوالي 1 لتر من الماء ؛
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• 200 غرام سكر
• 3 أوراق غار مجفف
• 1 ورقة الفجل
• 1 مظلة الشبت.
• 15 حبة فلفل أسود
• 100 مل خل 9٪.

تحضير

توضع الطماطم في برطمان وتغطى بالماء المغلي. غطيه واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.

صفي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي. يضاف الملح والسكر واللافروشكا وأوراق الفجل والشبت والفلفل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.

قم بإزالة جميع الخضر من المحلول الملحي ، ثم أضف الخل إلى المقلاة وحركه. اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الطماطم ولفي البرطمان.

4 وصفات لتحضير كاتشب الطماطم الطازج اللذيذ في المنزل →

3. مخلل طماطم بالبصل

الطماطم المتبل بهذه الطريقة سيكون حلوًا ورائعًا جدًا ، وسيكون البصل مقرمشًا ولذيذًا.

مكونات

• 3-4 بصل
• 10 براعم قرنفل مجففة.
• 1½ - 2 كجم من الطماطم ؛
• حوالي 1 لتر من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة خل 70٪.

تحضير

نقطع البصل إلى حلقات ليست رفيعة جدًا. ضعي القرنفل وبعض البصل في مرطبان. ثم تناوب بين الطماطم وحلقات البصل.

املأ البرطمان بالماء المغلي ، غطه واتركه لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الماء المنقوع في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ويُحرّك ويُغلى المزيج.

أضف الخل إلى البرطمان. صب السائل المغلي فوق الطماطم ولف البرطمان.

١٠ سلطات أصلية مع طماطم طازجة ←

4. مخلل الطماطم مع الفلفل والجزر

الطماطم لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. السر في ماء مالح. لتحضيرها ، يتم استخدام الخضار والأعشاب الملتوية في مفرمة اللحم.

مكونات

• 2 أوراق الفجل.
• 1½ - 2 كجم من الطماطم ؛
• حوالي 3 لترات من الماء
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• ½ فلفل حار
• 6-8 فصوص من الثوم
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• 2½ ملاعق كبيرة ملح
• 3½ ملعقة كبيرة سكر
• 10-15 بازلاء من خليط الفلفل ؛
• 100 مل خل 6٪.

تحضير

رمي أوراق الفجل في الجرة وضع كل الطماطم. غطيها بالماء المغلي واتركيها لمدة 25 دقيقة ، مغطاة بغطاء.

يُفرم الجزر والفلفل المقشر والثوم والشبت والبقدونس من خلال مفرمة اللحم. يُسكب لترًا واحدًا من الماء النظيف في قدر ، ويُضاف كتلة الخضار الملتوية والملح والسكر ويقلب. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

صفي الطماطم. يُضاف الفلفل والخل وكتلة الخضار المغلية إلى البرطمان. أضف الماء المغلي إذا لزم الأمر. نشمر على العلبة.

5 وصفات ليتشو بطعم رائع ورائحة زاهية →

5. مخلل طماطم بالعنب

بفضل العنب ، تكتسب الخضروات طعمًا غير عادي ، ويذوق التوت نفسه مثل الطماطم.

مكونات

• 6-8 فصوص من الثوم
• 1 فلفل حلو
• 3 مظلات شبت
• 1¹⁄₂ - 2 كجم من الطماطم ؛
• 450 غرام من العنب الأبيض
• حوالي 1 لتر من الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 2½ ملاعق كبيرة من خل التفاح
• 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا - اختياري.

تحضير

ضعي الثوم المفروم بشكل خشن وشرائح صغيرة من الفلفل والشبت في قاع البرطمان. احشو الطماطم بالتناوب مع العنب.

املأ البرطمان بالماء المغلي وغطيه واتركه لمدة 15-20 دقيقة. يُسكب الماء المنقوع في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج.

أضف الخل وصلصة الصويا والمحلول الملحي الساخن إلى البرطمان وأغلق الغطاء.