كيفية طهي الخضار والمعكرونة واللحوم للحفاظ على فوائدها الصحية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

قواعد بسيطة لمساعدتك على جعل طعامك صحيًا.

لا يمكن أن نقول بشكل لا لبس فيه ما هو أكثر أهمية في الغذاء - كمية صغيرة من السعرات الحرارية أو نسبة عالية من الفيتامينات. كل هذا يتوقف كثيرًا على تعريفك الشخصي للصحة. قامت الصحفية آشلي هامر بتجميع إرشادات غذائية صحية لمساعدتك في اتباع نهج مختلفة لتناول الطعام الصحي.

خضروات

تعد الخضروات صحية بمفردها ، وتعتمد طريقة تحضيرها على ما تريد الحصول عليه. إذا كنت بحاجة إلى وجبة منخفضة السعرات الحرارية ، فلا تقم بإضافة الزيت عند الطهي: تحتوي ملعقة كبيرة من هذا المنتج في المتوسط على 110-120 سعر حراري. لذا بدلاً من القلي ، اسلقي الخضار ، اطبخيها على البخار أو اشويها. وأضف تتبيلات أقل للسلطات.

إذا كان اهتمامك الأساسي هو الحفاظ على فيتامين سي ، فقم بتسخينه في الميكروويف. يتحلل هذا الفيتامين بسرعة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية ، ويتم طهي الطعام بشكل أسرع في الميكروويف.

للحفاظ على العناصر الغذائية في الجزر والكوسا والبروكلي ، من الأفضل غليها. لا تهمل الخضار المجمدة والمعلبة. مثل الفاكهة ، فإنها تبدأ في فقدان العناصر الغذائية بعد قطفها. لذلك ، يمكن أن تكون الأطعمة المجمدة أكثر صحة حيث يتم تبريدها مباشرة بعد الحصاد.

المعكرونة والأطعمة الكربوهيدراتية الأخرى

تعتبر الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات أكثر صحة للأكل بعد أن تبرد. اكتشف العلماء ذلك من خلال إجراء تجربة باستخدام المعكرونة. أولئك المشاركون الذين تناولوها ليس مباشرة بعد الغليان ، ولكن في شكل ساخن ، كان لديهم قفزة أقل بكثير في نسبة السكر في الدم.

يرجع هذا التأثير إلى حقيقة أنه عند تبريده ، يتحول النشا المعتاد الموجود في المنتجات إلى مقاوم (غير قابل للهضم). إنه أكثر مقاومة للإنزيمات الهضمية ويعمل مثل الألياف وليس السكر في الجسم. بينما يتم تكسير النشا العادي بسرعة إلى سكريات بسيطة ويمتصها الجسم. وبسبب هذا ، يرتفع مستوى الأنسولين في الدم ويعود الشعور بالجوع بشكل أسرع.

لذا خذ وقتك في تناول المعكرونة أو البطاطس أو البقوليات بمجرد طهيها. قم بتبريدهم لجعلهم أكثر صحة. لن يؤثر إعادة التسخين على بنية النشا.

لحمة

إذا كنت تبحث عن مصدر بروتين منخفض السعرات الحرارية ، فاختر اللحوم الخالية من الدهون. على سبيل المثال ، دجاج أو سمك منزوع الجلد. الدهون نفسها ليست ضارة ، لكنها غنية بالسعرات الحرارية - تسعة لكل جرام. هذا ما يقرب من ضعف ما هو عليه في البروتينات والكربوهيدرات (تحتوي على أربعة جرامات).

لنفس السبب ، استخدم أقل قدر ممكن من الزيت عند الطهي. يمكن سلق أنواع الأسماك الرقيقة أو طهيها بالبخار بالأعشاب. للأسماك والدجاج الكثيفة ، اخبزيها في الفرن أو الشواء. فقط لا تفرط في ذلك: الأجزاء المطبوخة بشكل مفرط غير صحية ويمكن أن تسبب السرطان.