كيفية صنع نبيذ الكرز محلي الصنع

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سيصبح المشروب المصنوع من التوت الصيفي غنيًا وعطريًا للغاية.

ما هو مطلوب

• 20-25 كجم كرز (حوالي ثلاثة دلاء) ؛
• 2-3 لترات من الماء
• 2½ - 3 كيلو سكر.

يمكن صنع النبيذ محلي الصنع من أي مجموعة متنوعة من الكرز الناضج. إذا كنت ترغب في عمل عينة صغيرة من المشروب ، فقلل كمية جميع المكونات بشكل متناسب.

كيفية صنع نبيذ الكرز

أولاً ، قم بفرز التوت بحيث لا يكون هناك فساد. من الأفضل إزالة السيقان.

اشطف الكرز برفق بالماء لإزالة الغبار والأوساخ من على السطح. انزع العظام باليد أو باستخدام أداة خاصة. إذا تركت دون رادع ، سوف يكون طعم الشراب مثل اللوز المر.

ثم ضعي التوت في وعاء أو دلو من المينا ، وغطيه واتركيه لمدة يوم ونصف إلى يومين. عندما يتم تخمير الكرز ، اهرسهم وصفيهم من خلال غربال ناعم أو قماش قطني مطوي في عدة طبقات. سيساعد الضغط اليدوي أو العصارة في تبسيط هذا الإجراء.

صب العصير في زجاجة: الزجاجة سعة 20 لترًا ستحتاج إلى 14-15 لترًا من العصير. أضف 1½ كجم من السكر والماء بما لا يزيد الإجمالي عن 18 لترًا. مطلوب مساحة للرغوة والتخمير.

قم بتركيب عازل ماء. سوف يمنع وصول الأكسجين إلى الزجاجة ويضمن تدفق ثاني أكسيد الكربون الذي يتم إطلاقه أثناء التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا التصميم سوف يحمي النبيذ من الغبار والحشرات.

إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فقم بتجميعه بنفسك. للقيام بذلك ، قم بعمل ثقب صغير في غطاء الزجاجة أو البرطمان. أدخل أنبوبًا رفيعًا طويلًا ، على سبيل المثال من قطارة ، بداخله ، بحيث لا يلمس العصير. احكم إغلاق الحفرة. اغمس الطرف الآخر في وعاء من الماء.

إذا كانت حاوية النبيذ صغيرة ، حتى ثلاثة لترات ، فيمكنك استخدام قفاز عادي بفتحة صغيرة على أحد الأصابع. سيكون من الصعب إصلاحه على أطباق أكبر.

ضع النبيذ في مكان مظلم ودافئ.

بعد أسبوعين من التخمير النشط ، أضف السكر. يعتمد المبلغ على الكرز الذي تستخدمه. إذا كان حلوًا ، يكفي 1 كجم ، للحامض - 1½ كجم. أعد المصراع إلى مكانه واترك النبيذ حتى يكتمل التخمير ، حوالي شهر ونصف إلى شهرين.

عندما تكون الرواسب في الزجاجة في الأسفل تمامًا ، خذ خرطومًا شفافًا رقيقًا يبلغ قطره حوالي 5 مم. اغمس أحد طرفيه في النبيذ. اضغط على الآخر بشفتيك واسحب بعض الهواء حتى يسقط الخمر في الأنبوب. قم بتوجيه التدفق إلى وعاء جديد أقل من مستوى الحاوية الكبيرة.

قم بتغطية زجاجات النبيذ وتخزينها في مكان بارد ومظلم.