كيف تعرف ما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الكافيين وماذا تفعل حيال ذلك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

إن حساسية الكافيين ليست سببًا لحرمان نفسك من فنجان قهوة جيد التحضير. تحتاج فقط إلى فهم المشكلة ومعرفة المزيد عن أنواع الحبوب وطرق تحضيرها وكمية الكافيين في أشكال مختلفة من المشروب ، وكذلك حول ما يسمى بالقهوة منزوعة الكافيين. سنتحدث عن كل هذا.

تحذير: إذا منعك طبيبك تمامًا من تناول أي نوع من الكافيين ، فلا تقرأ هذا المقال! فقط أغلق وانسى.

يتفاعل معظم الناس مع الكافيين بشكل طبيعي: يشعرون فقط بنوع من الحماس والارتقاء. ويرجع ذلك إلى تأثير الكافيين على المستوى الخلوي: فهو يحجب مؤقتًا الأدينوزين ، ويثبط تثبيط الخلايا العصبية.

من وجهة نظر الجسم ، القهوة شيء مفيد إذا لم تسيء استعمالها. غني بمضادات الأكسدة والعناصر الضرورية للصحة ، ويزيد من الإنتاجية ويعطي دفعة للحيوية. صحيح أننا نتحدث عن قهوة مُعدة بشكل صحيح ، وليست محمصة بشكل مفرط ، ومصنوعة من حبوب عالية الجودة.

ومع ذلك ، هناك نسبة صغيرة من الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه مادة الكافيين. الأعراض النموذجية لفرط الحساسية:

• الأرق،
• القلق والعصبية ،
• القلب ،
• اضطراب المعدة،
• تقلص العضلات اللاإرادي والتشنجات
• تأثير مدر للبول (مدر للبول) ، جفاف.

ما هي كمية الكافيين الموجودة في القهوة

على غرار درجة الكحول ، يختلف محتوى الكافيين في المشروبات المختلفة (وحتى في أشكال مختلفة من نفس النوع):

روبوستا	140-200 مجم كافيين لكل كوب متوسط (170 جم)
ارابيكا	40-60 مجم كافيين لكل 170 جرام
ارابيكا و اكسلسا (ميكس)	40-60 مجم كافيين لكل 170 جرام
اسبريسو عادي	30-50 مجم كافيين لكل 30 جم
قهوة فورية	40-100 مجم كافيين لكل 170 جرام
قهوة منزوعة الكافيين	3-16 مجم كافيين لكل 170-200 جم
كاكاو	10-15 مجم لكل 170-200 جم
شوكولاتة ساخنة داكنة	50-100 مجم لكل 170 جم
شوكولاتة ساخنة بالحليب	30-50 مجم لكل 170 جم
كوكاكولا ، بيبسي ، ماونتن ديو	20-26 مجم مقابل 170-200 جم
شاي أخضر	12-30 مجم مقابل 170-200 جم
شاي أسود	40-60 مجم لـ170-200 جم

»

هذه متوسطات ولا تنطبق على أنواع معينة من الشاي أو الشوكولاتة أو حبوب البن المحددة.

هل الكافيين هو الملام دائما؟

كثير من الناس الذين يعانون من أعراض مزعجة بعد شرب القهوة يكونون متأكدين بنسبة 100٪ أن الكافيين هو السبب. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال دائما. هناك مواد أخرى في القهوة يمكن أن تسبب تفاعلًا معينًا. إذا كان جسمك يتفاعل حقًا مع الكافيين النقي ، فيجب أن تلاحظ الأعراض نفسها بعد كوب من الشاي الأسود القوي ، وزجاجة كولا ، وشوكولاتة وبعض المنتجات الأخرى. إذا لم يحدث ذلك ، فإن الكافيين ليس هو المشكلة.

اختبار آخر هو القهوة منزوعة الكافيين. إذا كان رد فعلك عليه هو نفسه تمامًا رد فعلك المعتاد ، فعندئذ يكون مرة أخرى في بعض المكونات الأخرى.

إذا لم يكن كافيين ، فماذا بعد؟

القهوة في حد ذاتها غير ضارة تماما. ولكن عندما تبدأ الحبوب في التحميص ، تظهر فيها بعض المركبات الكيميائية التي يمكن أن تسبب الرفض والأعراض المذكورة أعلاه في مجموعة معينة من الناس. التحميص القوي للغاية يدمر بنية العناصر الموجودة في الحبوب (خاصة الزيوت والسكريات) ، وبعض الناس ببساطة لا يستطيعون شرب هذه القهوة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مشكلة المنتجات ذات الجودة الرديئة: انتهاك شروط التخزين ، والرطوبة الزائدة ، وما إلى ذلك. في هذه الحالة ، يكون الكائن الحي المتفاعل بعنف على حق تمامًا.

نزع الكافيين الاصطناعية والطبيعية

أسهل طريقة لتقليل تناول الكافيين هي شرب أنواع خاصة من القهوة منزوعة الكافيين أو اختيار أصناف خاصة. في الحالة الأولى ، يتم تقليل نصيب الكافيين بالوسائل الكيميائية ؛ في الحالة الثانية ، يتم تحضير القهوة من مثل هذه الأنواع من الحبوب التي تحتوي على الحد الأدنى من هذه المادة.

ما هو نزع الكافيين

هذه العملية محاطة بشائعات غير لطيفة وشائعات مختلفة: "لكن لا يزال هناك كافيين ، أخونا ينخدع!"

في الواقع ، حتى بعد كل العمليات الكيميائية ، يبقى بعض الكافيين. لكنه ضئيل ، ضئيل. وفقًا للمعايير الأمريكية ، يعتبر منزوع الكافيين مشروبًا تمت إزالة 97٪ من الكافيين منه. وفقًا للمعايير الأوروبية ، يجب إزالة الكافيين من 99 ، 92٪ من الكتلة الإجمالية لحبوب القهوة.

بشكل عام ، تحتوي هذه القهوة على مادة الكافيين أقل من الكولا أو الشوكولاتة أو الشاي الأخضر.

كيف تتم هذه العملية

مصطلح "نزع الكافيين الطبيعي" مشكوك فيه إلى حد ما. تتبخر الحبوب أولاً لمدة نصف ساعة ، ثم تعالج عدة مرات بمخاليط كيميائية خاصة (كلوريد الميثيلين ، أسيتات الإيثيل) لمدة 10 ساعات أخرى. ثم يتبخر مرة أخرى ويجفف لمدة 10 ساعات أخرى بدون استخدام كيمياء.

هناك أيضًا طريقة بديلة ، إنها حقًا أقرب إلى الطبيعة. تم اختراع هذه الطريقة وحصولها على براءة اختراع في سويسرا: لا يتم استخدام أي مواد كيميائية هنا ، فقط الماء وفلتر الفحم. ومع ذلك ، فإن الطريقة السويسرية مكلفة للغاية ومعقدة ، لذلك لا تستطيع كل شركة تحمل تكلفة إزالة الكافيين. في نماذج أخرى ، يتم استخدام أول أكسيد الكربون والدهون الثلاثية والضغوط التي تصل إلى 300 ضغط جوي للمعالجة.

أصناف خاصة

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي بعض أنواع القهوة بشكل طبيعي على نسبة أقل من الكافيين. لذلك في بعض الأحيان يمكن مقارنتها بأخرى منزوعة الكافيين. على سبيل المثال ، تحتوي القهوة الفيتنامية على نسبة كافيين أقل بنسبة 70٪ من القهوة العادية ، ويتم الحفاظ على الطعم والرائحة. بشكل عام ، يجري تطوير وبحث نشط في هذا الاتجاه: ربما لا يكون اليوم بعيدًا عندما نشرب القهوة المعدلة وراثيًا بنسبة 0 ٪ من الكافيين.

بعض النصائح النهائية

1. عند اختيار القهوة ، أعط الأفضلية للحبوب الداكنة: فهي تحتوي على نسبة أقل من الكافيين.
2. لا تحضر القهوة بالماء المغلي ، ولكن بالماء الساخن فقط (على سبيل المثال ، في معصرة فرنسية).
3. حسنًا ، الأهم من ذلك ، شرب كميات أقل من الصودا والكاكاو الفوري ، وتجنب الإفراط في تناول الشوكولاتة وغيرها من المخاطر التي تحتوي على مادة الكافيين. من الأفضل أن تترك حد الكافيين الخاص بك للألذ والأكثر تفضيلاً: فنجان من القهوة الممتازة عالية الجودة!