8 وصفات للفطائر الطرية والرقيقة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اطهيه في الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة أو الماء مع تفاحة وحتى بدون طحين.

5 أسرار من الفطائر الرقيقة

• لتسهيل عجن العجين ، وظهور ثقوب مرتبة على الفطائر ، استخدم الطعام في درجة حرارة الغرفة.
• لا تضيف المزيد من السكر أكثر مما هو مذكور في الوصفة. خلاف ذلك ، ستحترق الفطائر عند الحواف وسيكون من الصعب قلبها. أفضل تقديم الحلوى مع الحلويات.
• لا تفرط في عجن العجين. إذا قمت بضربها لفترة طويلة جدًا وبقوة ، فستكون الفطائر صعبة.
• يجب ألا تكون عجينة الفطائر الرقيقة سميكة. لكن إذا كانت الفطائر ممزقة ، أضف إليها 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق.

لجعل الفطيرة رقيقة وجميلة ، قم بتسخين مقلاة الزيت جيدًا. ارفعيها ، واسكبي بعض العجين في المنتصف وقم ببعض الحركات السريعة بالمقلاة حول محورها

1. فطائر رقيقة بالحليب

مكونات

• 1 بيضة؛
• 2½ ملاعق كبيرة من السكر
• 500 مل من الحليب
• 180 غرام دقيق
• رشة ملح
• 50 مل من الزيت النباتي
• زبدة لدهن المقلاة.

تحضير

في وعاء عميق ، اخفقي البيض مع السكر ، ثم اسكبي الحليب. يضاف الدقيق والملح والزيت برفق ويخلط جيدا مرة أخرى. يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا من الماء بقليل.

دهن مقلاة بالزبدة وادهنها ببعض العجين. قم بتحمير كل فطيرة من كلا الجانبين.

2. فطائر رقيقة مع الحليب والماء والقشدة الحامضة

مكونات

• 2 بيض
• 300 مل من الحليب
• 50 مل زيت نباتي + قليل لدهن المقلاة ؛
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 250 مل ماء مغلي
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• 250 جرام دقيق قمح.

تحضير

يُمزج البيض والحليب والزيت النباتي والقشدة الحامضة في وعاء عميق. تذوب الصودا في الماء المغلي وتصب في الجزء الأكبر. يضاف السكر والملح ويخلط جيدا مرة أخرى.

أضف الدقيق في أجزاء صغيرة.

دهن المقلاة بقليل من الزيت قبل صنع أول فطيرة. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تحمر.

3. فطائر الكاسترد رقيقة مع الحليب والماء

مكونات

• 3 بيضات؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 500 مل من الحليب
• 250 غرام دقيق
• 250 مل من الماء
• 40 مل زيت نباتي + قليل لدهن المقلاة.

تحضير

في وعاء عميق ، استخدم خلاطًا أو خفقًا لخفق البيض حتى يصبح رغويًا. يضاف السكر والملح و 250 مل من الحليب. يُحرّك المزيج ويُضاف الدقيق بلطف ويُعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.

يُسكب باقي الحليب ويُحرّك ويُضاف الماء المغلي. يقلب مرة أخرى ويضاف الزيت النباتي إلى العجينة. اخفقي المزيج جيدًا.

دهن مقلاة بالزيت وسخنها على نار متوسطة. تُسكب العجينة قليلاً في كل مرة وتحمر على كلا الجانبين.

4. فطائر مصل اللبن الرقيقة

مكونات

• 1 لتر من مصل الحليب
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 300 غرام دقيق القمح
• 50 جم نشا
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 50 جرام زبدة.

تحضير

يُغلى 500 مل من مصل اللبن على نار متوسطة.

يُمزج البيض والسكر والملح في وعاء عميق. ثم اسكب 500 مل من مصل اللبن غير المغلي وأضف خليط الطحين والنشا برفق.

يُمزج مصل اللبن المسلوق مع صودا الخبز ويُسكب في تيار رفيع في وعاء مع باقي المكونات. تخلط جيدا. يجب أن يتحول العجين إلى سائل ، لكنه رقيق.

تذوب الزبدة في مقلاة ، تصب في وعاء وتقلب مرة أخرى.

سخني المقلاة مع الزيت المتبقي على نار متوسطة. قم بتحمير كل فطيرة من كلا الجانبين.

5. فطائر التفاح الرقيقة مع الحليب

مكونات

• 500 مل من الحليب
• 2 بيض
• 1¼ ملعقة كبيرة سكر
• 10 غرام سكر الفانيليا
• قليل من الملح؛
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
• 180 غرام دقيق
• 30 مل من الزيت النباتي + القليل لدهن المقلاة ؛
• 2 تفاح طازج.

تحضير

اخفقي الحليب والبيض والسكر وسكر الفانيليا والملح والقرفة في وعاء عميق.

يضاف الدقيق بلطف ويخفق مرة أخرى. يُسكب الزيت النباتي ويُقلب مرة أخرى.

انزع القشر واللب من التفاح ، وابشره على مبشرة خشنة وأضفه إلى العجين. تخلط جيدا مرة أخرى.

دهن مقلاة بالزيت النباتي وسخنها على نار متوسطة. اخبزي البان كيك على كلا الجانبين حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.

6. فطائر رقيقة بدون دقيق ونشا وحليب

مكونات

• 3 بيضات؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 600 مل من الحليب
• 300 غرام من نشا البطاطس
• 50 مل زيت نباتي + القليل لدهن المقلاة.

تحضير

يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف السكر والملح. يخفق جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط على سرعة متوسطة حتى تظهر الرغوة.

أضف 300 مل من الحليب والنشا. حركي حتى تختفي الكتل. أثناء التحريك ، اسكبي باقي الحليب حتى تصبح العجينة متجانسة.

يضاف الزيت النباتي ويخفق مرة أخرى. يجب أن يشبه قوام العجين النهائي الكريمة قليلة الدسم.

سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بقليل من الزيت النباتي قبل خبز أول فطيرة. قم بتحمير الفطائر على كلا الجانبين.

يحضر؟

5 من أفضل وصفات انتشار الشوكولاتة ، بما في ذلك من جيمي أوليفر

7. فطائر الكاسترد الرقيقة مع ثقوب على الكفير

مكونات

• 500 مل من الكفير.
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 300 غرام دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 500 مل من الماء المغلي
• 50 مل زيت نباتي + قليل لدهن المقلاة.

تحضير

في وعاء عميق ، اخفقي الكفير والبيض والسكر والملح جيدًا بمضربته. يُضاف الدقيق بلطف ويُعجن إلى عجينة متجانسة.

يُمزج صودا الخبز مع الماء المغلي. انتظر بضع ثوانٍ ، وأثناء تقليب العجين ، صب الماء فيه. اخفقي واتركيه لمدة 5 دقائق.

ثم صب الزيت النباتي في وعاء ، وحرك مرة أخرى.

سخني صينية البان كيك على نار متوسطة وادهنها بالزيت قبل خبز أول فطيرة. قم بتحمير الفطائر على كلا الجانبين

بحث؟

7 وصفات رائعة لعجينة الكفير للفطائر والبيتزا والمزيد

8. فطائر رقيقة مع ثقوب على المياه المعدنية والقشدة الحامضة

مكونات

• 3 بيضات؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 400 غرام كريمة حامضة ، 20 ٪ دهن ؛
• 1 لتر من المياه المعدنية عالية الكربونات ؛
• 400 غرام دقيق القمح
• 50 مل زيت نباتي + القليل لدهن المقلاة.

تحضير

في وعاء عميق ، اخفقي البيض مع السكر والملح حتى يصبح رغويًا. أضيفي القشدة الحامضة وقلبي.

صب 500 مل من المياه المعدنية واخفق محتويات الوعاء مرة أخرى. نضيف الدقيق وبقية الماء برفق ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.

يضاف الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.

سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بالزيت قبل خبز أول فطيرة. تُسكب العجينة قليلاً في كل مرة ، وتوزع بالتساوي وتحمر على كلا الجانبين.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• أفضل 10 وصفات فطيرة الكفير
• انقاص الوزن على Shrovetide: وصفة الفطائر في حمية دوكان
• كيفية عمل الفطائر اللذيذة في طباخ بطيء
• وصفة بسيطة للفطائر الفرنسية الكلاسيكية
• الوصفات: فطائر الحنطة السوداء ودقيق الشوفان ودقيق الذرة