7 وصفات رائعة لعجينة الكفير للفطائر والبيتزا والمزيد

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

خالية من الخميرة والخميرة ، مع أو بدون بيض ، قشاري وسائل - مهما اخترت ، ستكون النتيجة مثالية.

3 نقاط مهمة

1. كلما زادت نسبة الدهون في الكفير ، زادت إرضاء المخبوزات.
2. من الأفضل نخل الدقيق للعجين أولاً.
3. إذا كنت تصنع مخبوزات حلوة ، يمكنك زيادة كمية السكر في العجين بشكل طفيف.

عجينة الكفير بدون خميرة

مناسب للبيتزا والفطائر (خاصة المقلية) والخبز المسطح.

مكونات

• 500 مل من الكفير.
• 1 بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 50 مل من الزيت النباتي
• 800 غرام دقيق
• 40 جرام زبدة.

تحضير

اخفقي الكفير والبيض والسكر والملح وصودا الخبز. يُسكب الزيت النباتي ويُخفق مرة أخرى. يطحن بشكل منفصل 500 جرام دقيق بالزبدة. أضيفي كتلة الكفير إلى الدقيق وقلّبي.

أضيفي القليل من الدقيق وحركي مرة أخرى. ضعي العجينة على المنضدة ، رشي الدقيق المتبقي واعجني بيديك جيداً. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.

عجينة الكفير بدون خميرة و بيض

مناسب للبيتزا والفطائر والفطائر والتورتيلا.

مكونات

• 500 مل من الكفير.
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة كبيرة سكر
• 120 مل من الزيت النباتي
• 500 غرام دقيق + قليل للغبار ؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

تحضير

اخفقي الكفير بالملح والسكر والزبدة. يُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك حتى يصبح ناعماً. ثم اعجن العجين بيديك مع رش الدقيق.

قم بلفها في طبقة ليست رفيعة جدًا. يرش نصف صودا الخبز ويفرك بيديك لتوزيعها بالتساوي.

تُطوى العجينة في ظرف ، وتُدهن وتُفرك بصودا الخبز مرة أخرى. افعل نفس الشيء مرة أخرى. أخيرًا ، شكلي العجينة على شكل كرة واتركيها لمدة 20 دقيقة.

عجينة الخميرة بالكفير

مناسب للفطائر والفطائر والكعك.

مكونات

• 30 مل من الحليب
• 6 غرام خميرة جافة
• ½ ملعقة كبيرة سكر
• 350 غرام دقيق
• 100 مل من الكفير.
• 70 غرام زبدة
• قليل من الملح؛
• 1 بيضة.

تحضير

تُذوّب الخميرة والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق في الحليب الدافئ. يترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. يُضاف الكفير بدرجة حرارة الغرفة والزبدة المبردة المذابة والملح والبيض ويخلط جيدًا.

نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة جيداً. قم بتشكيل كرة خارجها وانقلها إلى وعاء. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا.

عجينة الخميرة على الكفير بدون بيض

مناسب للفطائر والفطائر واللفائف والخبز.

مكونات

• 500 غرام دقيق
• 1½ ملعقة صغيرة خميرة سريعة المفعول
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 300 مل من الكفير.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي + القليل للتزييت.

تحضير

يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح. اصنع اكتئابًا في الوسط وصب الكفير في درجة حرارة الغرفة. يقلب ويصب في الزيت.

اعجن العجينة بيديك لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة. قم بتشكيلها على شكل كرة وانقلها إلى وعاء مدهون بالزبدة.

غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا. تذكرها قليلاً بيديك واتركها دافئة لمدة 40-50 دقيقة أخرى. سوف يرتفع العجين أكثر ويصبح أكثر ليونة.

عجينة سائلة بالكفير

مناسبة للفطائر الهلامية والفطائر.

مكونات

• 2 بيض
• 250 مل من الكفير.
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• قليل من الملح؛
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 250 غرام دقيق
• 30 مل زيت نباتي.

تحضير

اخفقي البيض. نضيف نصف الكفير والسكر والملح والصودا ونخفق مرة أخرى. يضاف الدقيق ويقلب. نضيف الكفير المتبقي والزبدة ونخلط العجينة جيداً.

عجينة الكفير للزلابية والزلابية

هذه العجينة مصنوعة من ثلاثة مكونات فقط.

مكونات

• 200 مل من الكفير.
• 300 غرام دقيق + قليل للغبار ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الدقيق والملح. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة. قم بتشكيل كرة منها ، ثم قم بغمرها بالدقيق ولفها في غلاف بلاستيكي أو ضعها في كيس بلاستيكي. ضع العجينة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

تعلم كيفية صنع الزلابية المثالية؟

طريقة عمل الزلابية اللذيذة. إرشادات خطوة بخطوة مع ملفات GIF

عجين الفطير على الكفير

مناسبة لأي عجين الفطير.

مكونات

• 250 مل من الكفير.
• 1 بيضة؛
• قليل من الملح؛
• 450 غ طحين + قليل للغبار ؛
• 200 جرام زبدة أو سمن.

تحضير

يخفق الكفير مع البيض. يُضاف الملح والدقيق ويُعجن إلى عجينة متجانسة. افرديها إلى طبقة رقيقة على طاولة مطحون.

نقطع الزبدة الباردة إلى شرائح رفيعة ولفها في الدقيق. ضعي ⅓ زبدة في منتصف الطبقة ، واطوِ الأخير في مظروف وأغلق الحواف.

نرش العجينة بالدقيق ونقلبها مرة أخرى إلى طبقة رقيقة. ضع الزيت المتبقي في المنتصف ، وأعد لف الطبقة بمظروف ، وأغلق الحواف وافردها إلى طبقة رقيقة. ثم قم بطيها في عدة طبقات ولفها مرة أخرى.

اقرأ أيضا ؟؟ ‍ ؟؟؟؟ ‍؟

• عجينة الخميرة العالمية
• طريقة عمل عجينة الغريبة بثلاث طرق مختلفة
• كيفية صنع عجينة البيتزا المثالية: وصفات سهلة ، بما في ذلك بواسطة جيمي أوليفر
• كيفية صنع عجين الفطير اللذيذ حقًا في المنزل