6 وصفات منزلية الصنع لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

إن التوابل الحارة للفلفل أو الطماطم أو التفاح أو الخوخ تكمل بشكل مثالي اللحوم والخضروات والأطباق الأخرى.

1. ادجيكا من الفلفل الحار بدون طبخ

مكونات

لعلبة بحجم ½ لتر:

• 500 غرام فلفل أحمر حار
• 150 غرام ثوم
• 2-3 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من نبات القفزات ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.

تحضير

إذا كنت تريد أن يكون نبات الجرجير حارًا جدًا ، فلا تقشر الفلفل من البذور. فقط قم بقطع ذيول الخضروات.

إذا كنت تفضل طبقًا أقل سخونة ، قم بتقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول وإزالة البذور. من الأفضل القيام بذلك بالقفازات حتى لا تحرق نفسك.

ضعي الفلفل والثوم مرتين في مفرمة اللحم. يمكن جعل تناسق Adjika أكثر اتساقًا باستخدام الخلاط.

يُضاف الملح والقفزات والكزبرة وتخلط جيدًا. نضع الجير في جرة معقمة ونغلقها ونخزنها في الثلاجة. ستتكشف عبير الطبق بالكامل في غضون ثلاثة أيام على الأقل.

١٠ صوصات حارة لكل ذوق ←

2. Adjika من الطماطم

مكونات

لأربع علب بحجم ½ لتر:

• 2½ كغم من الطماطم
• 500 غرام من الفلفل الأحمر
• 1 فلفل أحمر حار
• 150 غرام ثوم
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.
• 100 غرام سكر
• 50 مل من الزيت النباتي
• 25 مل خل 9٪.

تحضير

تقطع الطماطم إلى قطع كبيرة وتقطع نقاط ربط الساق. لف الطماطم في مفرمة اللحم.

غطي المصفاة بالشاش ، وضعي كتلة الطماطم هناك واتركيها لمدة 30-40 دقيقة لتصريف العصير. ثم لا يتعين عليك تبخير السائل من الأفيكا لفترة طويلة جدًا أثناء الطهي.

انزع البذور من الفلفل الحلو. قطع ذيل الفلفل الحار. لا تحتاج إلى تطهير البذور منه. اطحن الفلفل والقرنفل من خلال مفرمة اللحم.

انقلي خليط الطماطم إلى قدر ، أضيفي الخضار الملتوية والملح والزيت والخل. يقلب ويوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا كان الجرجير يبدو نحيفًا بالنسبة لك ، فيمكنك طهيه لفترة أطول.

وزعي نبات الجرجير على برطمانات معقمة ولفيها. اقلب العلب ولفها واتركها تبرد تمامًا. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم.

4 وصفات لتحضير كاتشب الطماطم الطازج اللذيذ في المنزل →

3. Adjika من التفاح

مكونات

لـ 5 علب بحجم ½ لتر:

• 1 كجم من أي فلفل حلو
• 100 غرام فلفل أحمر حار
• 1 كغم من الطماطم
• 500 غرام من التفاح الحلو والحامض.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل
• 100 غرام من الثوم
• 50 مل خل 9٪ ؛
• 100 مل زيت نباتي.

تحضير

أزل السيقان والبذور من الفليفلة الحلوة والفلفل الحار. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة. قشر ولب التفاح وقطّع إلى أسافين كبيرة.

اطحن الفلفل والطماطم والتفاح من خلال مفرمة اللحم. ضعي كل شيء في قدر وضعيه على نار متوسطة ، أضيفي خليط الملح والفلفل. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم والخل والزيت إلى الجرجير. انشر الجرجير في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها ولفها واتركها تبرد. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم.

١٠ فطائر لذيذة ومبتكرة بالتفاح ←

4. Adjika من الكوسة

مكونات

لأربع علب بحجم ½ لتر:

• 1½ كجم من الكوسة.
• 750 غ من الطماطم
• 2 فلفل أحمر
• 50 غرام من الثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ½ - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة 70٪ حمض أسيتيك.

تحضير

قطعي الكوسة والطماطم إلى قطع كبيرة. إذا كانت الكوسة قديمة ، فقم بتقشيرها وبذرها. أزل البذور من الفليفلة الحلوة.

تُطحن الكوسا والطماطم والفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم وتوضع في قدر. يضاف الزيت ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل ويخلط جيدا.

يُغلى المزيج على نار عالية.ثم قللها واطبخها مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، صب حمض الأسيتيك.

انشر الجاكيكا الساخنة في البرطمانات ولفها. اقلب العلب ولفها واتركها تبرد تمامًا. قم بتخزين الجديكا في مكان بارد ومظلم.

١٠ طرق رائعة لتحضير الكوسة لفصل الشتاء →

5. Adjika من البرقوق

مكونات

لأربع علب بحجم ½ لتر:

• 2 كجم من البرقوق
• 100 غرام من الثوم
• 2 طماطم
• 1 فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 200 غرام من السكر.

تحضير

قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحفر. يُطحن البرقوق والثوم والطماطم والفلفل الكامل من خلال مفرمة اللحم.

ضع طبق كسرولة على نار متوسطة. يُضاف الملح والسكر ويُحرَّك ويُغلى المزيج. ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.

وزعي نبات الجرجير على برطمانات معقمة ولفيها. اقلب الفراغات ولفها واتركها تبرد. قم بتخزين الجديكا في مكان بارد ومظلم.

4 وصفات للمخلل البرقوق - وجبة خفيفة لذيذة وحارة →

6. الجرجير الأخضر بدون طبخ

مكونات

لعلبة بحجم ½ لتر:

• 500 غرام فلفل أخضر
• 1 فلفل أخضر حار
• 50 غرام من الثوم
• 1 حفنة من الكزبرة - اختياري ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.

تحضير

انزع البذور من الفلفل الحلو. انزع الذيل من الفلفل الحار. يمكن أيضًا إزالة البذور إذا كنت تريد إضافة أقل نفاذة.

اخفقي الفلفل والثوم والكزبرة في مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. يضاف السكر والملح والخل ويقلب ويترك لمدة نصف ساعة.

نضع الجير في جرة معقمة ونغلقها ونخزنها في الثلاجة.