النظام الغذائي الجديد: القليل من الكربوهيدرات والدهون أكثر بقليل

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ليس سراً أن الموضة تكرر نفسها كل 10 سنوات ، ونحصل على أزياء قديمة جديدة بإضافات صغيرة. الشيء نفسه ينطبق على الوجبات الغذائية. أن العلماء البريطانيين فقط لم يكتشفوا نتيجة لأبحاثهم. واليوم أريد أن أشارك اكتشافًا آخر ممتعًا ولذيذًا: من أجل إنقاص الوزن ، ليس من الضروري التخلي تمامًا عن الدهون وحساب السعرات الحرارية المستهلكة بدقة. إنه أسهل بكثير! تعرف على النظام الغذائي الجديد القديم: القليل من الكربوهيدرات والقليل من الدهون ؛)

الدهون في الأطعمة - جيدة أم سيئة؟ لقد توصلنا إلى أن الأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية ضارة (مشاكل في القلب والأوعية الدموية) ، لكننا في نفس الوقت ننسى أن الدهون هي المسؤولة عن نعومة البشرة وتألق الشعر وتنظيم الحرارة في أجسامنا. إنها فقط أن الدهون مفيدة وليست جيدة جدًا. درس العلماء مرة أخرى بيانات الدراسات المختلفة وتوصلوا إلى نتيجة مثيرة للاهتمام: الأشخاص الذين يتناولون دهونًا أكثر من الكربوهيدرات (حتى الدهون المشبعة) ، نتيجة لذلك ، يفقدون الوزن الزائد بشكل أسرع ، ويقل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنةً بـ أولئك الذين يأكلون الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويقللون من تناولهم للدهون إلى الحد الأدنى.

بشكل عام ، هذه قضية مثيرة للجدل للغاية ، ولم يتم وضع النقطة فيها بعد ، لذلك يتم النظر في فرضيات جديدة ويتم وضع المزيد والمزيد من الافتراضات الجديدة ، وعادة ما تبدأ بعبارة "أسس العلماء البريطانيون". فلماذا لا نعطي فرصة لنظرية أخرى ، خاصة أنها تبدو فاتحة للشهية؟

بادئ ذي بدء ، لنتذكر أن بعض أنواع الدهون المتعددة غير المشبعة مفيدة. - هذه هي اللينوليك (أحماض أوميغا 6 الدهنية) وأحماض ألفا لينولينيك (أوميغا 3). وهذا يعني أنه بالفعل يتم التباهي به بمليون مرة من الأسماك الحمراء (أوميغا 3) والزيوت النباتية (أوميغا 6). ولكن حتى الدهون المشبعة ، التي يوبخها الجميع وديًا ، لها وظيفة مفيدة - فهي تزود أجسامنا بالطاقة. والكوليسترول ، على سبيل المثال ، هو جزء من أغشية الخلايا ، ويشارك في إنتاج فيتامين د ، والهرمونات الجنسية (هرمون الاستروجين ، والتستوستيرون ، والبروجسترون) ، وهرمونات التوتر (الكورتيزول ، والألدوستيرون) ، والأكثر إثارة للاهتمام ، أنه يحفز الإنتاج. من السيروتونين ، والذي يُعرف أيضًا باسم هرمون المزاج. لذا فإن التخلص الكامل من الكوليسترول من طعامك يهددك على الأقل بمزاج مكتئب.

إذن ماذا يقول العلماء أيضًا؟ ويقولون إن النتائج السابقة تمت مراجعتها بعد فترة أطول ، وأظهرت الدراسات صورة أكثر تعقيدًا. هذا ليس كل شيء مباشرًا كما يبدو. الأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من الكربوهيدرات والدهون الغذائية قللوا أيضًا من فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وكانوا أكثر فاعلية في تقليل مخزون الدهون الإستراتيجي وفقدان الوزن.

تم تمويل الدراسة الجديدة من قبل المعاهد الوطنية للصحة. تم تكليف مجموعة مكونة من 150 رجلاً وامرأة من أعراق مختلفة باتباع نظام غذائي جديد لمدة عام. هذا النظام الغذائي لفقدان الوزن يحد من كمية الدهون أو الكربوهيدرات ، ولكن لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على الكمية الإجمالية للسعرات الحرارية المستهلكة ، أي أن محتوى السعرات الحرارية في المنتجات لم يكن محدودًا بأي شكل من الأشكال.

في النهاية ، اتضح أنه يمكنك إنقاص الوزن عن طريق الحد من استخدام الكربوهيدرات ، ولكن في نفس الوقت لا تلتفت مطلقًا لعدد السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها. هذا يعني أنه من أجل إنقاص الوزن ، ليس من المؤلم على الإطلاق حساب السعرات الحرارية التي يتم تناولها. يكفي تتبع ما تأكله وهذا كل شيء. إنه أسهل بكثير.

كان هذا النظام الغذائي شائعًا في السبعينيات ، لكنه تعرض لانتقادات شديدة لأنه كان يعتقد أن الشخص يفقد وزنه على شكل ماء وليس دهون ، ويسد الكوليسترول الأوعية الدموية ويخلق مشاكل على شكل أمراض القلب. كان هذا بسبب حقيقة أن الأشخاص الذين يتبعون هذا النظام الغذائي تناولوا الكثير من منتجات الألبان واللحوم التي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة ، أي أنهم لم يتحكموا في كمية ونوعية الدهون. نتيجة لذلك ، عارض العديد من خبراء التغذية والأطباء النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات وأعربوا عن آرائهم بنشاط.

أظهر بحث جديد أن هذا ليس هو الحال في الواقع. بحلول نهاية العام التجريبي ، كان الأشخاص في المجموعة منخفضة الكربوهيدرات قد فقدوا ما معدله 8 أرطال أكثر من المجموعة منخفضة الدهون ، وكان لديهم معدلات أعلى لفقدان الدهون ، وزادوا من كتلة العضلات ، على الرغم من عدم تغيير أي من المجموعتين كمية التمرين. … لم تفقد المجموعة التي تتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم الدهون فحسب ، بل فقدت أيضًا كتلة العضلات.

وأشار د. مظفريان إلى أن فقدان الكتلة العضلية يمثل مشكلة ، حيث أن الحفاظ على توازن العضلات وكتلة الدهون في الجسم أهم من فقدان الوزن.

سُمح للمجموعة منخفضة الكربوهيدرات بتناول الكثير من الأطعمة الدهنية ، لكن هذه كانت في الغالب دهون غير مشبعة: زيت الزيتون والأسماك والمكسرات. ومع ذلك ، سُمح لهم أيضًا بتناول الأطعمة الدهنية المشبعة الأخرى ، بما في ذلك اللحوم الحمراء والجبن.

يتكون النظام الغذائي النموذجي من بيضة على الإفطار ، وسلطة التونة على الغداء ، وعشاء بروتيني: اللحوم الحمراء ، والأسماك ، ولحم الخنزير ، أو التوفو مع الخضار. تم اقتراح الطهي بالزيوت النباتية ، لكن الزبدة مسموح بها. ونتيجة لذلك ، حصلوا على حوالي 13٪ من السعرات الحرارية اليومية من الدهون ، ومعظمها غير مشبعة.

تتألف المجموعة قليلة الدسم من الحبوب والحبوب عالية النشا.وبذلك ، قللوا من تناولهم للدهون بنسبة 30٪. المجموعة الثانية ، على العكس من ذلك ، زادوا من تناولهم للدهون إلى 40 ٪. كما نصح المشاركون في كلا المجموعتين بتناول المزيد من البقوليات والفواكه الطازجة.

ونتيجة لذلك ، أظهرت الاختبارات أنه في المجموعة التي تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، ارتفع مستوى الكوليسترول الجيد في الدم ، وانخفضت علامات الالتهاب والدهون الثلاثية (نوع من الدهون المنتشرة في دم الإنسان). كانت هذه المعدلات أفضل من تلك الموجودة في مجموعة النظام الغذائي منخفض الدهون. ميزة أخرى كبيرة للأشخاص منخفضي الكربوهيدرات هي أنهم تمكنوا من تقليل تقديرات المخاطر الخاصة بهم لفرامنغهام ، والتي تحسب خطر الإصابة بنوبة قلبية على مدى السنوات العشر القادمة.

يعتقد د. مظفريان أنه من الضروري التقليل التدريجي من نوبة الغضب التي تستهدف الدهون ، وشرح للناس أهمية هذه العناصر ، مع تقليل استهلاك الكربوهيدرات المصنعة.

الخلاصة: نحن بحاجة إلى تحليل ما نطعم أنفسنا به. يمكننا تجنب استهلاك الحليب كامل الدسم أو البحث في الرف الكامل لمنتجات الحليب المخمر بحثًا عن الجبن أو الزبادي قليل الدسم ، ولكن في نفس الوقت تجاهل تمامًا كمية السكر التي يحتوي عليها. كما قال أحد المدربين المألوفين ، خالي من الدهون - منخفض السعرات الحرارية. ؛)