أسرار البطاطس المهروسة المثالية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:36

على الرغم من قائمة المكونات المتواضعة والتكنولوجيا البسيطة ، إلا أن هناك عددًا من التفاصيل الدقيقة في تحضير البطاطس المهروسة. سيساعد الامتثال للقواعد البسيطة ، التي سنتحدث عنها في هذه المادة ، على تحقيق أقصى قدر من التهوية وتوحيد الزينة التي يحبها الجميع.

الخطأ الأول والأهم في صنع البطاطس المهروسة هو اختيار صنف خاطئ من البطاطس. يجب تفضيل المزيد من الأصناف النشوية ؛ وعادة ما تكون مغطاة بقشرة بنية فاتحة رقيقة ولها قلب أبيض. يجب تجنب الأصناف ذات القشرة الحمراء أو البنية الداكنة ، لأن محتوى النشا المنخفض يجعل هذه البطاطس صلبة تمامًا حتى بعد الغليان ولا تمتص الزبدة والحليب جيدًا.

الخطأ الثاني واضح ويتكون من قطع غير متساوٍ للدرنات. اهدف إلى تقطيع البطاطس إلى قطع متساوية الحجم حتى يتم طهيها جميعًا في نفس الوقت. بالطبع ، البطاطس المسلوقة بشكل غير متساوٍ مهروسة بشكل سيئ ، مما يعني أن الطبق الجانبي سيخرج متكتلًا.

على عكس العديد من الخضروات الأخرى التي استخدمناها في الماء المغلي المملح ، فإن هذه الحيلة لن تنجح مع البطاطس. من خلال وضع الدرنات في ماء مغلي بالفعل ، فإنك تخاطر بترك قطع غير مطبوخة بشكل متساوٍ: صلبة من الداخل ومطهوة أكثر من اللازم من الخارج.

يجب سكب البطاطس بالماء البارد ، بحيث تغطي حوالي 2 ، 5-3 سم ، وبعد وضعها على النار ، تأكد من أن القطع غير مطهية أكثر من اللازم. عند تقطيعها ، لا تقاوم البطاطس المطبوخة جيدًا السكين ، ولكنها أيضًا لا تنهار إلى رقائق.

الزبدة والقشدة أو الحليب ضروريان لعمل هريس لذيذ ، ولكن لا ينبغي إضافتهما مباشرة من الثلاجة. لا يبرد الحليب البارد والزبدة الطبق الجانبي فحسب ، بل يصعب أيضًا امتصاصه.

من الأفضل عدم استخدام الخلاط لهرس البطاطس ، لأن الخفق العنيف يكسر النشا ويترك لك طبق جانبي غائر. بدلاً من الخلاط ، استخدم مطحنة البطاطس العادية أو منخل خاص ولا تعمل بجد.

قدم الهريس مباشرة بعد الطهي. يمكنك استكمال التزيين بالخردل أو الثوم المخبوز أو ببساطة رش الأعشاب.