كيفية صنع البطاطس المهروسة اللذيذة: القواعد والأسرار والمكونات غير العادية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يمكن أن تكون البطاطس المهروسة المعتادة أفضل بكثير. حاول أن تجعلها أكثر نعومة وجيدة التهوية ، وتغيير المذاق واللون والرائحة. سوف تعجبك بالتأكيد.

ما هي البطاطس المناسبة للبطاطس المهروسة

للحصول على هريس سلس وجيد التهوية ، اختر أصنافًا نشوية. إنها بطاطس مستديرة ذات قشرة بنية فاتحة ولحم فاتح. تُسلق البطاطس النشوية بشدة أثناء الطهي ، مما يوفر تناسقًا دقيقًا للبطاطس المهروسة.

لكن من الأفضل عدم استخدام البطاطس ذات القشرة الحمراء. لا تغلي كثيرًا ، ويمكن أن تخرج البطاطس المهروسة مع كتل.

ماذا نضع في البطاطس المهروسة ما عدا البطاطس

لن تستغني البطاطس المهروسة الكلاسيكية عن الحليب أو الكريمة. للحصول على نكهة لذيذة ، أضف القليل من أغصان الزعتر أو إكليل الجبل أو غيرها من الأعشاب إلى السائل وقم بتسخينه على نار خفيفة.

الزبدة من المنتجات الأخرى التي تجعل البطاطا المهروسة لذيذة ورقيقة. لا تحزن عليه ولا تبخل عند الشراء: يجب أن يكون الزيت غنيًا بالدهون. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر. ومع ذلك ، فإن طعم المهروس في هذه الحالة سيكون مختلفًا قليلاً.

يجب أن يكون الحليب والزبدة في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت باردة ، ستبرد البطاطس بشكل أسرع وسيتعين تقليب البطاطس المهروسة لفترة أطول. هذا يعني أنه يمكن أن يكون لزجًا.

يضع بعض الناس بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والمايونيز والزبادي الطبيعي أو الجبن المبشور في البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا إضافة بيضة نيئة أو بصل مقلي أو عيش الغراب للنكهة.

إذا كنت ترغب في إعطاء المهروس لونًا غير عادي ، اغلي البطاطس مع البنجر أو الجزر أو اليقطين.

ستعطي الأعشاب الطازجة رائحة خاصة للمهروس النهائي. يمكن خلطها مع باقي المكونات أو رشها على الطبق.

طريقة عمل البطاطس المهروسة

قشر الدرنات واقطعها إلى مكعبات كبيرة متساوية. سيؤدي ذلك إلى طهي البطاطس بشكل متساوٍ وأسرع.

نضع المكعبات في قدر ونغطيها بالماء البارد بحيث تغطي حوالي 1 سم ويوضع الملح على النار.

بالمناسبة ، لا يزالون يتجادلون حول موعد هريس الملح. البعض ، الطهاة الملح في البداية ، والبعض الآخر - في النهاية ، والبعض الآخر - بعد غليان الماء. تم تقسيم الآراء أيضًا بين المتخصصين المشهورين حول الماء الذي يجب وضع البطاطس فيه: بارد أو مغلي بالفعل.

هناك شيء واحد مؤكد: يجب سلق البطاطس تمامًا. التحقق من درجة النضج أسهل باستخدام السكين. يجب أن تخترق مكعبات البطاطس بسهولة.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، صفي القدر ، ضعي المكعبات في مصفاة وجففيها قليلاً. للقيام بذلك ، ضعيها مرة أخرى في قدر ساخن واتركيها لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر. سيؤدي ذلك إلى تبخير السوائل الزائدة من البطاطس ، وهو أمر غير ضروري على الإطلاق في البطاطس المهروسة.

تذكر أنه كلما كانت البطاطس أكثر برودة ، زادت صعوبة عجنها.

يجب عدم خلط الهريس في الخلاط: فقد يتسبب ذلك في أن يصبح لزجًا ولزجًا وبطبيعة الحال لا طعم له. من الأفضل هرسها يدويًا باستخدام دافع مثقوب. لن يستهلك هذا الكثير من طاقتك ، لأن البطاطس النشوية تصبح طرية جدًا بعد الغليان.

بالنسبة للأصناف الأكثر صلابة ، يمكنك استخدام مكبس البطاطس. سوف يساعد في التخلص من الكتل.

ثم تضاف باقي المكونات إلى البوريه وتخلط جيدا. لا تدخر الوقت والجهد لهذا إذا كنت تريد أن يصبح المهروس متجدد الهواء. في النهاية ، يمكنك تتبيل المهروس بالتوابل حسب الرغبة وخلطها مرة أخرى.

المكافأة: 4 وصفات غير عادية للبطاطس المهروسة

1. البطاطس المهروسة مع القرنبيط

مكونات

• 400 غ من البطاطس
• 400 غرام قرنبيط
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ كوب كريم
• ¼ أكواب من الجبن المبشور ؛
• ملح للتذوق؛
• بضع أغصان من البصل الأخضر.

تحضير

اسلقي البطاطس. بعد 10 دقائق من غليان الماء ، أضيفي زهور القرنبيط واطهيها حتى تنضج.

ضعي الزبدة والقشدة والجبن والملح في الخضار المهروسة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يرش البصل الأخضر المفروم قبل التقديم.

2. البطاطس المهروسة مع حليب جوز الهند والبصل

مكونات

• 1 كغم من البطاطس
• 1 بصلة
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون أو خضروات
• 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
• بضع ملاعق صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• 2 كوب حليب جوز هند غير مملح
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مجفف

تحضير

اسلقي البطاطس. نضع البصل المفروم في مقلاة بالزيت والخل وملعقة صغيرة من الملح والسكر ويطهى لبضع دقائق. يجب أن يلين البصل ويصبح لونه بني ذهبي.

يُضاف حليب جوز الهند والثوم والبصل المقلي إلى البطاطس المهروسة. يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. البطاطا المخبوزة وهريس الكرفس - وصفة جيمي أوليفر

مكونات

• 4 بطاطس
• ملح البحر حسب الرغبة
• 300 غرام من جذر الكرفس
• 1 رأس ثوم
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 أغصان من الزعتر الطازج.
• توابل حسب الرغبة.

تحضير

اشطف البطاطس ورشيها بالملح. اثقب القشر بشوكة وضع الدرنات على صفيحة خبز. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

نقطع جذر الكرفس إلى قطع كبيرة. ضعيها مع فصوص الثوم على ورق الخبز ، ورشي الملح والفلفل ، ورشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقلبي بيديك. اطوِ الورقة حتى تحصل على حزمة.

بعد نصف ساعة من بدء طهي البطاطس ، ضعي الرول على صينية خبز واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يجب خبز البطاطس وجذر الكرفس بالكامل.

قشر البطاطس ، اعصر لب الثوم المخبوز واخلطه مع الكرفس. نضيف أوراق الزعتر وزيت الزيتون ونخلط جيداً. يتبل المهروس بالبهارات.

4. البطاطس المهروسة مع اليقطين

مكونات

• 800 غرام بطاطس
• 500 غرام اليقطين
• بعض السمن
• 1 فص ثوم
• ملح للتذوق؛
• 125 مل من الحليب
• 100 مل كريم
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بعض جوزة الطيب

تحضير

نقطع البطاطس المقشرة واليقطين إلى مكعبات وتُغلى لمدة 25-30 دقيقة. يُحمّى السمن في مقلاة ويُقلى فيه الثوم المفروم.

صفي القدر وجففي الخضار وأضيفي إليها الحليب والقشدة والزبدة. يقلب جيدًا ويتبل بالملح والفلفل والثوم وجوزة الطيب ويقلب مرة أخرى.