كيفية صنع كرات اللحم: 20 خيارًا مختلفًا

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اجمع بين خمسة أنواع من اللحم المفروم وأربع طرق للطهي كما يحلو لك.

كيفية صنع كرات اللحم

يمكنك صنع كرات اللحم من اللحم المفروم أو السمك. تكون هذه الكرات لذيذة بشكل خاص عند خلط نوعين أو ثلاثة أنواع من اللحوم وتتبيلها بالبصل المفروم جيدًا والثوم والملح والفلفل والأعشاب. تحتوي معظم الوصفات على البيض وفتات الخبز.

يمكنك أيضًا إضافة الخضار والحبوب إلى كرات اللحم لإضافة نكهة مشرقة إلى الطبق.

1. كرات اللحم

مكونات

• 300 غرام لحم خنزير مفروم أو 150 غرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم ؛
• ½ بصل متوسط
• 1 حفنة من الخضر
• 1 بيضة دجاج
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة أو كريمة.

تحضير

يقشر البصل ويقطع ناعما.

نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه البصل.

نقطع الأعشاب ونضيفها إلى اللحم المفروم.

اكسري بيضة دجاج في اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل.

حرك الكتلة الناتجة جيدًا حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا وطريًا.

لجعل كرات اللحم أكثر طراوة وقشدة ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف أو الكريمة إلى اللحم المفروم.

يمكنك استبدال المسحوق بمزيج من الزبدة والخبز الأبيض المنقوع. انقع 150 جرام من فتات الخبز في 100 مل من الماء أو الحليب لمدة 10 دقائق. صفي السائل الزائد وأضيفي الرغيف إلى اللحم المفروم. ثم أرسل 30 جم من الزبدة.

تُشكل كرات اللحم المفروم بأيدٍ مبللة. اختر الحجم حسب تقديرك ، لكن تذكر أن كرة اللحم المثالية يبلغ قطرها 2-3 سم.

2. كرات لحم السمك

مكونات

• 300 غ فيليه سمك أبيض منزوع العظم ؛
• 1 بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 50 غرام زبدة
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر.

تحضير

نشف شرائح السمك بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة ، افرمها بمفرمة اللحم أو الخلاط. أضف البيض والدقيق والملح والفلفل إلى الخليط. يقلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نبشر الزبدة ، يقطع البصل الأخضر ناعماً. نضيف المكونات إلى اللحم المفروم ونقلب مرة أخرى. شكلي اللحم المفروم إلى كرات اللحم.

3. كرات لحم الدجاج

مكونات

• 250 غ فيليه دجاج
• 1 بصلة
• حفنة صغيرة من الكزبرة.
• 100 غرام من الخبز الأبيض
• 75 مل من الماء أو الحليب
• 1 بيضة دجاج
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل للذوق.

تحضير

اغسل شرائح الدجاج وأزل العروق والدهون الزائدة وقطّعها إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى عدة قطع. ضعي المكونات في الخلاط أو معالج الطعام واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

اغسل الكزبرة أو غيرها من الخضر وقطعها جيدًا. انقع فتات الخبز في الماء أو الحليب لمدة 5-7 دقائق ، ثم اعصرها لإزالة الرطوبة الزائدة. أضف بيضة وخبز طري وكزبرة وملح وفلفل إلى اللحم المفروم. يطحن على سرعة متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

بلل يديك بالماء واصنع كرات لحم لا يزيد قطرها عن 4 سم.

4. كرات اللحم بالخضار

مكونات

• 250 غرام من اللحم
• 150 غرام قرنبيط
• 1 بيضة؛
• 20 زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• ملح للتذوق.

تحضير

مرر اللحم (الدجاج المثالي) في مطحنة اللحم أو الخلاط. اشطف القرنبيط ، افصل النورات ، ضعيها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. ثم يبرد الملفوف قليلاً ، يقطع في الخلاط ويوضع في اللحم المفروم. يُضاف البيض والزنجبيل المبشور وصلصة الصويا وفتات الخبز. تخلط جيدا وتصنع كرات صغيرة.

5. كرات اللحم من ايكيا

مكونات

• 1 بطاطا متوسطة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 40 غرام فتات الخبز.
• 250 غرام لحم خنزير مفروم
• 250 غرام لحم بقري مفروم
• 1 بيضة؛
• 50 مل من الحليب
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تحضير

اسلقي البطاطس واتركيها تبرد وتقشر وتهرس بالشوكة. يقطع البصل ويقلى بملعقة من زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. نضيف البسكويت والبصل المقلي وكلا النوعين من اللحم المفروم والبيض والحليب إلى البطاطا المهروسة.يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا بيديك. للحصول على كتلة أكثر تجانسًا ، اخفق اللحم المفروم عدة مرات. ثم شكل الكرات.

ماذا تطبخ مع كرات اللحم

تستخدم كرات اللحم كمكون وكطبق مستقل. إنها مسلوقة ، مقلية ، مطهية ، مخبوزة.

1. كيفية صنع حساء اللحم المفروم

مكونات

• ½ فلفل رومي
• 1 جزرة
• 2-3 بطاطس
• ½ بصل متوسط
• 2 ½ لتر من الماء
• كرات اللحم من 300 غرام من اللحم المفروم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الخضر والقشدة الحامضة - للتقديم.

تحضير

اغسل الخضار. قشر الفليفلة الحلوة وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. يقطع الجزر بنفس الطريقة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يقطع البصل.

ضع قدرًا من الماء على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي النار وأضيفي البصل. عندما تظهر الفقاعات مرة أخرى على سطح السائل ، أضف الجزر والفلفل.

يُغلى المرق في الغليان ويُقلب البطاطس في القدر.

بعد 10-12 دقيقة من الغليان (في نفس الوقت تقريبًا حتى يغلي الماء والبطاطس) أضف كرات اللحم إلى الحساء.

إذا تشكلت حثالة لحم بيضاء على السطح ، فقم بإزالتها. إذا كنت تريد مرقًا صافًا ، اطبخ كرات اللحم أولاً لمدة 2-3 دقائق. ثم صفي الماء وحضر الوصفة للشوربة.

اطهي حساء كرات اللحم لمدة 10-12 دقيقة. ثم الملح والفلفل الحساء. ثم نرفع المقلاة عن النار ، نغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق حتى يجلس الحساء. قدمي الشوربة ساخنة مع الأعشاب والقشدة الحامضة والخبز الأسود.

هذا الحساء جيد كأساس. يمكنك عمل أشكال مختلفة منه بإضافة الشعيرية والشعير اللؤلؤي والأرز.

2. كيف نخبز كرات اللحم

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. رتبي كرات اللحم وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. ستخبز كرات الدجاج والسمك في 20-25 دقيقة ، وكرات اللحم في 30-35.

3. كيف تُطهى كرات اللحم في صلصة الطماطم

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 بصلة متوسطة
• 5-6 طماطم متوسطة
• 1 كوب من الماء
• 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• كفتة من 700 جرام لحم مفروم.

تحضير

سخني الزيت النباتي على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة واقلي الثوم. بعد دقيقتين ، يُرفع الثوم ويُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. نقطع الطماطم ونضعها في الخلاط ونهرسها. أضيفي الطماطم والماء والسكر والملح والفلفل والكركم إلى البصل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي كرات اللحم في صلصة الطماطم حتى تخرج القمم. اقلب الكرات برفق واسكب الصلصة فوقها. بعد الغليان ، تُطهى كرات لحم الدجاج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ويُغطى السمك أو كرات اللحم لمدة 20-25 دقيقة. التقديم ساخنا مع صلصة الطماطم.

4. كيف تقلى كرات اللحم

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير كرات اللحم السويدية الشهيرة من ايكيا.

مكونات

للقلي:

• كرات اللحم من 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• دقيق القمح؛
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

لصلصة التوت:

• 50 مل من الماء
• 30 غرام سكر
• رشة من القرفة
• الزنجبيل المجفف
• 100 جرام من التوت البري أو التوت البري.

لتحضير صلصة الكريمة:

• 200 مل من مرق اللحم
• 100 مل من الحليب
• 1 ملعقة طعام طحين
• 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير

اغمس كرات اللحم في الدقيق. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُضاف الزبدة. في هذا الخليط ، تُقلى كرات اللحم حتى تنضج ، لمدة 10-12 دقيقة ، وتذكر أن تنقلب. أبعدي كرات اللحم الجاهزة عن النار واتركيها تحت الغطاء. تحضير الصلصة في هذا الوقت.

ابدأ بالتوت. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والقرفة والزنجبيل. يُغلى المزيج. أضيفي التوت واهرسيهم جيداً. غطي الصلصة واطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

في قدر ثانية ، سخني المرق ، أضيفي الحليب واتركيه حتى الغليان. يذوب النشا والدقيق مع ملعقة كبيرة من الماء ويضاف إلى الصلصة. يُسكب في صلصة الصويا والملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح كثيفًا على نار خفيفة.

من الأفضل تقديم كرات اللحم هذه مع البطاطس المسلوقة وصلصة الكريمة. ضع صلصة التوت بشكل منفصل.