الحقيقة الكاملة حول الأطعمة الفائقة: هل غوجي التوت وبذور الشيا جيدة كما هي؟

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

الأطعمة الخارقة هي الأطعمة التي تحتوي على كميات مذهلة من العناصر الغذائية. وفقًا لتأكيدات المسوقين ، يمكنهم توفير أرطال زائدة وعلاج جميع الأمراض. يبدو جيدا جدا ليكون صحيحا.

الفكرة جذابة للغاية: هناك منتجات صحية ، وهناك منتجات غير صحية ، وهناك منتجات مفيدة للغاية. لماذا تغير عادات الأكل الخاصة بك عندما يمكنك ببساطة إضافة غوجي التوت إلى وجباتك؟ لماذا ترضى بالقليل عندما تجعلك بذور الشيا في دقيق الشوفان تتمتع بصحة جيدة وليس فقط بصحة جيدة؟ وفقًا لبحث أجرته لجنة EFSA على منتجات الحمية والتغذية والحساسية. … أفاد 61٪ من البريطانيين أنهم يفضلون الأطعمة الخارقة عند التسوق لشراء البقالة.

الحقيقة ليست وردية جدا. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا ، وتناول الكثير من الفاكهة والخضروات ، وتمارس الرياضة بانتظام ، فلا داعي لتناول الأطعمة الخارقة. إذا لم تقم بذلك ، فلن يوفر لك أي طعام خارق.

لقد كتبنا بالفعل عن. لكن اتجاهات الغذاء تتغير باستمرار ، وتحل الأطعمة الخارقة الجديدة محل الأطعمة القديمة ، والتي يكون الذواقة على استعداد لدفع مبالغ كبيرة من أجلها كل شهر. سنتحدث اليوم عن المنتجات التي تكتسب شعبية مؤخرًا ، ونرى ما إذا كانت جيدة حقًا كما يقال.

كرنب

اليوم ربما يكون أحد أشهر الأطعمة الخارقة. في نفس الوقت ، الجميع مألوفون. يُزرع الملفوف في كل مكان منذ آلاف السنين كواحد من أكثر المحاصيل مرونة وعملية. أصناف وأصناف براسيكا أوليراسيا (المعروف أيضًا باسم الملفوف) لا تعد ولا تحصى: الملفوف الأبيض ، الملفوف الأحمر ، الكرنب المجعد ، الكرنب التوسكاني ، البروكلي ، القرنبيط ، الكرنب ، براعم بروكسل ، بالإضافة إلى أقرب أقربائهم - اللفت ، الملفوف الصيني والبكين.

فائدة للصحة

نعلم جميعًا مدى صحة النظام الغذائي الغني بالخضروات ، لذلك من المنطقي طرح السؤال التالي: لماذا يعتبر الملفوف أفضل من غيره؟

يمكن لمؤيدي الأطعمة الخارقة ببساطة سرد جميع العناصر المفيدة الموجودة بكميات كبيرة في الملفوف (الحديد والفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة) ، ومعرفة سبب احتياج الجسم إليها (زيادة عدد خلايا الدم الحمراء في الدم ، والقضاء على الجذور الحرة ، تساعد على التبول).

لكن دعنا نفكر بشكل منطقي. إذا كنت تأكل الملفوف بكميات كبيرة أو تحصل على نفس العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى ، فهذا لا يعني أن جسمك يحصل على قوى خارقة. لن تتحرك سيارتك بشكل أسرع إذا وضعت المزيد من الغاز في الخزان.

تحتوي جميع الخضروات على كميات مختلفة من الفيتامينات والمعادن ، والتي يمكن أن تختلف تبعًا للتربة والصيانة وعوامل أخرى. لذلك لا جدوى من تنظيم مسابقة حول فائدة الخضار. بالطبع ، يحتوي الكرنب العادي على كمية أكبر من الكالسيوم وفيتامين B6 والسعرات الحرارية أكثر من البروكلي أو كرنب بروكسل أو السبانخ أو الجزر. لكن الملفوف العادي يحتوي على فيتامين أ أقل من الجزر ، وحديد وبوتاسيوم ومغنيسيوم أقل من السبانخ ، وألياف أقل من كرنب بروكسل. ولا توجد دراسة واحدة تثبت أنه من الأفضل ليس فقط تناول الخضار والفواكه ، بل الخضروات والفواكه والملفوف بالضرورة.

أفوكادو

طعام شهي حقيقي وواحد من أشهر الفواكه في الولايات المتحدة. من الناحية الفنية ، إنها فاكهة أكثر من كونها خضروات. لنكون أكثر دقة ، هذا توت كبير جدًا. كل شيء عن الأفوكادو غير عادي: المظهر والطعم وحتى المحتوى الغذائي. لكن هل لديه قوى خارقة؟

فائدة للصحة

الأفوكادو غني بالدهون بشكل غير عادي. نحن نتحدث عن الدهون الأحادية غير المشبعة التي تحمي نظام القلب والأوعية الدموية لدينا. يحصل عليها الجسم من مجموعة متنوعة من الأطعمة: الأسماك الزيتية والمكسرات والزيتون وزيت عباد الشمس. لذلك ، على الرغم من الخفة الظاهرة والشبع بالكاد ، فإن الأفوكادو غنية بالسعرات الحرارية.تحتوي حبة أفوكادو واحدة على حوالي 240 سعرة حرارية (في شريط مارس - 228).

وجدت مراجعة لثماني دراسات أولية أجريت في عام 2013 أن تناول هاس الأفوكادو له فوائد صحية للقلب والأوعية الدموية من قبل مارك إل دريهر ، وأدريان جيه دافنبورت. … … لكن لا توجد بيانات دقيقة حتى الآن. إليك شيء آخر يجب الانتباه إليه: تم دفع ثمن هذه المراجعة من قبل شركة Hass Avocado Board ، والتي تهتم بطبيعة الحال بالنتائج. بالكاد يمكن أن تسمى مثل هذه الدراسات مستقلة.

في وقت من الأوقات ، جادلت العديد من المنشورات بالإجماع بأن الأفوكادو يساعد في علاج سرطان الدم. نعم ، يعتبر مستخلص الأفوكاتين ب مفيدًا حقًا ، إن لم يكن لشيء واحد: يتم الحصول عليه من البذور. لذلك ، بغض النظر عن عدد الأفوكادو الذي تأكله ، فمن غير المرجح أن تصبح أكثر صحة.

العقيق

فاكهة مشرقة وغنية ولذيذة وغريبة. Grenadine ، شراب أحمر ومكون مهم في الكوكتيلات الكحولية ، مصنوع من عصير الرمان المحلى.

فائدة للصحة

في عام 2012 ، منعت محكمة أمريكية شركة عصير الرمان POM Wonderful من تقديم ادعاءات جريئة حول الفوائد الصحية لستيفاني ستروم. … … اليوم ، يتساءل العلماء فقط عن الفوائد التي يمكن أن يحصل عليها الشخص الذي يعاني من مشاكل صحية من عصير الرمان.

وبالتالي ، فقد تم اقتراح أن عصير الرمان يخفض مستويات الكوليسترول وبالتالي يحسن تدفق الدم إلى القلب. لكن لم يتم تقديم أي دليل موثق. هناك أيضًا إشارة قليلة إلى أن عصير الرمان قد يبطئ من تطور سرطان البروستاتا.

لا ينبغي أن يفاجئك أن الرمان غني بمضادات الأكسدة (خاصة في القشرة التي لا تأكلها). لكنها لا تذكر مقارنة بكمية مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تحسن الصحة.

غوجي التوت

الاسم الشائع لهذه التوتات الغريبة هو توت الذئب. ينمو على شجيرة تسمى الحوت البري. وفقًا للأسطورة ، عاش المعالج الصيني لي تشينغيون 197 عامًا (وفقًا لإصدار آخر - 256) ، ملتزمًا بنظام غذائي مع توت غوجي. لكن لم يتم إثبات طول عمر الكبد الطويل ، ولا حقيقة تأثير التوت عليه.

فائدة للصحة

يبدو توت غوجي مثل العنب الوردي المطول ، وعندما يجف ، يبدو مثل الزبيب الوردي. يسهل تناولها كوجبة خفيفة ، ويمكن إضافتها إلى أطباق مختلفة.

لعبت غوجي التوت دورًا مهمًا في الطب الصيني التقليدي لآلاف السنين ، لكن لا تخطئ في ذلك من أجل الموافقة. لقد ثبت منذ فترة طويلة أن الطب الصيني التقليدي ، مثل الطب الأوروبي التقليدي ، كان في أحسن الأحوال مضيعة للوقت بالنسبة للإنسان ، وفي أسوأ الأحوال ، كان ضارًا بالصحة.

ربما لن يؤذيك تناول توت غوجي أو عصير منها ، ولكن لا يوجد دليل على أنها صحية أكثر من أي فاكهة أو توت آخر تابع لجمعية الحمية البريطانية. … غالبًا ما تدعي الدراسات أنها تعالج أمراض القلب وعشرات الحالات الأخرى. ولكن حتى تحدث تغييرات طفيفة في الصحة ، ستكون هناك حاجة إلى كمية كبيرة من مستخلص غوجي التوت. في المنزل ، إذا كنت تستهلكها بكميات عادية ، فلن تتمكن ببساطة من الحصول على العديد من العناصر الغذائية.

بذور الشيا

بذور الشيا لا طعم لها من الناحية العملية وتتصرف بشكل غير عادي عند طهيها: فهي تشكل هلامًا لزجًا عند مزجها بأي سائل. يمكن طحنها إلى مسحوق أو إضافتها إلى الدقيق أو استخدامها لتكثيف المشروبات. تحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

فائدة للصحة

تحتوي مائة جرام من بذور الشيا على 17 جرامًا من أحماض أوميغا 3 ، وهي كمية كبيرة - 8 مرات أكثر من سمك السلمون. ومع ذلك ، فإن أوميغا 3 الموجودة في الشيا تختلف عن تلك الموجودة في الأسماك ، لذلك يمتص الجسم كمية أقل بكثير منها: حوالي 1.8 جرام لكل 100 جرام من البذور ، مقارنة بـ 2.3 جرام في الأسماك.

للحصول على الكمية المناسبة من الأحماض ، عليك أن تأكل ما يصل إلى 100 جرام من البذور يوميًا ، والتي تحتوي ، من بين أشياء أخرى ، على 486 سعرة حرارية - تقريبًا مثل الهامبرغر.

إذا لم يزعجك ذلك ، أجب على السؤال: لماذا تحتاج إلى الكثير من أوميغا 3؟ بالنسبة للأسماك ، كل شيء واضح: فهو ليس مصدرًا للأحماض الدهنية فحسب ، بل إنه يحمي أيضًا من أمراض القلب والأوعية الدموية. جميع الدراسات حول فوائد أوميغا 3 مختلطة إلى حد ما ، وحتى الآن لا يوجد سبب للاعتقاد بأن بذور الشيا مفيدة للصحة ، سينثيا دي سوزا فيريرا ، لوسيليا دي فاطيما دي سوزا فومز ، جيلزي إسبيريتو سانتو دا سيلفا ، جلوريمار روزا. … …

الشمندر

في الواقع الروسي ، لم يكن البنجر أبدًا طعامًا شهيًا. ولكن في العامين الماضيين ، ظهرت أزياء لأطباق البنجر في جميع أنحاء أوروبا ، ومع ذلك ، فهي مستحقة جيدًا. إنها خضروات رائعة بأي شكل من الأشكال. يمكن استخدامه كطبق مستقل أو كمكون. اليوم يمكنك شراء عصير البنجر من السوبر ماركت العادي.

فائدة للصحة

مقارنة بالخضروات الأخرى ، يعتبر البنجر مصدرًا متواضعًا للفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، مثل العديد من الخضروات الأخرى ، فهي غنية بالنترات. هذه الحقيقة جعلتها بطريقة ما غذاء خارق ومكمل رياضي شهير.

الأشياء الجيدة أولاً: عصير البنجر يخفض ضغط الدم من قبل جمعية الحمية البريطانية. … صحيح ، من الناحية العملية ، هذا ليس مفيدًا جدًا. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فمن الأفضل ممارسة الرياضة ، وتناول كميات أقل من الملح ، وتناول الأدوية التي وصفها طبيبك.

تؤكد دراسات أخرى أن شرب عصير البنجر قبل التمرين يحسن القدرة على التحمل لدى الرياضيين ، حيث يساعد العصير في حمل المزيد من الأكسجين عبر الجسم (على الرغم من أن هذا لا يغير الأداء الرياضي بشكل كبير على المدى الطويل).

ومع ذلك ، لا ينصح بتناول البنجر مع اللحوم الحمراء ، لأن هذا يؤدي إلى زيادة القلق بسبب النتروزامين E. Kolb ، M. Haug ، C. Janzowski ، A. Vetter ، G. Eisenbrand. … وزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء (5.6٪ لدى الأشخاص الذين لا يأكلون ، مقارنة بـ 6.6٪ لدى الأشخاص الذين يأكلون بكثرة).

الأعشاب البحرية

تسمى جميع أنواع الطحالب الصالحة للأكل الأعشاب البحرية: نوري ، عشب البحر ، كومبو ، واكامي. إنه مكون دائم في المطبخ الشرقي ، وخاصة المطبخ الياباني. كل صنف له نكهته الخاصة وعاداته في الطهي ، لكن لديهم الكثير من القواسم المشتركة. على سبيل المثال ، جميع الطحالب غنية بفيتامين ب 12.

فائدة للصحة

الأعشاب البحرية هي مثال نادر على غذاء غير حيواني غني بفيتامين ب 12. إنه غذاء أساسي للنباتيين الذين ، لسبب ما ، لا يتناولون مكملات الفيتامينات. وهذا يعني أنه بالنسبة لمجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يعانون من نقص التغذية ولكنهم لا يريدون تناول حبوب منع الحمل ، يمكن أن تصبح الأعشاب البحرية في الواقع طعامًا خارقًا. بالنسبة للآخرين ، هذا مجرد طعام لذيذ وصحي ، وجزء من نظام غذائي متوازن ، ولكن ليس أكثر من ذلك.

تحتوي الطحالب على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد ، ولكن يمكن الحصول على هذه العناصر الغذائية من مصادر أخرى أيضًا.

غالبًا ما يوصف اليود والألياف والألجينات الموجودة في الأعشاب البحرية بأنها منتجات ممتازة لفقدان الوزن ، ولكن لم يتم إثبات فعاليتها بالفعل. لاحظ أن اليود ليس عنصرًا يحتاج إلى امتصاصه بكميات ضخمة. ومع ذلك ، فهو سام ويمكن أن يسبب مشاكل في الغدة الدرقية.

اعتمادًا على مكان نمو الطحالب ، يمكن أن تحتوي على الكثير من المعادن الثقيلة. بكميات كبيرة ، يمكن أن تضر بصحتك.