ماذا يحدث للسباجيتي عندما نكسرها ، ولماذا من الأفضل عدم القيام بذلك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

نتائج تجربة شيقة ستكون مفيدة في المطبخ.

ربما لاحظت أن خصلة واحدة من السباغيتي لا تنقسم إلى نصفين ، بل إلى ثلاث قطع. لطالما شغل هذا العلماء ، بمن فيهم الحائز على جائزة نوبل. عادة ، تنقسم جميع الأجسام على شكل قضيب إلى جزأين عند الانحناء. لكن هذا ليس هو الحال مع السباغيتي.

قرر ديستين ساندلين ، المهندس الأمريكي الذي يستضيف قناة YouTube التعليمية Smarter Every Day ، التحقيق في هذه الظاهرة. أولاً ، صور السباغيتي وهي تتكسر بمعدل 18000 لقطة في الثانية. ومع ذلك ، يبدو أن كلا العيبين يحدثان في وقت واحد. تباطأ Sandlin أكثر. بمعدل 40 ألف إطار في الثانية ، كان قادرًا على ملاحظة مكان كسر الخيط أولاً.

يشرح ساندلين: "تبدأ قطعة السباغيتي بالقرب من الصدع الأول في التمدد ، وتتقوس لأعلى". - الجزء الثاني مازال مثني في هذا الوقت. نتيجة لذلك ، تتفكك المعكرونة على الفور تقريبًا في مكان آخر. ومع كل استراحة ، تبدأ العملية من جديد ".

تنطبق النظرية على خيط واحد من السباغيتي مثبت على طرفي نقيض ومنحن.

لذا فإن فواصل السباغيتي هي بمثابة تفاعل متسلسل للفك. ولهذا السبب ، ينقسم الخيط إلى عدة قطع صغيرة ، وليس إلى نصفين.

بالطبع ، التركيب الكيميائي وطعم المعجون لا يتغيران بعد الانكسار. لكن من الأفضل طهي المعكرونة الكاملة. ولا يتعلق الأمر فقط بتقاليد المطبخ الإيطالي. تقول الشيف كارولين جاروفاني إن تناول الطعام بهذه الطريقة أكثر ملاءمة.

تؤكل السباغيتي عن طريق شدها على شوكة. ولهذا يجب أن تكون طويلة بما يكفي.

خلاف ذلك ، لن يتمسك المعكرونة بالشوكة أو تقطر الصلصة منها.

إذا كان من المعتاد في المطبخ الآسيوي تناول المعكرونة مباشرة من وعاء ، فلا يمكنك التعامل مع السباغيتي من هذا القبيل. يتم لف أنواع المعكرونة الطويلة بإحكام حول شوكة. إذا كسرت المعكرونة إلى نصفين قبل الطهي ، فسيكون من غير الملائم تناول الطعام. هناك ، بالطبع ، أشخاص يقطعون السباغيتي الجاهزة بالسكين. لكن هذا هو نفس لفات الشوكة.

إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك باللف على شوكة ، فلا تطبخ معكرونة ، بل طبقًا قصيرًا.