لماذا تحتاج حقًا إلى تناول الخضار والفواكه والخضروات النيئة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:36

برومو

المغذيات النباتية - "علاج فائق آخر لكل شيء في العالم" أو مواد أساسية؟ دعونا نفهم ما هو.

عن ماذا يتكلم؟

المغذيات النباتية هي مصطلح من علم التغذية. كما يمكنك أن تقول من شكلها ، فإن المغذيات النباتية هي مغذيات موجودة في النباتات.

تحتوي المغذيات النباتية على العديد من الوظائف المختلفة. بادئ ذي بدء ، فهي تحمي النباتات من الظروف البيئية السيئة والآفات. خارج النباتات (على سبيل المثال ، في جسم الإنسان الذي يأكل الخضار) ، يمكن أن تكون هذه المركبات عبارة عن أصباغ ومعدلات البروتين ومضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات ومضادات الالتهاب - أي أنها تشارك في عملية التمثيل الغذائي وتؤثر على الجسم.

ما هي المواد التي تعتبر مغذيات نباتية وكيف تكون مفيدة

تسمى عدة مجموعات من المواد المغذيات النباتية. لا يتم تضمين هذه المركبات في مجموعات الفيتامينات أو المعادن أو المغذيات الكبيرة أو الألياف. توجد عادة خمس مجموعات من المغذيات النباتية.

الكاروتينات. وهي مركبات تعطي الخضار لونها الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر. في ظل ظروف معينة ، يتم تحويل بعض الكاروتينات في الجسم إلى فيتامين أ. لذلك ، فإن الكاروتينات مهمة للحفاظ على عمل الجهاز المناعي.

تشمل الكاروتينات الليكوبين, بيتا كاروتين, لوتين - وبشكل عام يوجد حوالي 600 من هذه المركبات ولكل منها وظيفتها الخاصة فمثلا أظهرت الدراسات أن 6 ملغ من اللوتين يوميا تساعد في الحفاظ على صحة العين وخاصة في الشيخوخة. نظرًا لارتفاع نسبة اللوتين ، تعتبر العنب البري مفيدة للبصر.

الفلافونويد. هذه مجموعة كبيرة من المركبات الموجودة في الخلايا السطحية للنباتات ، ويوجد الآلاف منها. وفقًا لذلك ، فإن هذه المواد لها وظائف عديدة. يتم استخدامها في الطب والصناعة مثل الأصباغ ومضادات الأكسدة والعفص. الفلافونويد مسؤولة عن الكآبة والأرجواني الموجودة في العنب البري والعنب ، على سبيل المثال.

تشارك مركبات الفلافونويد في التمثيل الغذائي الخلوي. إنها تساهم في عملية إزالة السموم من الجسم لأنها يمكن أن تحيد المواد الكيميائية التي لا تشارك في عمليات التمثيل الغذائي.

مركبات الفلافونويد مضادة للالتهابات وتساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية من خلال تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.

ريسفيراترول - تم أيضًا ربط أحد مركبات الفلافونويد الموجودة في العنب والنبيذ الأحمر والمكسرات والتوت ، بالتأثيرات الإيجابية على الوظيفة الإدراكية لدماغنا.

الجلوكوزينات. وهي مكونات للعديد من النباتات ذات الرائحة النفاذة ، مثل الخردل. وظيفتها هي أن تكون بمثابة حماية من الآفات. أنها تعطي قابلية لجميع أنواع الملفوف.

مثل بعض مركبات الفلافونويد ، يمكن للجلوكوزينات أن تحيد ليس الآفات الخارجية فحسب ، بل الآفات الداخلية أيضًا. نحن نتحدث عن xenobiotics - مركبات كيميائية غريبة عن أجسامنا.

وظيفة أخرى مفيدة للجلوكوزينولات هي المضادة للالتهابات. يدعم النظام الغذائي الغني بمجموعة متنوعة من الخضروات الصليبية الجسم ضد الالتهابات المزمنة.

فيتويستروغنز. هذه هي المواد التي تشبه في تركيبها هرمون الاستروجين البشري ، إلا أنها تنتج في النباتات.

الاستروجين النباتي له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. ركزت العديد من الدراسات العلمية على الآثار الإيجابية للإستروجين النباتي على صحة العظام ، والتي يمكن أن تكون مهمة جدًا لكبار السن.

بوليفينول مثل حمض الإيلاجيك أو EGCG - يبيغالوكاتشين جالاتي ، والذي يوجد بكميات كبيرة في الشاي الأخضر.هذه مجموعة كبيرة جدًا من المركبات (يوجد أكثر من 500 منها) الموجودة في النباتات ، وتحميها من الأشعة فوق البنفسجية وهي مسؤولة عن التأثير المضاد للأكسدة. هذا يعني أنها تربط الجذور الحرة - الجزيئات العدوانية التي تضر بالأداء الطبيعي للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مادة البوليفينول لها تأثيرات مضادة للالتهابات. في بعض الدراسات ، أظهر حمض الإلاجيك نتائج جيدة في الحفاظ على وظائف الكبد ومستويات الكوليسترول في الدم الطبيعية.

أين يمكنني أن أجد المغذيات النباتية؟

أبسط إجابة على هذا السؤال هي في أي فواكه وخضروات وتوت ، وكذلك في البقوليات والحبوب الكاملة. بشكل عام ، في كل ما ينمو. يكاد يكون من المستحيل حساب الكمية بالجرام لجميع مجموعات المغذيات النباتية في أنواع مختلفة من النباتات. لكن المصادر المشتركة للمركبات المختلفة معروفة.

تحتوي الأطعمة الطازجة أو المعالجة بشكل طفيف على محتوى مغذيات نباتية أعلى من الأطعمة المطبوخة. لذلك ، من المهم جدًا تناول الخضار والفواكه نيئة - فهي أكثر فائدة.

للحصول على جميع المغذيات النباتية التي تحتاجها ، تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 300-400 جرام من الخضار والفواكه الطازجة يوميًا ، وهذا هو المعيار الذهبي للتغذية. في الواقع ، بالإضافة إلى المغذيات النباتية ، تحتوي الخضروات على فيتامينات ومعادن وألياف. كل هذا معًا له تأثير إيجابي على الجسم ، وإذا التزمت بنظام غذائي غني بالخضروات ، فسيحبها الجسم.

تزود الأطعمة النباتية الطازجة الجسم بأقصى قدر من المركبات المفيدة ، وتساعد في الحفاظ على وزن صحي ووظيفة الأمعاء الطبيعية.

تتوفر مكملات المغذيات النباتية. هل يجب علي شرائها؟

كل هذا يتوقف على رغبتك. عادة ، مع اتباع نظام غذائي متوازن وغني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، لا يلزم وجود مكملات - المغذيات النباتية تأتي من مصادر طبيعية. ولكن مع الحمولات العالية والتغذية غير السليمة ، يمكن تبرير المكملات - بناءً على توصية من أخصائي.

المكملات التي تحتوي على أنواع مختلفة من المغذيات النباتية موجودة بالفعل في السوق. مثل. أنها تحتوي على الفلافونويد هيسبيريدين ، والليكوبين الكاروتين ، والبوليفينول: حمض الإيلاجيك و EGCG (إيبيغالوكاتشين غالاتي). جميع المغذيات النباتية مشتقة من مصادر طبيعية: البرسيم ، الكرز الهندي ، البقدونس ، الجرجير. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي NUTRILITE ™ على مواد كاملة تحتوي على فيتامينات ومعادن ومغذيات نباتية - يمكنك العثور عليها على نفس الموقع.

هل هناك أي ضرر من المغذيات النباتية؟

إذا كنت لا تتناول بعض المواد في جرعات الصدمة ، فلا ضرر من المغذيات النباتية. ولكن ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون كميات كبيرة من مضادات الأكسدة (بما في ذلك بعض المغذيات النباتية) سامة مع الاستخدام المطول.

هذا يعني أنه إذا كنت تتناول أي مكملات ، فأنت بحاجة إلى مراقبة محتوى المواد المختلفة فيها وعدم شراء المجمعات التي توجد فيها نفس المادة. أما بالنسبة للطعام ، فإن تناول الكثير من الفاكهة بحيث تصبح ضارة لن يجدي نفعا ، لذلك لا يمكنك أن تحصر نفسك في ذلك.