لماذا تعتبر سكاكين السيراميك أفضل من السكاكين التقليدية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سنخبرك بمزايا وعيوب سكاكين السيراميك ، وكيفية اختيار سكين سيراميك عالي الجودة ، ونحاول أيضًا تحديد ما إذا كان الأمر يستحق تغيير السكاكين الفولاذية إلى السكاكين الخزفية.

مم تصنع سكاكين السيراميك؟

سكاكين السيراميك الحقيقية مصنوعة من مادة واحدة ، عملية تقنية واحدة. إنها تختلف فقط في الجودة ، وحتى ذلك الحين قليلاً.

كل ذلك بفضل أكسيد الزركونيوم - إنه يستخدم في تصنيع هذه الأدوات. وهي مألوفة لدى الكثيرين في أطقم الأسنان الخزفية والمعدنية الخزفية. في بعض الأحيان ، تكون الأسطح الداخلية لفوهات الصواريخ الفضائية مصنوعة من أكسيد الزركونيوم.

يمكن أن تكون سكاكين السيراميك سوداء أو بيضاء. السوداء مصنوعة من كربيد الزركونيوم. أبيض - من أكسيد ، أو بالأحرى ثاني أكسيد الزركونيوم (ZrO₂) ، الذي يلقبه الصينيون بـ "الأخ الأصغر للماس".

يتميز سيراميك الزركونيوم عن غيره من المواد بمقاومته الهائلة للحرارة وصلابته ، وهي أعلى بعدة مرات من صلابة أي فولاذ - على الأقل ما يمكن أن تجده في الحياة اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتفاعل أكسيد الزركونيوم على الإطلاق مع معظم الأحماض والقلويات والمواد الفعالة الأخرى.

كيف تصنع سكاكين السيراميك

يستغرق إنشاء مثل هذا النصل وقتًا طويلاً وصعبًا. المواد الخام على شكل أكسيد الزركونيوم أو مسحوق الكربيد (الذي لا يزال بحاجة إلى التنقيب والتكرير ؛ غالبًا ما يتم استخدام خام من أستراليا) ، يتم ضغط الألواح الفارغة تحت ضغط 300 طن لصنع شفرات. ثم يتم تلبيد الشفرات الناتجة في قوالب عند درجة حرارة 1600 درجة مئوية لمدة يومين.

نتيجة لذلك ، يتم تدمير البلورات الكبيرة وتكتسب المادة بنية موحدة متبلورة دقيقة. بعد ذلك ، يتم ضغط الشفرة في المقبض وشحذها باستخدام تقنية خاصة باستخدام مواد كاشطة الماس فائقة الصلابة.

مزايا وعيوب سكاكين السيراميك

للشفرات الخزفية فوائد عديدة.

• هم أصعب ، مما يعني أنهم يقطعون بشكل أفضل ؛
• البقاء حادًا لفترة أطول
• لا تظهر الخدوش عليها ، حيث يستمر المظهر لفترة أطول ؛
• لا تصدأ.
• يسهل تنظيفها - نظرًا لبنيتها الموحدة ، فهي أكثر سلاسة من السكاكين المعدنية ؛
• هم أخف وزنا
• لا تترك أي مذاق وهي صديقة للبيئة.

عيوب هذه السكاكين هي كما يلي:

• المباري الخاصة مطلوبة للشحذ ؛
• عادة ما يكون شحذ سكاكين السيراميك القياسي في المصنع أدنى من شحذ المعدن ؛
• يجب غسلها بعناية في غسالة الصحون ؛
• لا تتسامح مع الضربات - لا تقطع أسطح السيراميك أو الزجاج أو الحجر ، أو تقطع الأطعمة الصلبة (مثل اللحوم المجمدة أو العظام) ؛
• لا تتسامح مع أحمال الكسر.

كيف لا تتخذ القرار الخاطئ

لسوء الحظ ، فإن اختيار سكين سيراميك عالي الجودة أمر صعب للغاية. إليك ما يجب البحث عنه.

لون

يجب أن يكون السكين معتمًا وموحد اللون. لا يُسمح بالشفافية إلا للشفرة التي تم شحذها بدقة. يجب ألا تحتوي الشفرة على أي خطوط أو بقع مرئية من ألوان أخرى.

نسيج

يجب ألا يكون هناك خشونة. سطح السيراميك عالي الجودة أملس.

من المهم عدم وجود خدوش أو شظايا أو آثار للضربات: يتذكر الخزف السقوط وحتى مع التعامل بعناية يمكن أن يتشقق في لحظة واحدة "مثالية" ، إذا كان قد تعرض بالفعل للضربات مرة واحدة.

سعر

لا يمكن أن يكون سكين السيراميك رخيصًا. لسوء الحظ ، فإن كلا من السيراميك الأسود والأبيض ، حتى في شكل مواد خام ، غالي الثمن للغاية. ويرجع ذلك إلى عملية تعدين الزركونيوم ومعادنه. بالإضافة إلى ذلك ، إلى جانب السيراميك ، فإن لهذا المعدن استخدامات عديدة ، لذلك فإن السوق يملي استخداماته الخاصة.

حتى أبسط سكين سيراميك زركونيا لا يمكن أن يكلف أقل من 20 دولارًا. تصل المنتجات اليابانية ذات العلامات التجارية إلى 50-150 دولارًا للقطعة الواحدة.

المتطور والحديث

معروض للبيع ، توجد سكاكين معدنية متخفية في زي سيراميك بطبقة سميكة من المينا أو من نفس السيراميك. من السهل جدًا التمييز بينها: فهي تتميز بشحذ منخفض الجودة وحافة قطع أكثر سمكًا. يجب تجنب هذه. على الرغم من التأكيدات المحتملة من البائعين ، فإنهم يفقدون عرضهم التقديمي على الفور ، ويتقشرون ، ويصعب شحذها. والصلب المستخدم فيها رديء الجودة في الغالب.

لماذا تختار سكين سيراميك

بالطبع ، تعتبر سكاكين السيراميك في المقام الأول أحد ملحقات المطبخ العصرية. إنها جميلة ، معلن عنها. على عكس السكاكين المصنوعة من الفولاذ عالي الجودة ، فهي لا تحقق فوائد عملية كبيرة. لا يُطلب منهم أداء أي مهام فريدة - أي سكين من هذا القبيل هو نسخة من معدن في الشكل.

ومع ذلك ، فإن العمل باستخدام سكاكين السيراميك هو متعة. السهولة والراحة وسهولة التنظيف - كل شيء عنهم.

لذلك ، إذا لم تكن خائفًا من المشاكل وكنت مستعدًا لاستخدامها بشكل صحيح ، فإن الأمر يستحق المحاولة. سأقوم بالتأكيد بأخذ مجموعة جديدة لتحل محل المجموعة الحالية ، والتي دمرتها بعد عامين من الاستخدام غير المبالي.