10 كعكات فطيرة لذيذة بشكل مثير للدهشة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

مع الشوكولاتة والموز والفواكه والتوت والزبدة وكريمة الرائب.

1. كعكة البانكيك "تيراميسو"

مكونات

للفطائر:

• 3 ملاعق كبيرة من البن المطحون.
• 200 غرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 3 بيضات؛
• 50 غرام كريما حامضة
• 40 غرام زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو سكر
• 400 مل من الحليب الدافئ
• نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي.

للقشدة:

• 120 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة أو بطاطس
• 3 صفار
• 400 مل من الحليب
• 8 غرام جيلاتين
• 100 غرام جبن مسكربون
• 350 مل كريم
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو السكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة ليكيور أو سكيت أو رم
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو - للزينة.

تحضير

تغلي القهوة في 200 مل من الماء ، تبرد وتصفي.

في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر. أضف البيض والقشدة الحامضة وحوالي 100-120 مل من القهوة. اخفقي مع الزبدة والفانيليا.

صب الحليب شيئًا فشيئًا وحركه جيدًا في كل مرة. صفي الخليط المتجانس من خلال غربال. لذلك لن تكون هناك كتل بالتأكيد.

سخني مقلاة ودهنها قليلاً بالزيت. خبز الفطائر متوسطة السماكة: الفطائر رقيقة جدا وشفافة ليست مناسبة لهذه الكعكة.

للقشدة ، اخفقي السكر والنشا وصفار البيض و 50-60 مل من الحليب.

اغلي الحليب المتبقي. يُحرّك باستمرار ، ويُسكب مزيج البيض فيه في تيار رفيع ويُغلى مرة أخرى. يجب أن يثخن الكريم حتى يتماسك قوام القشدة الحامضة السائلة.

صب الجيلاتين مع 60 مل من الماء وانتظر طالما هو مبين على العبوة. ثم يسخن في الميكروويف أو في حمام مائي ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

استخدم الخلاط لعمل كتلة رقيقة من الجبن والقشدة والجيلاتين. أضف الفانيليا والكحول. ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الكاسترد ونخفق في كل مرة.

غطي الوعاء بالكريمة النهائية بغشاء تغليف وضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

لتجميع الكيك ، رص الفطائر واحدة فوق الأخرى. دهن كل طبقة جديدة بالكريم. تُرش كعكة الكاكاو على الوجه وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

2. كعكة بان كيك مع كريمة الخثارة

مكونات

• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• 10 غرام جيلاتين
• 500 غرام من الجبن
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 15-20 فطائر رقيقة بالحليب أو الماء ؛
• التوت أو الفواكه - للزينة.

تحضير

يُغلى الحليب مع سكر الفانيليا والجيلاتين في قدر. في وعاء عميق ، اخلطي الجبن والسكر معًا. اضرب بالخلاط مع الحليب المبرد.

توضع البان كيك على طبق مسطح وتدهن بالكريمة. تُجمع الكيكة بالتناوب بين طبقات الكريمة والبان كيك.

نزين الوجه بالتوت أو الفواكه ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

3. كعكة البانكيك مع الجبن القريش وحشوة التفاح

مكونات

لتحضير الفطائر المحشوة:

• 1 تفاحة كبيرة
• 15 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 40 غرام سكر
• 300 غرام من الجبن
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو سكر
• 10-12 فطائر رقيقة ؛
• ملعقة صغيرة زيت نباتي لدهن العفن.

للصلصة والديكور:

• 1 بيضة؛
• 50 غرام كريما حامضة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 15 غرام زبدة مذابة
• 1 تفاحة.

تحضير

قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة مع زبدة ساخنة ، واسكبي عليها عصير الليمون واخلطيها مع السكر. يقلب باستمرار ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أو أكثر إذا كنت تريد ثمارًا طرية جدًا.

أضف البيض والفانيليا إلى اللبن الرائب. يقلب ويوضع التفاح المبرد.

خذ طبق الخبز. يُبطن الجزء السفلي برق ويُغطى بالزيت.

ضع قطعتين من الفطائر المتداخلة على الطاولة. فوقهم - الحشوة بحيث تكون أقرب إلى حافة واحدة. لف اللفائف بالجبن القريش وكتلة التفاح بالداخل. اصنع حلزونًا منه وضعه في وسط طبق الخبز.

قم بلف لفة الورق التالية وقم بتوصيلها بالأولى.استمر في بناء اللولب طالما أن هناك متسعًا.

للصب ، اخلطي البيض مع القشدة الحامضة والسكر والزبدة المذابة. خفقت. انشر الحلزون كله جيدًا مع الخليط النهائي. فقط املأ الباقي. تزين بشرائح التفاح.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الكيك لمدة 20-25 دقيقة.

4. كعكة البان كيك بالموز

مكونات

• 600 غرام كريما حامضة
• 1 كوب سكر بودرة
• 6 موز
• 21 فطيرة رقيقة
• قطعة شوكولاتة داكنة.

تحضير

أضيفي الكريمة الحامضة والسكر البودرة.

قشر الموز وقطعه بالطول إلى أرباع. لف كل واحدة في فطيرة. ضعي الربع على حافة الفطيرة ولفيها.

ضع ست قشات على طبق مسطح. يُسكب الكريم في الأعلى ويُصنع طبقة أخرى من القش.

مع كل طبقة جديدة ، ضع فطيرة أقل لصنع هرم. قم بتغطية جميع الطبقات بالقشدة الحامضة والسكر البودرة.

تزيين الكعكة بالشوكولاتة المبشورة.

5. كعكة البانكيك مع جبنة الكريمة والتوت

مكونات

للفطائر:

• 3 بيضات؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 500 مل من الحليب
• 280 غرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

للقشدة والديكور:

• 800 غرام جبن كريمي
• 160 غرام من السكر البودرة
• 600 غرام كريمة ثقيلة
• 200 جرام من توت العليق الطازج أو أنواع التوت الأخرى.

تحضير

يُمزج البيض مع السكر والملح. بعد ذلك ، يُسكب القليل من الحليب ويُخفق مع الدقيق. يضاف الحليب المتبقي والزبدة ويقلب مرة أخرى. اتركي العجينة الجاهزة لمدة 10 دقائق.

تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة. تبرد بعد ذلك.

اخفقي جبنة الكريمة في كتلة سميكة ، أولاً بالمسحوق ، ثم مع الكريمة.

ضع فطيرة واحدة في كومة على طبق. دهن كل منها بالقشدة.

تُزين الكيكة الجاهزة بالجبن الكريمي المتبقي والتوت.

6. كعكة البان كيك بالكاكاو والتوت

مكونات

للفطائر:

• 3 بيضات؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 350-400 مل من الحليب
• 160 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

للقشدة والحشو:

• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 100 غرام سكر
• 500 مل من الحليب
• 10 غرام سكر الفانيليا
• 30 غرام زبدة مذابة
• 100-200 غرام من التوت.

من اجل للتزيين:

قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة

تحضير

اخلطي البيض بالملح والسكر. أضف الحليب والدقيق والكاكاو والبيكنج باودر. خفقت لتجنب الكتل. أضف الزيت النباتي. يقلب مرة أخرى ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.

يُمزج البيض والدقيق والسكر لتحضير الصلصة. نضيف نصف الحليب ونقلب.

اغلي الحليب المتبقي. يُسكب مزيج البيض فيه مع التحريك باستمرار. طهي حتى تصبح سميكة.

انقلي الكريمة إلى وعاء. تخلط مع سكر الفانيليا والزبدة. غطيها بفيلم التشبث واتركها تبرد.

ضعي الفطائر واحدة فوق الأخرى وادهنها بالكريمة. تضيف كل 3-4 طبقات التوت ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

ضعي الشوكولاتة المذابة فوق الكيك.

مفاجأة الجميع؟

كيفية عمل الفطائر اللذيذة في طباخ بطيء

7. كعكة البان كيك "ريد فيلفيت" مع كريمة الخثارة الكريمية

مكونات

للفطائر:

• 650 مل من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 240 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
• 90 غرام من السكر البودرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 50 غرام زبدة
• ¼ ملعقة صغيرة ملون طعام جل أحمر.

للقشدة والديكور:

• 500 مل من الكريم مع نسبة دهون 33-35٪ ؛
• 210 غرام سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو سكر
• 300 جرام جبنة كريمية.

تحضير

صب عصير الليمون في 220 مل من الحليب. اتركه لمدة 5 دقائق.

ينخل الدقيق والكاكاو والسكر البودرة في وعاء. يضاف الملح والبيض والفانيليا. خفقت بالخلاط أو المخفقة. يُسكب في اللبن الرائب والعادي والزبدة المذابة ويخلط جيدًا. ثم مرة أخرى ، ولكن مع صبغة.

مرري عجينة البان كيك من خلال غربال ناعم. لذلك لن يكون هناك كتل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم تقلى الفطائر الرقيقة وتبرد.

اخفقي الكريمة الباردة مع 190 جم من السكر البودرة والفانيليا حتى تنضج. تكون سرعة الخلاط متوسطة في البداية ، ثم الحد الأقصى. يُضاف الجبن الكريمي ويُقلب بالملعقة.

قم بتجميع الكعكة بالتناوب مع الفطائر والكريمة. يرش 20 جم من السكر البودرة على الوجه.

يحفظ؟

كيف نخبز كعكة ريد فيلفيت

8. كعكة البان كيك بالتوت

مكونات

للفطائر:

• 120 غرام دقيق
• 60 غرام من السكر البودرة
• 20 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 1 بيضة؛
• 250 مل من الحليب
• 25 غرام زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة من البراندي.
• 2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا.

للقشدة والديكور:

• 20 غرام جيلاتين
• 150 مل من الحليب
• 660 جم كريما حامضة من أي محتوى دهني ؛
• 100 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو سكر
• 150-200 غرام من التوت المجمد ؛
• 100 غرام من التوت الطازج.

تحضير

يُمزج الدقيق والسكر البودرة والكاكاو. نخل بعد ذلك.

اخفقي البيضة برفق. يُمزج مع الحليب والزبدة والكونياك والفانيليا. ثم أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الطحين وقلبي جيداً في كل مرة.

تُخبز الفطائر الرقيقة بعد 20-30 دقيقة.

ضعي حلقة المعجنات وصفيحة الكيك في الثلاجة مسبقًا.

نقع الجيلاتين في الحليب البارد لمدة 10-15 دقيقة. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر البودرة. يُضاف الفانيليا والجيلاتين إلى أن يذوب تمامًا. يقلب.

داخل كل من 7-9 فطائر ، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة وبعض التوت المجمد واجمعيها في كيس.

اغمس كل كيس في صلصة الكريمة الحامضة وضعه في حلقة المعجنات مع فطيرة في الأسفل.

ضعي فوقها الكريمة المتبقية ، ودعيها ناعمة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى تتماسك الكعكة. زيّنيها بالتوت.

إذا لم يكن لديك حلقة معجنات ، فضع الكعكة معًا.

تنويع القائمة؟ ‍؟

المقبلات الأصلية: فطيرة مقرمشة كروكيت

9. كعكة البان كيك مع جيلي التوت البري والقشدة الحامضة والحليب المكثف

مكونات

للفطائر:

• 3 بيضات؛
• 80 غرام سكر
• رشة ملح
• 500 مل من الحليب
• 180 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

للهلام:

• 10 غرام جيلاتين
• 300 مل من التوت البري أو مشروب فواكه آخر.

للقشدة:

• 10 غرام جيلاتين
• 50 مل من الماء
• 400 غرام كريما حامضة
• 200 غرام من الحليب المكثف
• 8 جرام سكر الفانيليا.

من اجل للتزيين:

• 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
• قطعة شوكولاتة داكنة.

تحضير

اخفقي البيض أولاً مع السكر والملح ثم بالحليب. يضاف الدقيق والكاكاو والزبدة ويقلب في عجينة البان كيك. يجب أن يكون الخليط متجانسًا ، بدون كتل.

اتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم اخبز الفطائر الرقيقة.

بالنسبة للهلام ، يُسكب الجيلاتين مع ثلاث ملاعق كبيرة من مشروب الفاكهة ويترك لتنتفخ لمدة 10-15 دقيقة. ثم يسخن في الميكروويف أو في حمام بخار حتى يذوب تمامًا.

يُضاف الجيلاتين إلى ما تبقى من مشروب الفاكهة ، ويُحرَّك المزيج ويُترك في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

لتحضير الكريمة ، حضري الخليط على شكل جيلي ، صب الماء فقط بدلًا من مشروب الفاكهة.

يُمزج القشدة الحامضة مع الحليب المكثف وسكر الفانيليا. يضاف الجيلاتين المبرد قليلاً ويخلط جيداً.

غلفي 9-10 فطائر في أنابيب وقطعيها إلى شرائح بطول سنتيمترات. يقلب في الكريمة.

قم بتغطية وعاء عميق بغشاء لاصق. ضع بعض الكريب فيه. طبقة من الجيلي في الأعلى ، ثم الفطائر مرة أخرى. حدد عدد الطبقات وسمكها حسب تقديرك.

يُمزج المزيج ويُغطى بغلاف بلاستيكي ويترك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ثم أخرجه ، ضعه رأسًا على عقب على طبق وقم بإزالة الفيلم.

تُزين بملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر البودرة. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. قم بطيها في كيس واربطها واغمسها في وعاء من الماء الساخن. عندما تذوب الكتلة ، قم بقطع ركن من الكيس وتطبيق نمط على كعكة الفطيرة.

المرجعية؟

وصفة بسيطة للفطائر الفرنسية الكلاسيكية

10. كعكة البانكيك مع المربى والقهوة وجيلي الزبدة

مكونات

للفطائر:

• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة شراب قهوة
• 250 مل من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
• 100 غرام دقيق
• ½ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق صغيرة من البرتقال أو غيره من المربى.

للهلام:

• 250 مل كريم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• ½ عبوة من الجيلاتين الفوري.

من اجل للتزيين:

قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة

تحضير

اخفقي البيض مع السكر والملح والشراب. ثم قلبي مع نصف الحليب.

أضف الكاكاو والدقيق. يُمزج الكتلة مع الزبدة والحليب المتبقي. قلبي العجين جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل.

اخبز الفطائر الرقيقة. تبرد ، ثم ادهن كل منها بالمربى ولفها إلى نصفين. اطوِ المثلثات الناتجة في طبق خبز دائري من السيليكون.

للهلام ، اخلطي الكريمة والسكر والقهوة والجيلاتين. يسخن على نار خفيفة إلى 60 درجة مئوية.

تُسكب الكتلة المحضرة فوق الفطائر وتترك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ثم قم بإزالته بعناية من القالب.

تُذوّب نصف قطعة الشوكولاتة في حمام البخار وتُسكب فوق الكعكة. افركي الباقي على مبشرة واسكبيها في الأعلى.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• كيفية صنع كعكة الجزر وغيرها من الحلويات غير العادية ولكن اللذيذة
• 12 سلطة فواكه وتوت ألذ من الكعك
• 11 وصفة فطيرة الجبن المثالية لمحبي الكلاسيكيات والتجارب
• هذه الكريمة الحامضة المختلفة: كيف تطبخ الكعك والفطائر المألوفة منذ الطفولة
• 10 كعكات كوكي لذيذة لست بحاجة لخبزها