كيف وكم لطهي البروكلي

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

كل شيء يتعلق بكيفية اختيار الخضار وتقطيعها وطهيها في قدر أو ميكروويف أو طباخ بطيء.

كيفية اختيار البروكلي

يجب أن يكون كل من الملفوف الطازج والمجمد بلون أخضر غني. إذا كانت النورات صفراء ، فهذا يعني أن الخضار مفرطة النضج أو متدهورة. لن يتذوق البروكلي المفرط النضج جيدًا ، ولا يمكن ببساطة تناول البروكلي الفاسد.

اختر رؤوس الملفوف الطازج التي ليست كبيرة جدًا. تأكد من أن النورات تتناسب بشكل مريح مع بعضها ومرنة. وتذكر أن البروكلي يذبل بسرعة كبيرة في الهواء الطلق. لذلك ، إذا كنت تريد الخضار الطازجة ، خذ نسخًا بدون السيلوفان.

يجب ألا يحتوي البروكلي المجمد على الكثير من الثلج والثلج.

طريقة تحضير البروكلي

لا يحتاج البروكلي المجمد إلى تحضير. لا يحتاج إلى إذابة الثلج وغسله أولاً. إذا قمت بذلك ، سوف يلين الملفوف ويصبح قبيحًا. يجب تنظيف النورات فقط من كتل الثلج ، إن وجدت.

اشطف البروكلي الطازج جيدًا تحت الماء الجاري. أولاً ، قم بإزالة الجزء السفلي من الساق والأوراق من الرأس. ثم قطع النورات. إذا كانت كبيرة ، يمكنك تفكيكها إلى أصغر.

الجذع صالح للأكل أيضًا. نقطع السليل منه ونقشر بمقشرة الخضار. قطعيها إلى قطع صغيرة أو قطّعيها إلى شرائح.

كم لطهي البروكلي الطازج والمجمد

يتم غلي البروكلي الطازج والمجمد في نفس الوقت. ولكن إذا كان هناك الكثير من الثلج على النورات ، فسيتعين عليك طهيها لفترة أطول قليلاً.

يعتمد عدد الدقائق على طريقة الطهي المختارة. في هذه الحالة ، من المهم ليس فقط اتباع التوصيات ، ولكن أيضًا مراقبة الخضار.

يمكن ثقب البروكلي الجاهز بسهولة بسكين أو شوكة ، لكنه في نفس الوقت يحافظ على شكله ولا ينهار. إذا هضمت الملفوف ، سيصبح طريًا جدًا وغير فاتح للشهية ، وسيتحول لونه من الأخضر الفاتح إلى الزيتون.

كيف لطهي البروكلي في قدر

في الماء

ضع البروكلي في الماء المغلي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمليح الماء حسب الرغبة. اخفض الحرارة إلى متوسطة.

يعتمد وقت الطهي على نوع الملفوف الذي ترغب في الحصول عليه:

• القرنبيط المقرمش - 1 ، 5-2 دقيقة من الطهي ؛
• قرنبيط مقرمش قليلاً - 3-4 دقائق ؛
• البروكلي الطري ، 6-8 دقائق.

اغمس الملفوف النهائي في الماء المثلج لمدة دقيقة. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي والحفاظ على نضارة الخضار.

للازواج

اغلي الماء في قدر. ضع مصفاة أو رف تبخير في الأعلى. لا ينبغي أن تلمس الماء.

ضعه في مصفاة أو حامل البروكلي وقم بتغطيته. يُطهى الملفوف على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. كلما طالت مدة البخار ، أصبحت أكثر نعومة.

كيف لطهي البروكلي في طباخ بطيء

في الماء

ضع البروكلي في وعاء وأضف الماء. لا ينبغي أن تغطي الخضار بالكامل. أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف. اضبط وضع الطهي المتعدد ودرجة الحرارة على 100 درجة مئوية.

اسلقي الملفوف لمدة 5-7 دقائق.

للازواج

ضعي بعض الماء في وعاء ، وضعي وعاء تبخير فوقه وضعي الكرنب فيه.

أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف. البروكلي على البخار لمدة 5-10 دقائق.

كيفية طهي البروكلي في الميكروويف

ضع البروكلي في وعاء عميق آمن للميكروويف. رشي عليها 1-2 ملاعق كبيرة من الماء.

غطي الملفوف بطبق وميكروويف. اطبخي بقوة كاملة لمدة 2-4 دقائق. للتذكير ، كلما تم طهي البروكلي لفترة أطول ، سيكون أكثر ليونة.