كيف وكم لطهي لسان البقر

جدول المحتويات:

كيفية اختيار لسان البقر
كيفية تحضير لسان البقر للطبخ
كيف لطهي لسان البقر على الموقد
كيفية طهي لسان البقر في طباخ بطيء
كيفية طهي لسان البقر في قدر الضغط
كيفية تقشير لسان لحم البقر المطبوخ

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

طهي فضلات لذيذة وصحية على سطح الموقد أو طنجرة الضغط أو الطباخ البطيء.

كيفية اختيار لسان البقر

عند اختيار لسان لحم البقر المبرد ، انتبه لمظهره. يجب أن يكون للسان لون طبيعي. يشير اللون الرمادي إلى أن المخلفات ليست طازجة جدًا. علامات التهوية هي مؤشر آخر على أن المنتج قديم على المنضدة.

يجب أن تكون الرائحة لحمية ، وأي ملاحظات خارجية هي علامة واضحة على أن اللسان فاسد.

إنه ثابت الملمس ، إذا تم الضغط عليه ، فإنه يأخذ شكله السابق بسرعة. عدة مرات يكون اللسان المتجمد والمذاب طريًا وغير مرن ، ولا تتلاشى الحفرة لفترة طويلة بعد الضغط.

إذا كنت تشتري طعامًا مجمدًا ، فتأكد من عدم وجود ثلج عمليًا في العبوة.

كيفية تحضير لسان البقر للطبخ

يجب أولاً إذابة المنتجات الثانوية المجمدة. من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة. هذا يقلل من خطر تطور البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

قبل البدء في الطهي ، يجب نقع اللسان المبرد أو المذاب في ماء بارد لمدة 30-40 دقيقة ، ثم غسله جيدًا تحت الماء الجاري. إذا كانت الأوساخ ثقيلة ، فاكشط كل الفائض بسكين.

ليس من الضروري تنظيف اللسان من الغلاف الخارجي قبل الغليان.

كيف لطهي لسان البقر على الموقد

اغلي الماء وضعي فيه لسان البقر. بعد 15 دقيقة ، صفي السائل وأضيفي الماء المغلي. أضف القليل من الفلفل وأوراق الغار والتوابل الأخرى من اختيارك. استمر في الغلي على نار متوسطة. اقشط الرغوة الناتجة.

أيضًا ، عند الطهي ، يمكنك استخدام البصل والجزر والخضروات الجذرية الأخرى. ضعها مع الملح لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.

يعتمد وقت الطهي على حجم اللسان. لذلك ، سيتم طهي لحم العجل الصغير في حوالي ساعتين. يُغلى منتج ثانوي يزن كيلوغرام ونصف لمدة 3 ساعات تقريبًا ، والآخر وزنه كيلوغرام واحد - في المتوسط 3 ساعات ونصف.

للتأكد من نضج الطبق ، ما عليك سوى ثقب طرف لسانك بشوكة. إذا دخلت الشوكات بسهولة وتم تحرير العصير الصافي ، فقد انتهى الطهي.