كيف وكم لطهي لحم البقر بشكل صحيح

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

بهذه النصائح سوف تنسى أمر الكبد القاسي الذي لا طعم له.

كيفية اختيار كبد البقر

منتج ثانوي عالي الجودة له سطح لامع ومستوٍ دون تلف. اللون بني أحمر غني ، مثل الكرز الناضج ، بدون بقع. الرائحة غير واضحة ، حلوة قليلاً.

لا يوجد ثلج عمليًا في عبوة بها كبد متجمد جيد. صبغة برتقالية غير مرغوب فيها أيضًا: تظهر مع التجميد المتكرر.

طريقة تحضير كبد البقر

اشطف الكبد تحت الماء الجاري في درجة حرارة الغرفة.

إذا تم تجميد الطعام ، اتركه يذوب في الثلاجة أولاً. إذا تُرك الكبد في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، فإن البكتيريا ، بما في ذلك تلك المسببة للتسمم الغذائي ، ستبدأ في النمو على سطحه. إذابة الثلج في الماء الساخن أو في الميكروويف قد يفسد الطعم قليلاً.

إذا كنت في عجلة من أمرك ، ضع الكبد المجمد في ماء بارد.

كيفية إزالة الفيلم من لحم البقر

اغمر المنتج في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 دقائق. أزيليها وجففيها بمنشفة ورقية.

عمل شق في السطح. انزع الغطاء الخفيف بلطف بسكين واسحب - فهو ينفصل بسهولة.

لا تقم بأي حركات مفاجئة وإلا سيتكسر الفيلم. إذا حدث هذا ، فما عليك سوى الاستيلاء على نقطة الإقلاع والاستمرار في السحب.

ثم قطع الأوردة والقنوات بسكين.

كيفية نقع الكبد

بفضل النقع ، سيصبح الكبد طريًا بشكل خاص وبدون مذاق مر.

ضعي الكبد الكامل أو المقطّع إلى قطع في وعاء عميق وغطّيه بالحليب البارد.

نضع الوعاء في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ويفضل ساعة. ثم اشطف الكبد بالماء.

بديل النقع هو صودا الخبز العادية. فقط قم برش القطع عليها ، وحركها وضعها في الثلاجة. بعد ساعة ، قم بإزالته وشطفه بالماء الجاري.

كم لطهي كبد البقر

كل هذا يتوقف على طريقة الطهي وحجم القطع. الصغيرة تطبخ بشكل أسرع.

اثقب المخلفات بسكين أو شوكة للتأكد من اكتمال العملية.

إذا كان الطرف يدخل بسهولة وكان العصير أبيض ، فهذا يعني أن الكبد قد نضج. إذا كان محمرًا ، استمر في الطهي.

كيف لطهي كبد البقر على الموقد

يُغلى الماء في قدر ويُضاف أوراق الغار ، وقليل من الفلفل الأسود ، والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يُضاف الكبد ويُطهى على نار خفيفة أو متوسطة.

بعد الغليان ، تنضج قطعة كبيرة في غضون 40-45 دقيقة. الصغيرة - في 15-20 دقيقة.

يُملح الكبد 4-5 دقائق حتى ينضج. إذا أضفت الملح أثناء النقع أو في بداية الطهي ، ستكون المخلفات صلبة.

طريقة طهي كبد البقر في الميكروويف

تحضير قطع 3-4 سم ووضعها في وعاء عميق آمن للميكروويف.

صب الماء بحيث يغطي الكبد ، أضف القليل من الفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الرغبة. تأكد من أن الوعاء لا يزيد عن: أنت بحاجة إلى مكان للغليان.

غطي الكبد بكوب بلاستيكي بمخرج للبخار واطهيه لمدة 7-10 دقائق بأقصى طاقة. ثم تحقق من الجاهزية ، وإذا لزم الأمر ، عد إلى الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة.

لجعل الكبد أكثر عصارة ، لا تخرجه على الفور ، ولكن اتركه في المرق لمدة 10 دقائق أو حتى يبرد تمامًا.

كيف لطهي كبد البقر في طباخ بطيء

ضعي المنتج في وعاء ، أضيفي اللافروشكا ، أو القليل من الفلفل الأسود أو التوابل الأخرى حسب الرغبة. املأ بالماء (يمكنك تسخينه على الفور) حتى العلامة القصوى.

أغلق الغطاء واضبطه على الطهي أو الحساء أو التحميص. ستكون قطعة كبيرة من الكبد جاهزة في غضون 30-40 دقيقة ، وقطعة صغيرة في غضون 10-15 دقيقة.

يُملح الطبق بعد إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف.

كيفية طهي كبد البقر في غلاية مزدوجة

ضعي الكبد في وعاء الحبوب ، مقطّعًا إلى قطع بطول 3-4 سم ومتبّلًا ببهاراتك المفضلة. قم بتشغيل القدر البخاري لمدة 25-30 دقيقة.

يُملح الكبد بعد الطهي.