10 حيل طهي دجاج ستجعلك تفكر في "اللعنة ، كم هو لذيذ!"

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ستساعدك النصائح البسيطة على طحن صدور الدجاج بسرعة ، وتتبيل اللحوم بشكل صحيح ، وطهي الأجنحة المقرمشة.

1. طحن صدور الدجاج بالخلاط

بدلًا من تقطيع الدجاج بالسكين ، استخدمي الخلاط. ستستغرق هذه العملية دقيقتين فقط. لكن افعل ذلك في وعاء عميق وتأكد من أن الدجاج دافئ.

2. لجعل الفيليه طرياً وناعماً ، انقعه في محلول ملحي

ضع الدواجن في محلول من الماء والملح لبضع ثوان قبل الطهي. سيبقي ذلك العصير عند الانتهاء. انظر كيف تفعل ذلك بشكل صحيح.

يمكنك أيضًا فرك الدجاج بالملح وتركه في الثلاجة لبضع ساعات.

3. انقع الدجاج في اللبن

إذا كنت ترغب في إضافة طعم دقيق حار إلى الطبق ، فإن تتبيلة الزبادي مثالية. من السهل جدًا تحضيره: صب اللبن بالنكهة الطبيعية على قطع اللحم واتركه في الثلاجة لبضع ساعات. ثم اخبزيها في الفرن أو اقليها.

4. اسلقي الدجاج المقلي في الحليب المغلي

نملح شرائح الدجاج أولاً ، نضيف الفلفل والأعشاب والبهارات الأخرى حسب الرغبة. اقليها قليلاً في مقلاة عميقة في الزبدة واتركيها حتى تجف بمنشفة ورقية. في نفس المقلاة ، اقلي الثوم والبصل والأعشاب. ثم صب الحليب واتركه حتى يغلي. نضيف نكهة الليمون والملح والفلفل وبعد ذلك فقط - الدجاج المقلي. سيجعل الحليب اللحم طريًا وطريًا وسيكون صلصة ممتازة للطبق النهائي.

5. اصنع تتبيلة المايونيز

المايونيز هو ماء مالح رائع لأن الدهون التي يحتوي عليها تساعد في الحصول على قشرة ذهبية متساوية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي سميكة بما يكفي بحيث لا تضطر إلى إعادة إضافتها إلى المقلاة أثناء الطهي ، كما تفعل مع الزبدة.

6. لف الدجاج بقطعة من القماش الجبن مغموسة بالزيت

ستساعدك هذه النصيحة أيضًا في الحصول على لون بني ذهبي مقرمش بسهولة.

يُسخّن زيت عباد الشمس مع الأعشاب وقشر الليمون في قدر. يُغمس الشاش في الماء ، ويُعصر جيدًا ، ثم يُشبع بالصلصة الناتجة. ضعي الحماس والأعشاب فوق الدجاج وغطيه بهذا الشاش. يبقى فقط خبز اللحم في الفرن والاستمتاع بالطعم.

7. قم بإزالة الجزء الخلفي وافتح الدجاج إذا كنت تشوي أو تحمص كاملة

سيطهى الدجاج بالتساوي وستستغرق العملية وقتًا أقل بكثير من المعتاد. بدون عمود فقري ، ستظل الجثة مسطحة ولن تضطر إلى تصحيحها باستمرار. تعرف على كيفية إزالة العمود الفقري بشكل صحيح.

8. غطي صدور الدجاج بالرق قبل خبزها في الفرن

المخطوطات تشكل غلافًا واقيًا وتحافظ على العصائر داخل اللحم. سيكون الثدي لذيذًا وغير جاف.

يمكنك استخدام أكياس الخبز. فهي لا تحميك من غسل الأطباق فحسب ، بل تحافظ أيضًا على الروائح الكريهة. جنبا إلى جنب مع الدجاج ، ضعي الأعشاب وأوتاد الليمون في كيس من هذا القبيل. سوف يمتص اللحم نكهة هذه المكونات وسيكون مذاقه أفضل بكثير.

9. اغمس الأجنحة في الملح وصودا الخبز

تمتص صودا الخبز والملح الرطوبة الزائدة وتساعد على الحصول على قشرة مقرمشة أثناء القلي.

10. ابدأ في قلي الدجاج في مقلاة باردة مع زيادة الحرارة تدريجياً

سيتم تسخين المقلاة والدجاج تدريجيًا بنفس المعدل وسيتم توزيع الدهون بالتساوي طوال عملية الطهي.