10 فطائر توت العليق الرائعة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يمكن إخفاء الموز أو الشوكولاتة أو كريمة الخثارة الرقيقة تحت طبقة التوت.

1. فطيرة بسيطة مع عجين التوت والشوكولاتة والجبن

مكونات

• 140 غرام جبن كريمي
• 85 غرام زبدة
• 190 غرام دقيق منخول
• 250 غ من التوت
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة من نشا البطاطس.
• 100 جرام من الشوكولاتة القابلة للدهن.

تحضير

اخلطي الجبن والزبدة بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ثم تُلف العجينة على شكل مستطيل وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.

يُمزج التوت مع السكر والنشا. قم بسحق بعض التوت برفق باستخدام شوكة للسماح بتدفق العصير. ادهني العجينة بمعجون الشوكولاتة مع التراجع قليلاً عن الأطراف. قمة مع التوت.

غلفي أطراف العجينة وضعي الكيك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة ، حتى يصبح لونه بني فاتح.

5 مكون الشوكولاته فندان →

2. كعكة إسفنجية مع طبقة داخلية من كريمة التوت

مكونات

• 250 غرام زبدة + قليل للتزييت ؛
• 250 غ من السكر البودرة + ملعقتان صغيرتان للقشدة ؛
• 4 بيضات؛
• 250 غرام دقيق منخول + قليل للرش ؛
• 2½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 برتقال
• 150 مل كريمة خفق
• قليل من الفانيلين
• 4 ملاعق كبيرة مربى أو مربى التوت
• 150 جرام توت.

تحضير

اخفقي الزبدة والسكر البودرة. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط بعد كل إضافة. يُمزج الدقيق مع البيكينغ باودر وبشر البرتقال الكامل المبشور جيداً. يُسكب مزيج الدقيق في خليط الزبدة ويُخلط جيدًا.

يُزيت صفيحتان للخبز مقاس 20 سم ، يُبطن القاع بورق ويُرش قليلاً بالدقيق. إذا كان لديك مقلاة واحدة فقط ، قم بخبز البسكويت واحدًا تلو الآخر. لكن لا تنس غسل القالب بعد تحضير البسكويت الأول وتحضيره للخبز.

تُقسم العجينة إلى قوالب وتُسطح. اخبزي لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية ، حتى يرتفع البسكويت ويصبح لونه بني فاتح. يجب أن يخرج المسواك نظيفًا من المخبوزات الجاهزة. تبرد البسكويت قليلاً ، أخرجها بحذر من القوالب وتبرد تماماً.

أضف الفانيلين و 2 ملعقة صغيرة من السكر البودرة إلى الكريمة. يخفق جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح قشديًا.

ادهني الجزء العلوي من كعكة إسفنجية بمربى التوت أو المربى. انشر الكريمة والتوت على الوجه. غطيها بقطعة بسكويت ثانية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش الكيك النهائي بالسكر البودرة.

وصفة بسيطة لكعكة البسكويت مع التوت →

3. فطيرة مع توت العليق والموز وكريمة الزبدة

مكونات

• 300 غرام دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 210 غرام سكر
• 260 جم زبدة
• 1 بيضة؛
• 4-6 ملاعق كبيرة من الماء البارد ؛
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 700 مل من الحليب
• 2 بيض
• قليل من الفانيلين
• 2 موز كبير
• 250 غرام من مربى أو مربى التوت ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
• 170 جرام توت.

تحضير

يُمزج الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح و 10 جرام سكر. يُضاف 220 جرام من الزبدة الباردة إلى مكعبات ويُسحق إلى فتات. نضيف البيض والماء ونعجن العجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. افردي العجينة المبردة ووزعيها على طبق للخبز.

ضعي ورق البرشمان فوق العجينة ورشي البازلاء الجافة أو الفاصوليا لمنع القشرة من الانتفاخ أثناء الخبز. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجي المخطوطة والوزن واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

في قدر ، يُمزج 200 غرام من السكر مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونشا. يُسكب الحليب ويُوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ثم أزيلي الخليط من على الموقد.

يضاف البيض المخفوق ويخلط جيدا.ضعي المقلاة على النار مرة أخرى ، واتركيها حتى الغليان واتركيها لمدة دقيقتين إضافيتين. يرفع عن النار ويضاف ما تبقى من الزبدة والفانيلين ويقلب. تبرد قليلاً ، توضع طبقة تغليف على سطح الكريمة وتبرد لمدة نصف ساعة.

نقطع الموز إلى شرائح. يُوزّع نصف الكريمة فوق قاعدة الكيك ، ويُفرغ الموز ويُغطّى بالقشدة المتبقية. شدها بغشاء لاصق وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

يُمزج المربى والماء ونصف حبة توت. تُغطى الكيكة بهذا الخليط وتُزين بباقي حبات التوت.

طريقة سهلة لخبز خبز الموز بدون وصفة →

4. فطيرة بودينغ التوت بالشوكولاتة

مكونات

• 150 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
• 100 غرام سكر
• 80 غرام زبدة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• رشة ملح
• 350 غ من التوت
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة طعام كاكاو
• 480 مل من الحليب
• 3 صفار بيض
• 170 غرام شوكولاتة داكنة
• قليل من الفانيلين
• 1-2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

في الخلاط ، اطحني البسكويت مع 50 غرام من السكر والزبدة المذابة والقرفة ورشة ملح حتى تصبح ناعمة. ضعي الخليط في طبق للخبز واتركي القاع والجوانب. تُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-11 دقيقة ، حتى يصبح لون القاعدة بني فاتح.

ضع نصف حبات التوت في مصفاة وضعها فوق وعاء نظيف. إذا لم يكن توت العليق كثير العصير ، يمكنك تركه في مصفاة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يبدأ العصير في الظهور من التوت. طحن التوت في هريس من خلال غربال.

في قدر ، يُمزج النشا مع السكر المتبقي ورشة ملح وكاكاو. يُسكب الحليب مع التحريك من حين لآخر ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة. استمر في تقليب الحليب لبضع دقائق حتى يتكاثف الخليط.

في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض واخفقي ببطء في خليط الحليب. اسكبيها مرة أخرى في القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. تُرفع عن النار وتُضاف الشوكولاتة المذابة والفانيلين ومهروس التوت وتخلط جيدًا.

يُسكب البودينغ على قاعدة البسكويت المبرد ويُسطح. غطي الكيك بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. يُزين بباقي حبات التوت والسكر البودرة قبل التقديم.

١٠ كعكات كعكات لذيذة لست بحاجة لخبزها →

5. فطيرة التوت الرطب

مكونات

• 115 جم زبدة + قليل للتزييت ؛
• 220 غرام سكر
• 3 بيضات؛
• 125 غرام دقيق منخول
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 400 غرام من التوت
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

اخفقي الزبدة المذابة والسكر بالخلاط. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع التقليب بعد كل إضافة. يُمزج الدقيق والملح ومسحوق الخبز ، وأثناء الخفق ، يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة.

يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُضاف إليه العجينة. انشر التوت على الوجه. يمكنك تناول المزيد من التوت ، ثم تصبح الكعكة أكثر رطوبة.

ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. نرش السكر البودرة على الكيكة بعد 20 دقيقة من الطهي.

كعكة معجزة بثلاث طبقات حسب الوصفة اليابانية →

6. فطيرة مع توت العليق وكريمة الخثارة

مكونات

• 200 غرام دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 100 غرام زبدة
• 200 غرام سكر
• 2 بيض
• 400 غرام من الجبن الدسم ؛
• 100 غرام كريما حامضة
• قليل من الفانيلين
• 400 غرام من التوت
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة ونصف كمية السكر وسحقها إلى فتات. نضيف 1 بيضة ونعجن العجينة.

افردي العجينة بحجم القالب وضعيها هناك مع الضغط عليها باتجاه الأسفل والجوانب. استخدم شوكة لعمل عدة انشقاقات في قاع قاعدة الفطيرة وضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

اخفقي الجبن والقشدة الحامضة والبيض والفانيلين والسكر المتبقي بالخلاط حتى يصبح قوامه كريمي. وزعي الكريمة فوق القاعدة المخبوزة ووزعي فوقها توت العليق.

اخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة أخرى. تبرد وترش بالسكر البودرة قبل التقديم.

١٠ وصفات بالجبن القريش لكل ذوق →

7. فطيرة مع توت العليق والعسل والويسكي والجرانولا

مكونات

• 150 غرام زبدة
• 50 غرام سكر بني
• 3 بيضات؛
• 100 مل من العسل السائل
• 50 مل من الويسكي
• 250 غرام دقيق منخول
• 2½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 50 غرام دقيق الشوفان
• 250 غ من التوت
• 100 غرام من الجرانولا (يمكنك شراء الملابس الجاهزة أو صنعها بنفسك).

تحضير

اخلطي الزبدة والسكر بالخلاط حتى يصبح المزيج كريميًا. يضاف البيض والعسل والويسكي ويخفق. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر ودقيق الشوفان. ضعي خليط الدقيق في خليط الزبدة واخلطي جيدًا.

يُبطن طبق خبز بورق ، ويُوضع نصف العجين هناك ويُسطح. يُوزّع التوت على الوجه ويُغطّى بالعجين المتبقي. نرش الجرانولا على العجينة.

اخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ثم خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واطهيها لمدة 40-50 دقيقة أخرى. إذا بدأت الجرانولا في الاحتراق ، قم بتغطية القصدير بورق القصدير. يمكنك التحقق من جاهزية الكيك باستخدام عود أسنان: يجب أن يخرج منه نظيفًا.

علاج القيصر: "Medovik" الكلاسيكي بالقشدة الحامضة →

8. فطيرة الرمل مع توت العليق والكشمش الأحمر

مكونات

• 300 غرام دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 260 جم زبدة
• 4-6 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 200 غرام من الكشمش الأحمر بدون أغصان ؛
• 300 غرام من التوت
• 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
• 200 غرام سكر
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة حليب.

تحضير

اخلطي الدقيق والملح. يضاف 230 جم زبدة باردة مقطعة مكعبات ويقلب حتى يتفتت. يُسكب في الماء ويُعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. قسّمها إلى نصفين ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

ثم افردي نصف العجينة في طبقة رقيقة ووزعيها على قاع وجوانب صينية الخبز. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يُمزج الكشمش والتوت والنشا وعصير الليمون والقشر والسكر. توضع حشوة التوت في قالب مع عجينة مبردة. ضع بضع مكعبات صغيرة من الزبدة المتبقية في الأعلى.

افردي الجزء الثاني من العجين إلى طبقة رقيقة. اخفقي البيض مع الحليب وادهنوا بعضاً من هذا المزيج على حافة العجينة التي تحتوي على الحشوة. غطي بطبقة ثانية وختم الحواف بإحكام. ضعي الفطيرة في الفريزر لمدة 20 دقيقة أو في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

عمل عدة قطع على سطح العجين للسماح للهواء بالخروج أثناء الطهي. ندهن العجين بمزيج البيض. اخبزي الكيك على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى ، حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني.

2 وصفات سريعة من هلام الكشمش الأحمر →

9. كعكة الجبن التوت

مكونات

• 220 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 100 غرام زبدة
• بعض الزيت النباتي
• 370 غ من التوت ؛
• 150 غرام سكر أبيض
• 370 غرام من اللبن الطبيعي قليل الدسم ؛
• 220 غرام جبن كريمي
• 60 غرام من السكر البودرة
• 120 جرام كريمة خفق.

تحضير

اطحن البسكويت والسكر في الخلاط. تضاف الزبدة المذابة وتقلب جيدا حتى تصبح ناعمة. يُدهن طبق الخبز بقاعدة قابلة للإزالة بالزيت النباتي ويُسكب خليط البسكويت بقوة في الأسفل. ضع القالب في الفريزر أثناء طهي الحشوة.

يُمزج التوت مع السكر وملعقة كبيرة من الزبادي في الخلاط. باستخدام الخلاط على السلطة الكاملة ، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح المزيج رقيقًا. أضيفي الزبادي المتبقي والسكر البودرة إلى الجبن واخفقي جيدًا مرة أخرى. نضيف مزيج التوت ونخفق مرة أخرى.

اخفقي الكريمة في وعاء منفصل حتى تصبح كريمية. أضيفيها إلى خليط جبن التوت وقلبي برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة. ضع الحشوة على قاعدة الكعكة وافردها.

ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. أخرجه من الثلاجة قبل 5-10 دقائق من التقديم.

11 وصفة فطيرة الجبن المثالية لأولئك الذين يحبون الكلاسيكيات والتجارب →

10. فطيرة مع توت العليق ومثلج الليمون

مكونات

• 125 غرام دقيق
• 150 غرام سكر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
• 115 غرام زبدة
• 2 بيض
• 1 صفار بيضة
• 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• قليل من الفانيلين
• 130 غرام توت
• 90 جرام سكر بودرة.

تحضير

يُمزج الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر وقشر الليمون. في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة المذابة والبيض وصفار البيض و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والفانيلين. يُسكب هذا المزيج في خليط الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف التوت المفروم إلى العجينة ويُحرّك. ضع ورق البرشمان في صينية خبز صغيرة. ضعي العجينة هناك ، وافردها واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

اخفقي مع عصير الليمون المتبقي والسكر البودرة. غطي الكيكة المبردة بالجليد وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتجمد كريمة التزيين.