الوصفات: برغر متعدد الاستخدامات وهوت دوج

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

التنوع الهائل في المخبوزات في المتاجر ليس سببًا لنسيان الوصفات المنزلية. لجميع أولئك الذين لا يخشون العبث بالدقيق والخميرة ، فهذه وصفة بسيطة لعجينة كعكة عالمية تناسب الهوت دوج والهامبرغر. إضافة رائعة لحفلات الشواء الصيفية وسبب آخر لتذكير نفسك بمذاق الخبز المصنوع منزليًا أفضل من الخبز المشتراة.

للطبخ نحتاج:

يُنخل الدقيق جيدًا ويُمزج مع الخميرة والسكر والملح.

أضف الماء الدافئ (38-40 درجة) أو الحليب إلى المكونات الجافة ، ثم أرسل البيض المخفوق والعسل والزبدة في درجة حرارة الغرفة والبطاطا المسلوقة المبشورة. يجب ألا يكون الأخير ساخنًا ، وإلا فإن درجة الحرارة المرتفعة يمكن أن تؤثر سلبًا على نشاط الخميرة.

قلب جميع المكونات معًا لبضع دقائق. العجينة النهائية تكون لزجة وناعمة.

نأخذ وعاءًا بعمق أو قطر أكبر ، ونشحم قاعها وجدرانها بالزيت النباتي ، ثم نضع عجينة البطاطس فيها.

غطي الأطباق بورق لاصق واتركيها دافئة لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها. النتيجة النهائية شيء من هذا القبيل.

الآن نقسم العجين إلى أجزاء. حجم هذا الأخير محدود فقط برغبتك ، لكننا نوصي بالتوقف عند المتوسط الذهبي: بالنسبة للبرغر 140 جرامًا ، وللنقانق - 120 جرامًا (الطول حوالي 10 سم). نشكل الكعك ، نضعها على ورقة خبز مغطاة برق ، نتركها لمدة ساعة أخرى ونتركها تأتي مرة ثانية.

يُدهن الخبز بصفار البيض المخفوق ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة.

ثم ندهنهم بالزبدة المذابة ونعود للفرن لوقت مماثل. ثم ملعقة أخرى من الزبدة للكعك ، وقد انتهيت!

وصفة

مكونات:

• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. (750 جم) ؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة. (100 جرام)؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة. (4 ز) ؛
• ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة. (320 مل) ؛
• عسل - 60 مل ؛
• بطاطس مسلوقة (مبشورة ناعماً أو مهروسة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة. (+ صفار للتنظيف بالفرشاة) ؛
• زبدة - 113 جم (+ للتزييت).

تحضير

1. ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة والسكر والملح.
2. صب الماء الدافئ (38-40 درجة) ، وزوج من البيض المخفوق ، والعسل في خليط الدقيق ، ثم ضعي البطاطس والزبدة في درجة حرارة الغرفة.
3. اعجن العجينة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم انقليها إلى وعاء مدهون بالزيت واتركيها لتدفئة حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعتين).
4. قسّم العجين المطابق إلى أجزاء (120 و 140 جرامًا للهوت دوج والبرغر ، على التوالي) وشكلها. نترك الكعك ليصعد مرة ثانية لمدة ساعة أخرى.
5. دهن الخبز المحضر منزلياً بالصفار المخفوق وضعه في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 12 دقيقة. نخرج صينية الخبز ونغطي الكعك بطبقة من الزبدة المذابة ونتركها للخبز لمدة 12 دقيقة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، دهن الكعك بالزيت بعد إزالته من الفرن.