7 طرق لطهي البطاطس مع الفطر في مقلاة وفي الفرن

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تُطهى البطاطس والفطر في صلصة الكريمة الحامضة وتُخبز في أواني وتحت قشرة الجبن وتُقلى مع البصل والأعشاب.

يمكن إضافة أي فطر إلى البطاطس. يمكن استخدام الفطر الفطر والفطر المحار ، وكذلك الفطر الأبيض والبوليتوس والحور بدون معالجة مسبقة. لكن يوصى بغلي باقي عيش الغراب أولاً في ماء مغلي مملح لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تترك المرارة منه.

1. بطاطس مقلية مع الفطر

مكونات

• 1 بصلة
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 غرام من الفطر
• 1 كغم من البطاطس
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• حفنة من الشبت.

تحضير

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت الساخن. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، يُضاف الفطر ويُقطّع إلى مكعبات كبيرة أو شرائح.

يُقلى المزيج على نار متوسطة ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل من الفطر ويتحول إلى اللون البني. انقل محتويات المقلاة إلى طبق.

نقطع البطاطس إلى مكعبات خشنة متساوية. املأها بالماء البارد لبضع دقائق ، ثم اشطفها جيدًا. انقلي العيدان إلى منشفة ورقية واتركيها حتى تجف لمنع البطاطس من الانهيار عند القلي.

سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة. ضعي البطاطس هناك واقليها لحوالي 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مكشوفاً. يجب أن تكون البطاطس من الداخل طرية. لا تقلبه كثيرًا حتى يحين وقت اللون البني.

عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي إليها الفطر والبصل. يضاف الملح والفلفل والشبت المفروم ناعماً. يقلب بلطف ويطهى لبضع دقائق أخرى.

كيف لطهي البطاطس الريفية مع قشرة مقرمشة →

2. البطاطس مع الفطر المخبوزة في غلاف

مكونات

• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 كغم من البطاطس
• 400 غرام من الفطر
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تحضير

ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع البطاطس والفطر إلى قطع كبيرة.

توضع المكونات المحضرة في وعاء ويضاف الملح والفلفل والزيت ويقلب. انقل كل شيء إلى كيس الخبز وأغلق الحواف بإحكام.

ضع الغلاف على صينية خبز أو طبق خبز. قم بعمل عدة ثقوب في الكيس للسماح للهواء بالخروج. ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

إذا كنت تريد أن تتحول البطاطس إلى اللون البني ، فقم بتقطيع الكيس من 10 إلى 15 دقيقة قبل نهاية الطهي.

كيفية خبز البطاطس: 13 أفضل وصفات →

3. مطهي البطاطس مع الفطر

مكونات

• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 500 غرام من الفطر
• 1 كغم من البطاطس
• ماء؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 ورق الغار المجفف.

تحضير

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر بخشونة. يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى فيه البصل حتى يذبل. ثم يضاف الجزر ويقلى قليلا.

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونضعه مع الخضار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

نقطع البطاطس بشكل خشن. ضعه في مقلاة وغطيه بالماء الساخن حتى يتم تغطية القطع بالكامل تقريبًا. يُطهى المزيج على نار متوسطة ويُغطى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الملح والفلفل واللافروشكا ويقلب. يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى من اختيارك. اترك الطبق المطبوخ مغطى لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم وإزالة أوراق الغار.

كيفية طهي البطاطس: 12 طبق لذيذ من Jamie Oliver →

4. البطاطس مع الفطر في الأواني

مكونات

لعدد 2 قدور:

• 4-5 بطاطس
• 1 بصلة
• 200 غرام من الفطر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة كريما حامضة.
• 4-5 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

تحضير

نقطع البطاطس إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والفطر إلى قطع كبيرة. يُقلى البصل والفطر بقليل من الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضع بعض البطاطس والبصل والفطر في الأواني. كرري الطبقات مع رش الملح والفلفل. يجب أن يكون الجزء العلوي عبارة عن طبقة من البطاطس.

اخلطي الكريمة الحامضة والماء حتى تصبح ناعمة. ضعي ملعقة من الزبدة فوق البطاطس واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة.

غطي الأواني بالغطاء واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. انزع الأغطية واتركها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى لتحمير البطاطس.

كيفية طهي اللحوم في الأواني: القواعد ، الدقيقة ، الوصفات →

5. طاجن مع البطاطس والفطر تحت قشرة الجبن

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 600 مل من الحليب
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 3 فصوص من الثوم
• 1 بصلة
• 1 كغم من البطاطس
• 500 غرام من الفطر
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 200 غرام جبنة صلبة.

تحضير

في مقلاة مع التحريك من حين لآخر ، اقلي الدقيق قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الحليب في أجزاء ، واخفق باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. تبلي الصلصة بالملح والفلفل والزعتر.

نقطع البصل والثوم ناعما. ضعي الخضار في الصلصة ، وحركيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ويقطع الفطر إلى شرائح أو قطع صغيرة. ادهن طبق الخبز بالزيت. ضعي نصف حبة البطاطس هناك ، وزعي الفطر على الوجه وادهنها بنصف الصلصة.

تُسكب البطاطس المتبقية وتُدهن النصف الآخر من الصلصة فوقها. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. ثم يرش الجبن المبشور ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

7 حيل طهوية مع البطاطس يجب أن تجربها →

6. بطاطس الأكورديون محشوة بالفطر

مكونات

• 4-5 بطاطس كبيرة ؛
• 150 غرامًا من الفطر (الأفضل من ذلك كله - الفطر) ؛
• ½ حفنة شبت
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

قم بعمل عدة قطع عرضية عميقة على كل حبة بطاطس ، على بعد حوالي 5 مم. حتى لا تقطع البطاطس تمامًا عن طريق الخطأ ، ضع أعواد خشبية تحتها.

نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. يُمزج مع الشبت المفروم والملح والفلفل. املأ كل قطعة بطاطس برفق بحشوة الفطر.

توضع البطاطس المحشوة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُدهن بالزيت. تُغطّى بورقة ثانية من ورق القصدير وتُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. ثم أزل ورق القصدير واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى لتحمير البطاطس.

قد يستغرق الخبز وقتًا أطول ، اعتمادًا على حجم الخضار. اثقب البطاطس بشوكة أو سكين: إذا كانت طرية ، يمكنك إخراجها من الفرن.

مقبلات أصلية: بطاطس هاسيلبك →

7. البطاطس المطهية مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات

• 350 غرام من الفطر
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 كغم من البطاطس
• ماء؛
• ملح للتذوق؛
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 2 ورق الغار المجفف
• 120 غرام كريمة حامضة
• حفنة من الشبت.

تحضير

نقطع الفطر إلى قطع كبيرة والبصل إلى مكعبات صغيرة. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف الزيت النباتي. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً.

ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات خشنة في المقلاة. صب الكثير من الماء الساخن لدرجة أن البطاطس مغطاة بالكامل تقريبًا. يُضاف الملح وجوزة الطيب واللافروشكا ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطس.

صب 4-5 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ في القشدة الحامضة مع التقليب. أضيفي صلصة الكريمة الحامضة إلى البطاطس والفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.في نهاية الطهي ، أضيفي الشبت المفروم ، وحركيه وأزيلي اللافروشكا.