10 وصفات لسلطة أوليفر. بما في ذلك للنباتيين

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

وصفات لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل طاولة العام الجديد بدون السلطة المعتادة ، ولكن في نفس الوقت يريدون التنوع.

1. أوليفر السوفياتي

وصفة كلاسيكية مرتبطة بالعام الجديد بنفس قوة الشجرة و "سخرية القدر ، أو استمتع ببخارك!"

مكونات

• 5 درنات بطاطس
• 300 غرام من النقانق المسلوقة
• 4 مخللات
• 1 جزرة
• 1 علبة بازلاء معلبة
• 4 بيضات؛
• 1 بصلة
• 150 غرام مايونيز
• ملح.

تحضير

اسلقي البطاطس والجزر حتى يصبح البيض ناعمًا ومسلوقًا. نقطع الخضار والبيض والسجق والخيار إلى مكعبات ويقطع البصل. صفي البازلاء المعلبة. تخلط جميع المكونات مع الملح وتتبل بالمايونيز.

من الأفضل طهي الخضار في قشر ثم تقشيرها فقط. بهذه الطريقة يحتفظون بمذاقهم بشكل أفضل.

2. أوليفييه من تاتيانا تولستوي

في أوائل عام 2016 ، نشرت الإعلامية والكاتبة والمقدمة التلفزيونية تاتيانا تولستايا وصفة لسلطة أوليفييه الصحيحة على حسابها على Facebook.

مكونات

• 300 غرام من اللحم أو الدجاج
• 1 جزرة
• 4 بيضات؛
• 1 علبة بازلاء معلبة
• 2 برميل مخلل
• 2 خيار صغير طازج
• 1 تفاح حامض
• 1 ليمون
• 100 غرام كريما حامضة
• 70 غرام مايونيز
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر

تحضير

صفي البازلاء الخضراء. يُقشر الخيار والمخللات ويُقشر إلى مكعبات. ضعهم في مصفاة لتصريف العصير والمحلول الملحي.

اسلقي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة. نقطع الجزر المسلوق والبيض والتفاح إلى مكعبات. للتتبيل ، اخلطي عصير نصف ليمونة مع السكر ، أضيفي الكريما الحامضة والمايونيز. ضع الصلصة في السلطة وحركها.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 50 جم من نبات الكبر و 150 جم من الفطر المخلل أو الكزبرة.

3. أوليفر بالدجاج

ثاني أكثر أنواع أوليفييه شيوعًا يتم تحضيره ليس بالنقانق ، ولكن بالدجاج. تسمى هذه السلطة أحيانًا "رأس المال".

مكونات

• 5 درنات بطاطس
• 300 غرام صدر دجاج
• 4 مخللات
• 1 جزرة
• 1 علبة بازلاء معلبة
• 4 بيضات؛
• 1 بصلة
• 150 غرام مايونيز
• ملح.

تحضير

اسلقي البطاطس والجزر والبيض. نقطعها إلى مكعبات. يُقطّع اللحم المسلوق إلى قطع أو يُفكك إلى ألياف. صفي السائل من البازلاء. نقطع الخيار إلى مكعبات ونقطع البصل. تخلط جميع المكونات مع الملح وتتبل بالمايونيز.

4. حمية أوليفر

من وجهة نظر النظام الغذائي والتغذية السليمة ، لا يوجد شيء إجرامي في Olivier ، باستثناء النقانق والمايونيز عالي السعرات الحرارية. هم أيضا بحاجة إلى استبدالها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب وضع كمية أقل من البطاطس في الطبق وإضافة الخيار الطازج.

مكونات

• 3 درنات بطاطس
• 300 غ من صدور الدجاج أو الديك الرومي
• 2 مخلل
• 2 خيار طازج
• 1 جزرة
• 1 علبة بازلاء معلبة
• 4 بيضات؛
• 1 بصلة
• 150 غرام كريما حامضة
• 20 غرام خردل
• ملح.

تحضير

قشر وقطع البطاطس المسلوقة والجزر والبيض إلى مكعبات. يُسلق اللحم ويُفكك إلى ألياف. صفي البازلاء الخضراء. يقطع الخيار والبصل. ملح. لخلط القشدة الحامضة والخردل.

من الأفضل تحضير الخيار الغذائي مسبقًا. في اليوم الأول ، سيختلف في الذوق عن Olivier التقليدي ، وفي اليوم الثاني ، لن يكون الفرق ملحوظًا.

5. أوليفر نباتي

سلطة نباتية ليست صعبة التحضير. تحتاج فقط إلى استبدال السجق أو اللحم بشيء نباتي ، مثل التوفو الطري.

مكونات

• 5 درنات بطاطس
• 150 غرام من التوفو
• 1 خيار مخلل
• 1 خيار طازج
• 1 جزرة
• ½ علب بازلاء معلبة ؛
• ½ علب ذرة معلبة ؛
• 4 بيضات؛
• 1 بصلة
• 150 غرام مايونيز
• ملح.

تحضير

اسلقي الجزر والبطاطس والبيض. يقطع الخيار والخضروات المسلوقة والبيض والتوفو إلى مكعبات ويقطع البصل. صفي السائل من البازلاء والذرة. تخلط المكونات والملح وتتبل بالمايونيز.

إذا بدت السلطة خفيفة قليلاً ، أضف الفلفل الأسود حسب الرغبة.

6. نباتي أوليفر

يعد طهي أوليفييه النباتي مهمة بعلامة النجمة ، حيث سيتعين عليك التخلي ليس فقط عن اللحوم أو النقانق ، ولكن أيضًا عن البيض والمايونيز.

مكونات

• 300 غرام بطاطس
• 1 جزرة
• 1 خيار طازج كبير
• 1 علبة فاصولياء معلبة (غير مضاف إليها صلصة الطماطم)
• ½ علب بازلاء معلبة ؛
• 100 مل من حليب الصويا
• 100 مل من زيت الزيتون
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ؛
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة من خردل ديجون ؛
• ملح.

تحضير

اسلقي الجزر والبطاطس. صفي الفول والبازلاء. قطعي البطاطس والجزر والخيار إلى مكعبات. للتتبيل ، يُمزج حليب الصويا وعصير الليمون والخردل مع الخلاط. صب زيت الزيتون ببطء دون التوقف عن الخفق. عندما يثخن الخليط ، يمكنك إضافة الصلصة إلى السلطة.

7. أوليفييه بالسمك الأحمر

إذا تم بيع كل النقانق قبل حلول العام الجديد ، فيمكن استبدالها بنسخة أكثر دقة.

مكونات

• 5 درنات بطاطس
• 300 غرام من السمك الأحمر المملح ؛
• 2 خيار متوسط الحجم
• 200 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• 30 غرام زبدة
• 120 جرام مايونيز.

تحضير

نقطع البطاطس المسلوقة والسمك والخيار إلى مكعبات. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البازلاء حتى تنضج ثم تبرد. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز. لا حاجة لملح السلطة ، لأنها تحتوي بالفعل على سمك مملح.

8. أوليفر مع الجمبري

وصفة أخرى لمن يتطلعون إلى صنع نسخة أكثر تطوراً من السلطة.

مكونات

• 4 درنات بطاطس
• 300 غرام روبيان مقشر
• 4 بيضات؛
• 1 خيار مخلل
• 1 خيار طازج
• 30 جم بصل أخضر
• ملعقتان كبيرتان من بطارخ سمك القد المملح ؛
• 120 غرام مايونيز
• ملح.

تحضير

يُسلق الجمبري ويُبرد. نقطع البطاطس المسلوقة والبيض والخيار والبصل. ضعي المكونات في وعاء سلطة ، أضيفي الكافيار والمايونيز والملح واخلطيهم. اختياريا إضافة 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا إلى التتبيلة.

9. نسخة جديدة من Olivier

وصفة لمن يفتقرون إلى الخضر على طاولة العام الجديد.

مكونات

• 2 درنات بطاطس
• 200 غرام من لحم البقر
• 2 خيار طازج
• 200 غرام خس آيسبرغ
• 1 خيار مخلل
• 1 تفاح حامض
• 3 بيضات؛
• ½ علب بازلاء معلبة ؛
• 150 غرام مايونيز
• ملح.

تحضير

اسلقي اللحم والبطاطس والبيض. قطعي السلطة إلى قطع صغيرة بيديك. قطع اللحم البقري والخيار والبطاطس والبيض والتفاح إلى مكعبات. صفي البازلاء. يقلب جميع المكونات ، والملح ، ويتبل بالمايونيز.

10. أوليفر ما قبل الثورة

وصفة معدلة لمن يبحثون عن الأصالة.

مكونات

• 2 طيهوج عسلي.
• 4 درنات بطاطس
• 50 غرام خس
• 80 جم مايونيز
• 2 خيار صغير طازج
• 8 أعناق سرطانية
• ½ كوب طحينة
• 2 ملاعق صغيرة من نبات الكبر
• 10 زيتون
• 2 ملاعق كبيرة صلصة كابول

تحضير

تحتاج أولاً إلى معرفة ما هو مخفي وراء بعض أسماء المكونات. لانسبيك حساء دهني مجمّد. إذا قمت بطهي اللحم الهلامي على طاولة العام الجديد ، صب نصف كوب من السائل في وعاء منفصل واتركه يتجمد. لصلصة كابول ، ذوبي 20 جرامًا من الزبدة في مقلاة ، واقلي 40 جرامًا من الدقيق عليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي 40 جرام من الفجل الحار و 40 جرام من الكريمة ، سخنيها واتركيها تبرد.

للسلطة ، تغلي أو خبز البندق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بلسان لحم العجل أو الحجل. افصل اللحم عن العظام وقطّع. نقطع البطاطس المسلوقة والخيار إلى مكعبات. نضع هذه المكونات في وعاء ونضيف الكبر والزيتون وتتبل بالمايونيز وصلصة كابول. تُزين بذيول جراد البحر المسلوقة ، والخس ، ولانسبيك المفروم.

احتفظ بالسلطة في الثلاجة قبل التقديم لمنع الذوبان من الذوبان.