ماذا تشرب بدلاً من حليب البقر ولماذا يحتاجه الرياضيون

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

امزج مخفوق البروتين ولا تشعر بالثقل في معدتك ، وابدأ يومك بوجبة فطور خالية من اللاكتوز دون التخلي عن دقيق الشوفان المعتاد ، وصنع العصائر الصحية أو البودينغ مع أي من التوت أو الموز أو البطيخ - في تسعة من كل عشرة حالات ، الحليب النباتي يمكن أن تكون بمثابة بديل جيد للحيوانات.

هناك العديد من الأسباب للتوقف عن شرب حليب البقر: الحساسية ، عدم تحمل اللاكتوز ، مشاكل في الجهاز الهضمي أو كراهية تذوق الطعام. حتى لا تتخلى عن الحليب تمامًا على هذا النحو ، يمكنك تجربة نظائرها العشبية.

نظرنا إلى خمسة بدائل لحليب البقر وحاولنا معرفة أي منها سيكون البديل المثالي للمنتج المعتاد في أي موقف معين.

حليب اللوز

إن الإنتاج الصناعي لحليب اللوز بسيط: يتم طحن الجوز المقشر إلى دقيق مخفف بالماء. يتم ترشيح الخليط الناتج ، وإزالة الشوائب الصلبة ، وبعد ذلك يتم سكب السائل في وعاء (عادةً ما تكون رباعيات ذات عمر افتراضي غير محدود تقريبًا).

الايجابيات

لا يحتوي حليب اللوز على دهون مشبعة ، فهو منخفض السعرات الحرارية (30-60 سعرة حرارية لكل كوب) وغني بفيتامين هـ. بالإضافة إلى الفيتامينات الطبيعية ، فإن حليب اللوز غني بمضادات الأكسدة الاصطناعية. هذا ضروري من أجل التعافي بشكل أفضل من التدريب الشاق.

سلبيات

مثل أي حليب نباتي آخر تقريبًا ، يحتوي خليط اللوز على مستحلبات مثل الكاراجينان ، والتي يتم الحصول عليها عادةً من الأعشاب البحرية الجافة.

توجد معلومات على الويب حول مخاطر حليب اللوز: مع الاستخدام المطول ، يمكن أن يؤدي الكاراجينان إلى خلل التنسج المعوي. ومع ذلك ، عادة ما يصمت معارضو الخلطات العشبية أن قاعدة الأدلة لهذه الدراسات ضعيفة: تم اختبار الكاراجينان في فئران المختبر. في الوقت نفسه ، لم تحصل الحيوانات على أي طعام آخر. لذلك ، فإن شرب حليب اللوز بكميات صغيرة (تصل إلى لتر في اليوم) هو أكثر فائدة من ضار.

حليب الصويا

أرخص بديل لبن البقر في القائمة ، ولكن ليس الأسوأ بأي حال من الأحوال. يستخدم حليب الصويا في الطهي منذ عقود وهو أول بديل لبن البقر يتم إنتاجه تجاريًا. لإنتاجه ، يتم سحق فول الصويا ثم عصره. ثم يتم سكب السائل الناتج في وعاء ، وبيعه كحليب جاهز ، أو (في كثير من الأحيان) يتبخر للحصول على مركز الحليب.

الايجابيات

بالنظر إلى المستقبل ، فإن بروتين الصويا هو الأفضل من بين جميع البروتينات النباتية. يحتوي كوب واحد من حليب الصويا على ما يصل إلى 8 جرامات من البروتين ، وهو ما يعادل تقريبًا حليب البقر.

حليب الصويا مصدر جيد للبوتاسيوم ويخفض ضغط الدم المرتفع.

سلبيات

الحجة الرئيسية التي يستند إليها انتقاد بروتين الصويا هي تركيبته من الأحماض الأمينية: فهو ليس كاملاً كما هو الحال في حليب البقر ، لذلك لن يكون من الممكن استخدام منتج الصويا كمصدر رئيسي للبروتين.

الفقرة الثانية ، التي عادة ما يتم انتقاد فول الصويا وفقًا لها ، هي وجود مواد تدخل الجسم الذكري ، يتم تحويلها إلى هرمون أنثوي استراديول. وبعبارة أخرى ، فإن استخدام فول الصويا ، على الرغم من عدم أهميته ، لا يزال يمنع إنتاج هرمون التستوستيرون. هذا يعني أنه يمكن للفتيات استخدام فول الصويا كمصدر للبروتين ، لكن الرجال غير مرغوب فيهم للغاية (إلا إذا كنا نتحدث عن عزل بروتين الصويا ، لكن هذه قصة مختلفة تمامًا).

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن حليب الصويا لا طعم له تمامًا. يحب المصنعون الأجانب إضافة روائح مختلفة إليه ، مما يحسن طعم المنتج ، لكن يفسد تكوينه وجودته. إذا قررت أن تشرب حليب الصويا ، فاخذ حليبًا محليًا ورخيصًا.

حليب الكاجو

الكاجو هو الأفضل لصنع الحليب النباتي. يحتوي الحليب منه على قوام كريمي وطعم لطيف ورائحة حلوة.

الايجابيات

الكاجو غني بالمغذيات والفيتامينات والعناصر النزرة ، ومع ذلك ، يضيف المصنعون الكالسيوم وفيتامين د و ب 12 والزنك إلى الحليب المصنوع من هذا الجوز. هذا الأخير يشارك في العشرات من التفاعلات الأنزيمية وعمليات التمثيل الغذائي وإنتاج التستوستيرون.

بالإضافة إلى ذلك ، حليب الكاجو منخفض السعرات الحرارية: كوب واحد يحتوي على حوالي 25-60 سعرة حرارية.

سلبيات

الجانب السلبي لحليب الكاجو هو أنه منتج مخفف للغاية. ضع في اعتبارك: في كوب من هذه المكسرات هناك حوالي 800 سعرة حرارية ، في كوب من الحليب هناك حوالي 25 سعرة حرارية. اتضح أن الشركات المصنعة "تقلل" الخصائص الغذائية للمنتج بأكثر من 20 مرة. في الوقت نفسه ، يشبه الحليب حقًا طعم الجوز الذي صنع منه.

حليب جوز الهند

حليب جوز الهند ليس ماء جوز الهند كما يعتقد الكثير من الناس. يتم إنتاجه عن طريق خلط السائل الناتج عن طريق ضغط لب جوز الهند مع الماء.

الايجابيات

تعتبر الميزة الرئيسية لحليب جوز الهند هي الأحماض الدهنية المتوسطة التي تسرع عملية التمثيل الغذائي. من الناحية الافتراضية ، يمكن أن يُعزى ذلك إلى طعمها "الاستوائي" ، لكن هذا أمر ذاتي للغاية ، لذا لا يمكن اعتباره كرامة كاملة.

سلبيات

يمكن أن يكون حليب جوز الهند امتدادًا لربطه باللياقة البدنية. لا يحتوي على أي بروتين تقريبًا ويفتقر إلى الألياف الموجودة في جوز الهند. إنه ماء أكثر من الحليب ، ويمكن أن يعمل فقط للأطباق المعقدة.

حليب الأرز

حليب الأرز مصنوع من الأرز الأبيض الذي يغلي لمدة طويلة ، وبعد ذلك يُسحق حتى يصبح ناعمًا ويُسكب بالماء. بعد ذلك ، تضاف الإنزيمات إلى الخليط التي تحول النشا إلى سكر.

الايجابيات

حليب الأرز هو أحد الأطعمة القليلة التي لا تسبب الحساسية تقريبًا. إنه مثالي لأولئك الذين لا يستطيعون تناول فول الصويا أو المكسرات أو منتجات الألبان. غالبًا ما يكون حليب الأرز الموجود في السوبر ماركت مدعمًا بالكالسيوم وفيتامين د.

سلبيات

يحتوي حليب الأرز على أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم لأنه مصنوع من الجزء الأكثر نشوية من الحبوب. يُصنع معظم حليب الأرز المباع في محلات السوبر ماركت من الأرز المزروع في جنوب شرق آسيا. هناك ، يكون مستوى الزرنيخ في التربة على حدود علامة غير آمنة. يعتبر الزرنيخ محفزًا للسرطان ومشاكل القلب - من الأفضل صنع حليب الأرز الخاص بك إذا لزم الأمر.

يعتبر أي حليب نباتي منتجًا جيدًا لاستخدامه عند إعداد الأطباق المختلفة: أضفه إلى القهوة والعصائر والعجين والدورتين الأولى والثانية والحلويات والكوكتيلات. في الوقت نفسه ، لا يمكن لأي نوع من أنواع الحليب النباتي من حيث خصائص الأحماض الأمينية أن ينافس حليب البقر - من المهم تذكر ذلك عند وضع خطة نظام غذائي.