10 أطباق ملفوف يجب أن تجربها بالتأكيد

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

هذه الوصفات ستجعلك تقع في حب اللفت.

1. يخنة مع الكرنب ولحم البقر والحنطة

يُطهى هذا الحساء اللذيذ أولاً على الموقد ثم في الفرن. أطول قليلاً من المعتاد ، لكنه يستحق ذلك.

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 بصل كبير
• 120 غرام معجون طماطم
• 4 فصوص من الثوم
• 1400 غرام من الطماطم المفرومة في العصير الخاص بهم ؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر بني
• 3 ملاعق كبيرة خل التفاح
• 1 ليمون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 ورق غار طازج
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 1 رأس ملفوف كبير
• 6 جزر صغيرة
• 300 غرام تهجئة
• 900 مل من مرق اللحم
• 1400 غرام لحم بقري مفروم
• عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج.
• حفنة من الشبت
• بعض الزيت النباتي.

تحضير

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار عالية. تقلى بصلة واحدة مفرومة. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. ثم نضيف الثوم المفروم والطماطم المفرومة ونخلط جيداً مرة أخرى.

خففي الحرارة. أضف السكر والخل وعصير الليمون الكامل والملح والفلفل وأوراق الغار والقرفة وجوزة الطيب إلى الخضار. نقطع الكرنب إلى شرائح صغيرة ، ويقطع الجزر إلى شرائح ويوضع في المقلاة. يُحرّك المزيج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا. ثم أخرج أوراق الغار.

في غضون ذلك ، قم بطهي التهجئة. يُسخن الزيت المتبقي في قدر ويُحمّر البصل المفروم. أضيفي الحنطة واطبخي لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. يُسكب المرق ويُضاف أوراق الزعتر المفرومة ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة ، غطي القدر بغطاء واطهي الحنطة لمدة 15 دقيقة أخرى.

في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم والحنطة (مع السائل) والشبت المفروم والملح حسب الرغبة. ادهن صينية خبز كبيرة بالزيت النباتي. نضع خليط اللحم في الأسفل ، ثم الكرنب المطهي. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

2. ملفوف مشوي مع لحم مقدد

من غير المحتمل أنك حاولت ببساطة خبز الملفوف في الفرن. وعبثا ، لأنه اتضح أنه طري ومثير. والبهارات ولحم الخنزير المقدد تضفي عليه نكهة خاصة.

مكونات

• 1 رأس متوسط من الملفوف
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 8 شرائح لحم مقدد.

تحضير

تُرفع الأوراق العلوية من الملفوف ويُشطف. تقطع إلى أرباع ، وإزالة القصبة ، ثم قطع كل قطعة إلى نصفين. ضعي الكرنب على صينية خبز ورشي عليه زيت الزيتون ورشي بسخاء.

نقطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى نصفين ونضعها فوق الملفوف. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد 15 دقيقة من بدء الخبز ، اقلب قطع الملفوف. يقدم ساخنا.

3. شوربة خفيفة مع مزيج الكرنب والخضروات

أليس الحساء في المرق؟ بسهولة! وأيضا مرضية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات

• بعض زيت الزيتون
• 1 رأس بصل
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ملح للتذوق؛
• 2 طماطم
• ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• حفنة من السبانخ الطازجة.
• ½ رأس ملفوف.
• 250 غ من خليط الخضار المجمد
• 900 مل مرق نباتي أو ماء ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 حزمة بقدونس.

تحضير

يُسكب زيت الزيتون في قدر عميق ويُضاف البصل المفروم والثوم ومعجون الطماطم والأوريغانو والملح. اشويها لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ضعي الطماطم المقطعة والريحان والسبانخ المفرومة في المقلاة واتركيها لبضع دقائق.

يُضاف الملفوف المفروم ، وخليط الخضار ، والمرق أو الماء ، والملح والفلفل.يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضار. يُضاف عصير الليمون والبقدونس المفروم والتوابل حسب الرغبة إلى الحساء المجهز.

4. لفائف الملفوف الكسول

نوع غير عادي وبسيط من لفائف الملفوف المعروفة.

مكونات

• ½ رأس متوسط من الملفوف.
• 450 غرام لحم خنزير مفروم
• 450 غرام ديك رومي مفروم
• 700 غرام من الأرز المسلوق في درجة حرارة الغرفة ؛
• 1 رأس بصل كبير
• 2 بيض كبير
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• عدد قليل من أغصان البقدونس أو الشبت ؛
• بعض الزيت النباتي
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 50 غرام زبدة
• 1 جزرة كبيرة
• 200 مل صلصة المارينارا
• 700 مل ماء ساخن.

تحضير

نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة رفيعة بعد إزالة الساق. ضعها في الماء المغلي واطبخها لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف وضغط السائل الزائد.

في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم والملفوف والأرز ونصف البصل المفروم والبيض والتوابل (من اختيارك) والخضروات المفرومة. يقلب جيدا ، يغرف الخليط على شكل كرات ويوضع في طبق خبز عميق مدهون بالزبدة.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويذوب الزبدة. يقلى البصل المتبقي فيه ويضاف الجزر المبشور ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى ينضج. أضف المارينارا والماء الساخن. يُغلى المزيج ويُتبل بالتوابل.

تُسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف البطيئة. غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

5. حساء سميك مع ملفوف وأرز ولحم بقري

وهنا خيار آخر مثير للاهتمام لأولئك الذين يحبون لفائف الملفوف ، لكن لا يحبون لفها.

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 700 غرام لحم بقري مفروم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 جزر كبير
• ½ رأس متوسط من الملفوف.
• 3 فصوص من الثوم
• 800 مل من مرق اللحم
• 600 غرام معجون طماطم
• 800 غرام من الطماطم المفرومة في العصير الخاص بهم ؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة ورسيستر أو صلصة الصويا
• 1½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• ¾ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• 1 ورقة الغار
• 140 غرام أرز طويل الحبة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 حزمة بقدونس.

تحضير

سخني الزيت في قدر أو مرجل على نار متوسطة. نضع اللحم المفروم هناك ونتبل بالبهارات ونقلى مع التحريك من وقت لآخر حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني. ثم ضعه على طبق.

في نفس المكان ، يقلى البصل المفروم والجزر المبشور. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا ويُطهى لبضع دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم ونخلط جيدا.

يُسكب المرق ويُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والسكر والصلصة والفلفل الحلو والأوريجانو والزعتر وورق الغار. يُضاف اللحم ويُتبل بالبهارات ويُغلى المزيج. خذ ورقة الغار. ثم يضاف الأرز ويغطى ويطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة. يجب أن يكون الأرز طريًا.

إذا بدا الحساء كثيفًا جدًا بالنسبة لك ، أضف القليل من الماء أو المرق. أخيرًا يضاف عصير الليمون والبقدونس المفروم ويقلب.

6. مكرونة بالكرنب والبطاطس والجبن

بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة المتبقية من عشاء الأمس. الشيء الرئيسي هو اختيار الجبن العطري واللذيذ.

مكونات

• 220 غ من البطاطس
• ملح للتذوق؛
• 220 غ من المعكرونة (يفضل الحبوب الكاملة) ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم
• 1 رأس ملفوف صغير
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 15 غرام زبدة
• 100 غرام جبن صلب مبشور.

تحضير

قشري البطاطس وضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد. يُضاف الملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة. قلل الحرارة واطبخ البطاطس حتى تنضج. تُرفع البطاطس وتُسلق المعكرونة في نفس الماء حتى تنضج. صفي الماء وترك القليل لوقت لاحق.

سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الثوم المفروم فيها. يقطع الملفوف ناعماً مع إزالة السيقان ويضاف إلى الثوم.يتبل بالملح والفلفل. يُطهى الملفوف مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق حتى ينضج.

نضيف المعكرونة وشرائح البطاطس وباقي الماء إلى الملفوف. يُطهى لبضع دقائق ، يُضاف الزبدة والجبن المبشور. يقلب جيدًا ويتبل بالبهارات ويطهى لبضع دقائق أخرى.

7. الحساء الهندي

البهارات المختلفة تعطي الملفوف رائحة لا تصدق. لا تتردد في التجربة: أضف الكركم للون ، وحلتيتيدا للحصول على رائحة غير عادية.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• قطعة صغيرة من الزنجبيل (حوالي 2.5 سم) ؛
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 رأس ملفوف
• ملح للتذوق؛
• 60 مل من الماء
• 180 جرام بازلاء خضراء مجمدة.

تحضير

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الكمون والزنجبيل المبشور. نخبز لمدة دقيقة ثم نضيف الفلفل الحلو والكزبرة والكرنب المفروم والملح. يقلب ويصب في الماء.

يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، حتى ينضج الملفوف. ضع البازلاء في مقلاة واطبخها لبضع دقائق.

8. مطهي الملفوف في النبيذ

من قال أن الكرنب لا يمكن طهيه إلا في الماء؟

مكونات

• 1 رأس ملفوف
• 50 غرام زبدة
• 4 فصوص من الثوم
• 170 مل من النبيذ الأبيض
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 100 غرام من جبن البارميزان المبشور.

تحضير

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف واشطفه تحت الماء الجاري. نقطع رأس الملفوف إلى 4 قطع ، ونزع الساق ونقطع الكرنب إلى شرائح صغيرة.

في قدر كبيرة ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. يقلى الثوم المفروم عليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نضع الملفوف في قدر ونقلب جيداً حتى يغطى بالزيت بالكامل. يُطهى لمدة 5-8 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح الملفوف شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

يُسكب النبيذ في قدر ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة ، وغطي ، واطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى أو أكثر ، حتى ينضج الملفوف بدرجة كافية. يتبل بالبهارات ويقلب. نرش الملفوف بالجبن المبشور قبل التقديم.

9. أومليت بحشوة الملفوف

وجبة فطور أو وجبة خفيفة صحية وشهية من الشيف الشهير جيمي أوليفر.

المكونات 4 حصص

• 1 ثمرة أفوكادو ناضجة
• 3 ليمونات
• ½ حفنة من الكزبرة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي.
• بعض زيت الزيتون
• ملح للتذوق؛
• 1 رأس بصل صغير
• 1 جزرة
• ½ رأس ملفوف.
• 1 فلفل حار
• 8 بيضات كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 60 جرام جبن شيدر مبشور أو جبنة صلبة أخرى.

تحضير

ضعي لب الأفوكادو في الخلاط ، وأضيفي عصير 2 ليمونة ، وسيقان الكزبرة ، واللبن ، وقليل من زيت الزيتون. يُطحن حتى يصبح ناعمًا ويتبل بالملح. نقطع البصل والجزر والملفوف إلى شرائح رفيعة صغيرة. يُمزج الفلفل الحار المفروم مع معظم أوراق الكزبرة وصلصة الزبادي مع الخضار. أضف الملح إذا لزم الأمر.

يخفق البيض ويضاف القليل من الماء ويتبل بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي نصف كتلة البيض. يُرش نصف كمية الجبن المبشور ويُشوى على جانب واحد لبضع دقائق. اصنع ثلاث بيضات مخفوقة بنفس الطريقة. ضعي الأومليت على طبق ، وضعي فوقه حشوة الكرنب ولفيه برفق في لفافة.

10. سندويشات مع الكرنب والتونة

إذا شئت فلا يمكنك دهن الخليط على الخبز بل اتركه على شكل سلطة.

مكونات 10 سندويتشات

• 1 علبة تونة معلبة
• ¼ رأس ملفوف صغير.
• ½ حفنة من البصل الأخضر ؛
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 10 شرائح خبز كبيرة.

تحضير

يُصفى السائل من التونة ويُهرس السمك بالشوكة. نقطع الكرنب والبصل ونخلطهما مع التونة والمايونيز واللبن والبهارات. يُوزّع مزيج الكرنب على 5 شرائح من الخبز ويُغطّى ببقية الشرائح ويُقطّع إلى نصفين.