3 وصفات سهلة لصلصة تكيمالي

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

Tkemali هي صلصة جورجية شهيرة ، لذيذة وصحية للغاية. يُعتقد أنه يساعد على تطهير الجسم بسبب كمية البكتين الكبيرة الموجودة في برقوق الكرز. بالإضافة إلى البكتين ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، بما أنه موسم البرقوق الكرز الآن ، فمن المستحيل الامتناع عن تجارب الطهي! هذا هو السبب في أننا نقدم لك ثلاث وصفات مختلفة من tkemali.

Tkemali - الصلصة الجورجية ، تستخدم بشكل رئيسي مع أطباق الأسماك واللحوم والدواجن والبطاطس والمعكرونة الجانبية. يعتمد Tkemali على البرقوق الحامض. التعديلات على هذه الصلصة تتمثل في استبدال البرقوق الحامض بالفواكه الحامضة الأخرى ، على سبيل المثال ، عنب الثعلب ، الكشمش الأحمر.

لسوء الحظ ، تحتوي الصلصة أيضًا على موانع: نظرًا لارتفاع درجة حموضتها ، يجب عدم تناولها إذا كان لديك أي مشاكل في الجهاز الهضمي.

هناك tkemali الأحمر والأصفر والأخضر. منذ أن أعطاني صديقي سلة كاملة من برقوق الكرز الأصفر ، اخترت الخيار الأصفر. تستخدم الوصفة الأصلية برقوق التكمالي وتوابل أومبالو (النعناع) ، ولكن بسبب نقص هذه المنتجات ، استخدمت برقوق الكرز الأصفر والنعناع. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق!

نلفت انتباهك أيضًا إلى خيارين آخرين لعمل صلصة التكمالي.

1. Tkemali مع الكرز البرقوق

مكونات

• 1 كجم من البرقوق الكرز.
• 1 رأس ثوم
• 1 فلفل حار
• 150 جم نعناع
• 150 غرام كزبرة
• 150 غرام شبت
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 3 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة البازلاء.

تحضير

اشطف برقوق الكرز ، ضعه في قدر ، غطه بالماء البارد واتركه على النار. بعد الغليان ، اطهي الفاكهة لمدة 15-20 دقيقة. امسح برقوق الكرز المطبوخ من خلال منخل. لا تتخلص من السائل المتبقي بعد الطهي ، حيث يمكن أن يخفف الصلصة إذا اتضح أنها سميكة جدًا.

بينما يغلي البرقوق ، يُطحن جميع الأعشاب بالثوم والفلفل الحار والملح والسكر والكزبرة والزعفران في الخلاط. ثم يضاف هذا الخليط إلى خوخ الكرز المبشور ويضرب جيدا مرة أخرى بالخلاط.

أرسل الصلصة مرة أخرى إلى الموقد ، واتركها تغلي واتركها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم ضع التكمالي النهائي في برطمانات معقمة ، واسكب فوقه القليل من الزيت النباتي وأغلقه. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

كان برقوق الكرز حامضًا جدًا ، لذا اضطررت إلى إضافة ملعقة صغيرة أخرى من السكر. الصلصة لذيذة!

2. Tkemali مع البرقوق

مكونات

• 1-2 قرون من الفلفل الأحمر الحار المجفف ؛
• 3 كجم من البرقوق أو خوخ الكرز ؛
• 250 غ شبت (مظلات وسيقان) ؛
• 2 أكواب من الماء
• 1-2 ملاعق كبيرة من السكر
• 250 غرام نعناع طازج
• 300 غرام كزبرة طازجة
• 4-5 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق.

تحضير

يُشطف البرقوق أو البرقوق ، ويُوضع في قدر كبير ، ويُغطّى بالماء البارد ويُشعل النار. بمجرد أن يغلي الماء ، يُطهى البرقوق لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يغلي.

افركي الفاكهة من خلال غربال. انقل اللب مرة أخرى إلى القدر. اربط مظلات الشبت بخيط وأضفها إلى البرقوق. أرسل الفلفل الأحمر الحار والملح هناك. يُغلى المزيج حتى يصبح كثيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

أثناء طهي الصلصة ، اطحن جميع الأعشاب الطازجة والثوم في الخلاط. بعد مرور 30 دقيقة ، أزل مظلات الشبت من الصلصة وتخلص منها. نضيف الأعشاب والثوم إلى الصلصة ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى.

اسكبي الصلصة النهائية في برطمانات معقمة ، أضيفي قطرة من الزيت النباتي في الأعلى ولفيها. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

3. تكميلي بالجوز

مكونات

• 3.2 كجم من البرقوق الكرز الأحمر ؛
• 150 غرام سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من توابل الهيب سونيلي ؛
• 50 جم نعناع
• 220 جم كزبرة
• 1 رأس ثوم
• 150-200 جم جوز.

تحضير

اغسلي حبات البرقوق وضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد.بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تغلي الفاكهة ويبدأ القشر في الانفصال بسهولة عن اللب. ثم افركي برقوق الكرز من خلال منخل وأضيفي ، إذا لزم الأمر ، القليل من السائل المتبقي بعد الطهي.

يُطحن الخضر في الخلاط مع الثوم ويُضاف إلى برقوق الكرز. ضع الملح والسكر والقفزات المشعة هناك. قلبي الصلصة بالخلاط وسخنيها على نار خفيفة. طهي لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الجوز المفروم ونغلي الصلصة مرة أخرى ونرفعها عن النار.

يُسكب التكمالي في البرطمانات ، ويُضاف القليل من الزيت النباتي في الأعلى ويُغلق. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، تذكر أنه يمكنك دائمًا ضبط كمية أي مكون بشكل مستقل ، لأن كل هذا يتوقف على ذوقك. إذا كنت تحب طعمًا أكثر حلاوة ، أضف المزيد من السكر. أو ، إذا لم تكن مغرمًا بالثوم ، أضف القليل منه. وفي الوصفة الأخيرة ، أود إضافة القليل من الفلفل الحار ، لأنني أحب الصلصات الحارة حقًا. لا داعي للقلق من أنك لا تطبخ حسب الوصفة. ما عليك سوى تغيير النسبة برفق ، في كل مرة تتذوق فيها الصلصة.