وصفات: الكاتشب اللذيذ محلي الصنع الذي لا يمكن مقارنته بتلك التي يتم شراؤها من المتجر

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اقترب موسم النزهة ، وهنا مجموعة مختارة من خمس وصفات كاتشب محلية الصنع!

تكتسب موضة المنتجات العضوية النقية زخمًا أكثر فأكثر كل يوم. إذا كنت تشتري بالفعل طعامًا معلبًا أو نقانقًا أو منتجات نصف مصنعة أو صلصات ، فيجب عليك استخدام المنتجات المناسبة! وهذا الاتجاه الجديد قائم على هذا الأساس. نحن نقدم لك خيارات الكاتشب محلية الصنع التي لن تكون أسوأ من تلك التي يتم شراؤها في المتاجر "الصحية"!

رقم الوصفة 1. كاتشب منزلي حار

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيتون أو أي زيت نباتي آخر ؛
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 1/4 ملعقة صغيرة البهارات المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية؛
• 1/3 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• عبوتان (240 مل لكل منهما) من لب الطماطم ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

طبخ. يُحمّى الزيت النباتي في قدر صغيرة ويُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة سبع دقائق على نار معتدلة.

ثم يضاف السكر والبابريكا والبهارات المطحونة والقرنفل ويطهى حتى يذوب السكر. ثم يضاف الخل ومعجون الطماطم ويطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يتكاثف. عندما تتكاثف الكتلة ، أضيفي لب الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح سميكة.

اخفقي الكاتشب الجاهز جيدًا بالخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا وفي النهاية أضيفي الملح والفلفل المطحون حديثًا حسب الرغبة.

الوصفة رقم 2. كاتشب منزلي الصنع حار

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• رشة كبيرة من القرنفل المطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة البهارات المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الحار المطحون (أو الرقائق) ؛
• علبة طماطم كبيرة (850 مل) في عصيرها ، مفرومة
• 1/2 كوب سكر
• 1/4 كوب من خل التفاح

طبخ. يُحمّى الزيت النباتي في قدر صغيرة ذات قاع سميك ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 6-8 دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي قليلاً. ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى. ثم يضاف معجون الطماطم والملح والتوابل الأخرى ويطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة. ثم أضف السكر والخل والطماطم المفرومة في العصير الخاص بك. اتركي المزيج لينضج على نار خفيفة حتى يتماسك (حوالي 45 دقيقة).

اخفقي الكاتشب النهائي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وافركيه في غربال حتى يصبح المزيج ناعمًا.

رقم الوصفة 3. كاتشب حار حار

مكونات:

• 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• علبة طماطم كبيرة (850 مل) في عصيرها الخاص ؛
• 1/2 كوب من خل التفاح
• 1/4 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة عسل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكرفس؛
• 3 فلفل حار مخلل
• ملح للتذوق.

طبخ. سخني الزيت في قدر صغير. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الطماطم مع العصير ، واطحنيها بملعقة واتركي المزيج ليغلي. أضف جميع المكونات الأخرى هناك واتركها تنضج لمدة ساعة. بعد ذلك ، اخفقي الكاتشب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا واتركيها على النار حتى يصبح المزيج القوام الذي تحتاجينه.

رقم الوصفة 4. كاتشب مع الكاري

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاري؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• رشة كبيرة من القرنفل المطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة البهارات المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• علبة طماطم كبيرة (850 مل) في عصيرها الخاص ؛
• 1/2 كوب سكر
• 1/4 كوب من خل التفاح

طبخ. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة صغيرة ويُضاف البصل.يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. ثم أضف معجون الطماطم والملح وجميع البهارات ، واخلط كل شيء جيدًا وأضف السكر والخل والطماطم في العصير الخاص بك. يُطهى الكاتشب على نار خفيفة حتى يتماسك (حوالي 45 دقيقة).

بعد ذلك ، اخفقي المزيج بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا وافركي به منخل. يمكن سكب الكاتشب الجاهز في برطمانات وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

الوصفة رقم 5. كاتشب حار بالزنجبيل

مكونات:

• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل الطازج المبشور
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المفروم؛
• 1 ½ ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 كوب من الورد الجاف أو النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 1/2 كوب معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

طبخ. سخني الزيت في قدر صغير واقلي البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح طريًا. ثم يضاف النبيذ ومعجون الطماطم والسكر والخل والخردل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ، ويخلط كل شيء جيدًا ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة 5-6 دقائق أخرى. بعد ذلك نرفع الصلصة عن النار ونتركها تبرد قليلاً ثم نضيف عصير الليمون ونضربها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. افركي الكاتشب الجاهز من خلال غربال.