مقبلات الباذنجان اليوناني

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:36

حتى لو لم تكن مغرمًا جدًا بالباذنجان ، فإن هذا الغطس اليوناني يستحق الزيارة بالتأكيد. لها مذاق غني ، وتتكون بالكامل من الخضار ، وتطبخ بسرعة ويمكن أن تكون مقبلات ممتازة لشركة كبيرة.

مكونات

للغطس:

• 2 باذنجان كبير
• 1 فلفل حلو كبير
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 طماطم طازجة
• 1 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• ملعقة صغيرة من القرفة والكمون المطحون ؛
• عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
• ريحان طازج ، زبادي للتقديم.

للرقائق:

• ورقة بيتا
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• قليل من الملح والثوم المجفف والبقدونس.

قبل البدء في الطهي ، يجب التخلص من المرارة في الباذنجان. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الخضار إلى نصفين ، وقم بعمل عدة قطع قطرية في اللب وافرك السطح بحرية بالملح. اترك الباذنجان لمدة 20 دقيقة ، واستخدم هذا الوقت لتحضير خضروات أخرى.

يُقطع البصل والفلفل إلى شرائح ، ويُتبّل بالملح والفلفل ويُرش بالزيت. يُشطف الباذنجان من الملح المتبقي ويُجفف ويُرش بالزيت والفلفل أيضًا. ضع الخضار على ورقة خبز واحدة.

أرسل كل شيء إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

بعد 15 دقيقة من الخبز ، افصل لب الباذنجان عن الجلد وهرس بالخلاط أو معصرة البطاطس مع الخضار الأخرى. أضف البهارات والملح والفلفل وعصير الليمون.

اترك الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة قبل التقديم. تُقطع ورقة من خبز البيتا وتُرش بالزيت وتُتبّل بالملح والثوم والبقدونس المجفف. ضعي الشرائح في طبقة واحدة على قطعة من ورق البرشمان وجففي لمدة 5-7 دقائق.

يُغطى بالغمس مع الطماطم المقطعة وأعشاب الريحان وملعقة من الزبادي قبل التقديم.