4 وصفات لذيذة ومخللة بالعسل والفطر

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

خيارات بسيطة ومثبتة من الفطر الطازج وحتى المجمد.

أولاً ، قم بفرز الفطر وإزالة الفاسد والمشكوك فيه.

ليس من الضروري تنظيف الفطر وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. اترك الصغيرة كاملة ، يمكن قص الكبيرة منها.

عند الغليان في الماء ، أضيفي قليلًا من حامض الستريك لمنع الفطر من التغميق.

للحفاظ على عيش الغراب في الشتاء ، استخدم الجرار والأغطية المعقمة. ضع قطع العمل في ثلاجة أو قبو بارد حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 5 درجات مئوية. إذا أصبح التتبيلة في البرطمانات غائمة ، لا يجب أن تجرب الفطر.

1. مخلل عسل الفطر بالثوم والقرنفل

مكونات

• 3 كغ عسل غاريكس.
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• 900 مل من الماء
• 7 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 5 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار
• 5-7 براعم قرنفل.
• 8 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

اغلي الفطر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. أزل السائل ، املأه بالماء البارد مرة أخرى ، أضف نصف ملعقة كبيرة من الملح واتركه على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. رمي في مصفاة.

في قدر آخر ، يُغلى 900 مل من الماء مع الملح والفلفل والسكر وقطع الثوم وأوراق الغار والقرنفل. بعد الغليان يضاف الخل. يُسكب الفطر في ماء مالح يغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق.

ضع الفطر في برطمان مع السائل. صب الزيت في الأعلى وأغلق الغطاء. يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد 3-5 أيام.

2. مخلل عسل الفطر مع الشبت وأوراق الكشمش

مكونات

• 1400 غ من غاريك العسل ؛
• 1200 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1½ ملعقة كبيرة سكر
• 5-7 بازلاء من البهارات.
• 1-2 أوراق غار
• 3-4 براعم قرنفل.
• 50 مل خل 9٪ ؛
• مظلة الشبت
• 2-3 أوراق الكشمش.

تحضير

اسلقي الفطر لمدة 5 دقائق. يصفى ويضاف 1200 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والفلفل واللافروشكا والقرنفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. يمكن إزالة أوراق الغار في 10-15 دقيقة.

عندما ينضج الفطر ويبدأ في الاستقرار في القاع ، يُسكب الخل ويُرفع عن النار بعد الغليان مرة أخرى.

انقل عيش الغراب إلى البرطمان. اغلي التتبيلة المتبقية مرة أخرى. أضف إليها الشبت والكشمش. بعد 3-5 دقائق من الغليان ، يُسكب المزيج فوق الفطر. إغلاق الغطاء.

يمكنك تجربة الفطر في غضون شهر تقريبًا.

3. مخلل فطر بالقرفة

مكونات

• 3 كغ عسل غاريكس.
• 1 لتر من الماء
• 4 ملاعق صغيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 6-7 بازلاء من البهارات.
• 4-5 براعم قرنفل.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
• 3 أوراق غار
• 3 ملاعق صغيرة من الخل 70٪ ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

اسلقي الفطر لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء وأضفه نظيفًا واطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار متوسطة. رميها في مصفاة ، تبرد قليلاً وضعها في البرطمانات.

في قدر آخر ، اغلي 1 لتر من الماء مع الملح والسكر والفلفل والقرنفل والقرفة والغار. بعد الغليان ببضع دقائق ، أضيفي الخل واتركيه على النار لمدة دقيقتين أخريين.

اسكب التتبيلة المحضرة فوق الفطر. يُغطى بالزيت النباتي ويُغطى.

سيكون عيش الغراب جاهزًا خلال 7-10 أيام.

4. مخلل عسل الفطر مع القرنفل والفلفل

مكونات

• 600 مل من الماء
• 800 غرام من الفطر المجمد
• ⅔ ملعقة كبيرة من الملح.
• 15 حبة فلفل أسود
• 12 براعم قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة 70٪ خل.

تحضير

اسلقي الماء وضعي فيه عسل الفطر. يقلب.

عندما يغلي السائل مرة أخرى ، أضف الملح والفلفل والقرنفل. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. قبل بضع دقائق من الطهي ، اسكب جوهر الخل. يرفع عن النار ، يغطى ويترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم انقله إلى جرة وأغلق الغطاء.

قم بتخزين الطبق النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، ويمكنك تذوقه فور التبريد.