3 تتبيلة دجاج: بيرة ، ساخنة و حلوة و زبادي

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

من المؤكد أن مجموعة قياسية من الفلفل المطحون الطازج والملح وحلقات البصل ستجعل بالتأكيد شركة رائعة لأي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن التنوع ، قمنا بجمع ثلاثة أنواع من المخللات المثيرة للاهتمام حيث يمكنك غمر الدجاج لمدة ساعة أو ساعتين قبل القلي.

ماء مالح بيرة

كمية صغيرة من الرغوة لا تستخدم فقط لغسيل كباب الدجاج ، ولكن أيضًا لتخليلها. يمكن أن تكون القاعدة الأكثر أمانًا هي الجعة العادية ، ولكن يجب على محبي نكهة الكراميل الغنية تخزينها في زجاجة منفصلة من شجاع الجعة خصيصًا للتتبيل.

صب الجعة في قدر واتركها تغلي على نار عالية حتى ينخفض حجم السائل في الحاوية إلى النصف. إجراء مماثل ضروري لإزالة الكحول من المشروب وتركيز مذاقه. يُضاف عصير البرتقال ، والقشر ، وخل التفاح ، والثوم الذي يمر عبر العصارة ، وكذلك الزيت والملح مع الفلفل لبقية الجعة.

في ماء مالح البيرة ، يمكن للدجاج أن يقضي من 2 إلى 24 ساعة.

تتبيلة ساخنة وحلوة

من الأفضل استخدام ماء مالح آسيوي حار وحلو لتتبيل أجزاء من الطائر بالجلد: الأفخاذ ، الأجنحة ، أعواد الطبل. بعد التحميص أو الخبز ، سيتم تغطية السطح بطبقة زجاجية لامعة فاتحة للشهية.

لهذا التتبيلة البسيطة ، ما عليك سوى خلط صلصة الصويا مع عصير البرتقال وخل الأرز والعسل وزيت السمسم والزنجبيل والفلفل الحار.

بعد 20 دقيقة من غمرها في التتبيلة ، يمكن إخراج الدجاج وطهيها. أثناء الطهي ، يوصى بدهن الدواجن ببقايا الخليط.

تتبيلة الزبادي

يجعل تتبيلة الزبادي أي لحم أكثر نعومة وعصيرًا ، وبالتالي فهو مناسب للطهي ليس فقط للدواجن ، ولكن أيضًا لحم الضأن ، على سبيل المثال.

كل شيء هنا هو خليط بسيط: الزبادي اليوناني (أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم) ، البقدونس المفروم ، الفلفل الحلو ، القليل من الفلفل الحار والثوم والملح. مستعد!

بعد خلط التتبيلة بالدجاج ، اتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى يوم كامل.

وصفات

ستكون التتبيلات كافية لطهي 500 جرام من الدجاج.

ماء مالح بيرة

مكونات:

• نصف كوب من البيرة (120 مل) ؛
• 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال
• 1/4 كوب عصير برتقال (60 مل)
• 2 فص ثوم
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح (30 مل) ؛
• 1/4 كوب زيت نباتي (60 مل)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل.

تحضير

1. نسكب الجعة في قدر ونضعها على النار وننتظر حتى ينخفض حجمها إلى النصف.
2. نخلط الجعة مع باقي المكونات وننقع الدواجن في الخليط لمدة 2 إلى 24 ساعة.

تتبيلة الصويا الحلوة

مكونات:

• نصف كوب (60 مل) صلصة صويا
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• عصير برتقال واحد
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز (30 مل) ؛
• ملعقتان كبيرتان من العسل (30 مل) ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• فلفل حار حسب الرغبة.

تحضير

اخلطي جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة ونقع الدجاج في الخليط الناتج لمدة 20 دقيقة. يمكن استخدام ماء مالح متبقي لتلميع الدواجن أثناء الطهي

تتبيلة الزبادي

مكونات:

• 1/2 كوب زبادي أو كريمة حامضة (120 مل)
• 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المطحون
• قليل من الفلفل الحار
• ملح للتذوق.