10 فطائر كشمش حلوة وحامضة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تُخبز حلويات المعجنات القصيرة مع الحليب والكفير والقشدة الحامضة وتخلط التوت مع الجبن القريش والمشمش والكوسة وعنب الثعلب والمرينغ.

1. فطيرة مع الكشمش الأسود على القشدة الحامضة

مكونات

• 270 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• قليل من الملح؛
• 160-200 غرام سكر
• 3 بيضات؛
• 160 غرام كريما حامضة
• زيت نباتي - للتزييت.
• 200 غرام من الكشمش الأسود.

تحضير

توضع جانباً 1 ملعقة صغيرة طحين لرش التوت. يُمزج الباقي مع البيكنج بودر والملح والنخل.

اخفقي السكر والبيض منفصلين بالخلاط. يجب أن ينتفخ الخليط ويتحول إلى اللون الأبيض. أضيفي القشدة الحامضة وقلبي.

يُسكب الدقيق في كتلة الكريما الحامضة ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ادهن طبق الخبز بالزيت. تعتبر الحاوية مقاس 20 × 20 سم مثالية ووزع نصف كمية العجين عليها.

يرش الطحين على التوت ويوضع نصفه على العجينة. غطيها بالعجين المتبقي وضعي الكشمش فوقها.

اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

2. فطيرة الرمل مع الكشمش الأحمر أو الأبيض

مكونات

• 250-300 جم من الكشمش الأحمر أو الأبيض ؛
• 250 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 250 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• قليل من الملح؛
• 150 غرام زبدة + للتزييت ؛
• 1 بيضة.

تحضير

يُسكب 100 غرام من السكر والنشا على الكشمش ويخلط بلطف. يُمزج السكر المتبقي والدقيق والبيكنج باودر والملح بشكل منفصل.

أضيفي مكعبات الزبدة الباردة والبيض إلى خليط الطحين وقلبي. ادهني مقلاة مقاس 20 × 20 سم ، وزعي نصف كمية العجين على القاع واضغطي بيديك لأسفل.

ضع التوت في الأعلى. لف العجين المتبقي على شكل كرة ، ثم قم بتغطية الكشمش بقطع صغيرة.

توضع الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة.

3. كعكة الرمل مع موس الكشمش الأسود

مكونات

• 50 غرام زبدة
• 170 غرام قصب السكر
• 3 بيضات؛
• 150 غرام دقيق
• 180-200 جم من الكشمش الأسود ؛
• 100 مل ماء ساخن
• 100 مل كريمة ثقيلة
• 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.

تحضير

تُهرس الزبدة المذابة مع 50 جرام من السكر. يخفق في 1 بيضة ويقلب. يُسكب الدقيق في أجزاء مع التحريك جيدًا.

غطي قاع وجدران قالب بقطر 20-25 سم برق ، وزّعي العجينة فوقها لتشكيل جوانب بارتفاع 3-4 سم ، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

اخفقي الكشمش والماء الساخن باستخدام خلاط وطحنه من خلال غربال ناعم. اخفقي بيضتين قليلًا. امزجها مع الكريمة والسكر المتبقي والنشا.

تُخبز العجينة المبردة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ضعي الحشوة على الكيك وأعيديها إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى. بردي الفطيرة وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.

4. فطيرة بالكشمش الأحمر والكوسا والمشمش

مكونات

• 1 كوسة أو كوسة (250 جم) ؛
• 3 بيضات؛
• 200 غرام من السكر البودرة
• 150 مل من الزيت النباتي
• 350 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 40 جم زبدة + للتزييت ؛
• 10 حبات مشمش
• 150 غ من الكشمش الأحمر.

تحضير

ابشر الكوسة أو الكوسة على مبشرة خشنة. اخفقي البيض و 160 جم من السكر البودرة. اخلطي هذا المزيج مع الكوسة والزيت النباتي.

يُمزج 300 غ من الدقيق والقرفة ومسحوق الخبز. نسكب كتلة الدقيق في البيض ويقلب. دهن صينية الخبز بالزبدة. تعتبر أواني الطهي مقاس 25 × 16 سم مثالية ضع العجينة فيها.

نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل البذور ونضعها على العجينة ونقطعها ونضغط على الفاكهة إلى الداخل. انتشر الكشمش بينهما.

اطحن 50 جم المتبقية من الدقيق و 40 جم من الزبدة الباردة و 40 جم من المسحوق في فتات. نرش الكيكة ونضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

5. كعكة الرمل بدون بيض مع حشوة الكشمش الأسود واللبن الرائب

مكونات

• 200 غرام دقيق + للغبار.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 150 غرام زبدة + للتزييت ؛
• 200 جم + 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 130 غرام كريمة حامضة
• 400 غرام من الجبن
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 300 غ من الكشمش الأسود
• سكر بودرة - للزينة.

تحضير

استخدم الخلاط أو اليد لخلط الدقيق والبيكنج باودر ومكعبات الزبدة الباردة في فتات. يضاف 100 جرام سكر و 50 جرام كريمة حامضة ويعجن العجينة. لفها على شكل كرة ولفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اخلط الجبن و 100 جرام من الرمل بالخلاط. نضيف سكر الفانيليا والقشدة الحامضة المتبقية ونخفق مرة أخرى. اخلطي الخليط مع النشا.

ادهنيهم بالزبدة والدقيق في مقلاة قطرها 20-25 سم ثم اضغطي بيديك وافردوا العجينة على القاع والجوانب. ضع حشوة الخثارة والتوت فوقها. يرش السكر المتبقي.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يبرد تماما ويرش بالسكر البودرة.

6. فطيرة بالكشمش الأبيض وطبقة القشدة الحامضة والمرينغ

مكونات

• 100 غرام زبدة
• 100 جم + 1-2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 5 بيضات
• 260-300 جم دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 350 غ من الكشمش الأبيض ؛
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• القرفة - حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة نشاء بطاطس
• 150 غرام كريما حامضة
• 100 جرام سكر بودرة.

تحضير

تُطحن الزبدة الطرية مع 100 جرام سكر و 4 صفار بيض. يُضاف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز ويُعجن إلى عجينة محكمة وغير لزجة.

افردي الكتلة ووزعيها على قاع وجوانب الشكل بقطر 20-25 سم ، ضعي التوت فوقها ورشي عليها سكر الفانيليا والقرفة.

يُمزج السكر المتبقي مع النشا. أضيفي بيضة كاملة وكريمة حامضة وقلبيها حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج فوق التوت. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، استخدم الخلاط لخفق بياض البيض المبرد الأربعة المتبقية حتى تصل إلى ذروتها ، مع إضافة القليل من المسحوق.

ضعي المزيج على الفطيرة وضعيه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني الفاتح. برّد الكيك تمامًا قبل إزالته من القالب.

يحضر؟

9 فطائر كرز ذات رائحة زاهية وحامض لطيف

7. كيكة الخوص مغلقة بالكشمش الأسود

مكونات

• 320 غرام دقيق
• 150-170 جم + ملعقتان كبيرتان من السكر + للرش ؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 220 غرام زبدة
• 1 بيضة؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الماء
• 600 غ من الكشمش الأسود ؛
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 1 صفار بيضة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب.

تحضير

يُمزج الدقيق المنخول مع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح. أضيفي الزبدة المفرومة الباردة وافركي الفتات بيديك.

يُسكب البيض المخفوق والماء المثلج ويُعجن العجينة. تشكل كرة منها ، ثم تسويتها ، ولفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

ثم نقسم العجينة إلى قسمين. يجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. ضع الأصغر في الثلاجة أثناء طهي الباقي.

افردي معظم العجينة إلى طبقة بسماكة سم ، وضعيها في قالب بقطر 26 سم وضعيها على طول القاع والجوانب. برد.

يُمزج الكشمش والسكر المتبقي والنشا. افردي القطعة الثانية من العجين في طبقة بنفس سماكة الطبقة الأولى. يُقطّع إلى شرائح بعرض 2 سم تقريبًا.

ضعي حشوة التوت في صينية العجين. بلل الحواف برفق بالماء واصنع جديلة من الشرائط. قطع العجين الزائد.

اخفقي صفار البيض مع الحليب وادهنه بسطح الفطيرة. يرش القليل من السكر. توضع في فرن مسخن مسبقاً على 190 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. دع المخبوزات تبرد تمامًا.

اكتشف ؟

لماذا تحتاج إلى جمع أوراق الكشمش وشرب الشاي

8. فطيرة الكشمش الأسود على الكفير

مكونات

• 2 بيض
• 200 غرام سكر
• 200 مل من الكفير.
• 130 مل من الزيت النباتي + للتزييت ؛
• 200-250 جم طحين + للغبار ؛
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 300 غ من الكشمش الأسود
• سكر بودرة - للزينة.

تحضير

يخفق البيض والسكر بالخلاط لمدة 2-3 دقائق. نسكب الكفير والزبدة ونضربها مرة أخرى. نضيف الدقيق المنخول والبيكنج بودر ونعجن حتى تتدفق العجينة السميكة.

يُدهن طبق مقاس 20-25 سم بالزبدة ويُرش بالدقيق.نضع نصف العجينة هناك ، ضع نصف جزء من الكشمش في الأعلى. يُسكب العجين المتبقي ويُقلب في باقي التوت.

توضع الكعكة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. تزيين المخبوزات المبردة بالسكر البودرة.

المرجعية؟

كيفية صنع النبيذ من الكشمش الأحمر أو الأسود أو الأبيض في المنزل

9. فطيرة بالجوز والكشمش الأسود

مكونات

• 200 غرام زبدة
• 160-200 غرام سكر
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 3 بيضات؛
• 200 غرام دقيق
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 200 غرام من الجوز
• 200 غ من الكشمش الأسود ؛
• سكر بودرة - للزينة.

تحضير

نذوب الزبدة ونضيف السكر ونضعها على نار متوسطة. قم بإذابة الرمل مع التحريك باستمرار. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

يضاف سكر الفانيليا والبيض ويخفق حتى يصبح ناعمًا. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى كتلة الزبدة ويخلط جيدا.

تُطحن المكسرات بالخلاط أو محضر الطعام حتى تنهار بدرجة متوسطة. نضيفهم مع التوت إلى العجينة ويقلبوا لتوزيعهم بالتساوي.

يُبطن قاع وجوانب صينية خبز طويلة بقطر 18-20 سم بالورق ، ثم توضع العجينة هناك وتوضع في فرن مُسخَّن مسبقًا 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة تقريبًا. تزيين الكيك المبرد بالسكر البودرة.

هل ترغب في معاملة أحبائك؟

10 فطائر كمثرى لا يمكنك مقاومتها

10. فطيرة الحليب مع الكشمش الأحمر وعنب الثعلب

مكونات

• 130 غرام زبدة
• 170 جم + 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 340 جم دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 2 بيض
• 180 مل من الحليب
• 150-200 جم من الكشمش الأحمر ؛
• 100 جرام من عنب الثعلب.

تحضير

باستخدام الخلاط ، اطحنوا 30 جم من الزبدة وملعقة كبيرة من السكر و 40 جم من الدقيق في فتات. برد الخليط أثناء طهي العجينة.

يُمزج الدقيق المنخل المتبقي مع البيكنج بودر. اخفقي 100 جم من الزبدة المخفوقة بالخلاط بشكل منفصل. أضف 170 جم من الرمل وسكر الفانيليا واضرب لمدة دقيقتين.

بدون توقف الخلاط نضيف البيض والحليب والدقيق بالتبادل. تُبطن مقلاة مقاس 26 × 19 سم بالرق ، وتُفرغ العجينة وتُسطح.

انشر التوت على الوجه ورش البقسماط المبرد. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• 10 فطائر ليمون ستعدها مرارًا وتكرارًا
• 9 فطائر فراولة تختفي من على المائدة في دقائق
• 10 فطائر توت العليق الرائعة
• 10 فطائر لذيذة وأصلية بالتفاح
• 10 فطائر البرقوق البسيطة لمحبي الحامض الخفيف