8 سندويتشات ساخنة أصلية من أشهر الطهاة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ابتكر جيمي أوليفر وجوردون رامزي ومارثا ستيوارت شطائر لذيذة من أجلك. يُحمّر الخبز ويُضاف الجبن والخضروات ولحم الخنزير واللحوم المشوية أو كرات اللحم ، ويُسكب فوق الصلصة الأصلية ويُستمتع بها.

وصفات جيمي أوليفر

1. سندويتشات ساخنة مع سلطة الدجاج والملفوف

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج مخلية.
• 1 ليمون
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل حار
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 جزر
• 1 رأس ملفوف صغير
• 1 بصلة صغيرة
• 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي.
• 4 لفات
• بضع أوراق من الجرجير.

تحضير

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء ، أضيفي الحامض وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم ناعماً. يجب عليك أولا إزالة البذور من الفلفل الحار.

تبلي الدجاج بالملح والفلفل. يقلب جيدا ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.

قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. يُمزج مع الملفوف المفروم وحلقات البصل الرقيقة. يضاف الزبادي والخردل والملح والفلفل ويخلط جيدا.

انقلي أفخاذ الدجاج إلى صينية الخبز ، بحيث يكون الجلد لأعلى. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون الدجاج مخبوزًا جيدًا ومقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.

قطعي الكعك إلى نصفين بالطول وجففيه برفق في مقلاة أو فرن. ثم ضعي الكرنب والدجاج والجرجير فوقهم.

2. ساندويتش ساخن "كروك مدام" مع لحم الخنزير والجبن

مكونات

لتحضير شطيرة:

• شريحتان من الخبز المقرمش
• شريحتان من لحم الخنزير
• شريحتان من الجبن الصلب
• 1 بيضة كبيرة.

لتحضير صلصة البشاميل:

• 25 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق منخول
• 125 مل من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• قليل من جوزة الطيب
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

تحضير صلصة البشاميل أولاً. للقيام بذلك ، قم بإذابة نصف كمية الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الحليب في القدر شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى تتكاثف الصلصة. ثم يضاف إليها الخردل وجوزة الطيب والملح والفلفل ويقلب ويرفع عن النار.

نحمص الخبز برفق على كلا الجانبين. ضعي شرائح لحم الخنزير والجبن على كل قضمة وضعي فوقها صلصة البشاميل. ضع السندويشات على الشواية أو الميكروويف لإذابة الجبن.

في هذه الأثناء ، ذوبي الزبدة المتبقية في مقلاة واقلي البيض. ضع السندوتشات في طبق وضع البيض المخفوق فوقها.

3. السندويشات الساخنة مع نقانق الصيد

مكونات

• 4 طماطم صغيرة
• 1 فلفل حار
• بعض زيت الزيتون
• ملح البحر حسب الرغبة
• 410 غرام من الحمص المعلب
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ½ ليمون
• 3 نقانق صيد
• 4 كعك دائري
• بضع أوراق من الجرجير.

تحضير

تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة والفلفل الحار إلى شرائح صغيرة رفيعة بعد إزالة البذور من الخضار. تُمزج الطماطم مع كل الفلفل الحار تقريبًا ، وتُرش بزيت الزيتون وتتبل بالملح وتُحرّك.

صفي الحمص المعلب واشطفه. ضعي الحمص في قدر وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف الملح والفلفل وقشر الليمون والعصير وبعض زيت الزيتون. يُطحن المزيج الناتج في الخلاط أو بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. يُمزج الحمص مع الطماطم والفلفل الحار.

قطع نقانق الصيد قطريا إلى قطع حوالي 5 ملم سميكة. اقليها في مقلاة ساخنة لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تكون زوايا النقانق متفحمة قليلاً.

قطعي الخبز إلى شرائح بالطول وضعي فوقه خليط الحمص والسجق المحمص والجرجير وبقايا الفلفل الحار.

4. السندويشات الساخنة مع الفاصوليا الخضراء وجبن الماعز

مكونات

• 150 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• 2 ريش من البصل الأخضر.
• 1 ملعقة كبيرة جوز
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 شرائح من خبز الجاودار.
• 50 جرام جبن ماعز.

تحضير

نقطع الفاصوليا الخضراء والبصل الأخضر إلى شرائح. يُحمّر الجوز قليلاً في مقلاة جافة ، ثم ضعه وقطّع.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. نضيف الفاصوليا والبصل ونطهو لمدة 4 دقائق حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل.

نخب الخبز على كلا الجانبين. ثم نضع مزيج الفاصوليا والبصل وجبن الماعز المفتت والمكسرات فوقه ونرش زيت الزيتون.

وصفات جوردون رامزي

5. السندويشات الساخنة مع تتبيلة الخضار واللحم البقري

مكونات

• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 700 غرام من شرائح اللحم البقري
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 رأس ثوم
• 3-4 أغصان من الزعتر.
• بعض الزبدة؛
• ½ بصل أحمر
• 2 فلفل حار
• 250 غ من الطماطم الكرز الأحمر والأصفر ؛
• 1-2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي.
• بعض أوراق الريحان
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 3 ملاعق صغيرة من الخردل الحبيبي.
• 12 شريحة من سياباتا
• 12 ورقة خس.

تحضير

سخني مقلاة كبيرة واسكبي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فيها. افركي شرائح الفيليه بالملح والفلفل واطهيها على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يجب أن يتحول اللحم البقري إلى اللون البني.

نضيف الرأس المفروم من الثوم والزعتر إلى المقلاة وننقل اللحم إليهما. نذوب الزبدة في نفس المقلاة ونصب فوق الشرائح.

توضع المقلاة مع شرائح الفيليه في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و 17 دقيقة. يجب أن يكون اللحم رطبًا. يُرفع اللحم من الفرن ويُغطى بورق الألمنيوم ويُترك ليبرد لمدة 15 دقيقة مع صب الدهن بشكل دوري في المقلاة.

تحضير الصلصة في هذا الوقت. للقيام بذلك ، سخني زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي البصل المفروم والفلفل الحار (بدون بذور) واقليه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. توضع الطماطم المقطعة إلى نصفين مع الخضار وتتبل بالملح والفلفل وتُطهى لمدة 6-8 دقائق أخرى ، حتى تبدأ الطماطم في النضوج. يُضاف الخل ويُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق. ثم نضيف أوراق الريحان المفرومة والبهارات ونقلب ونضعها في وعاء.

في وعاء آخر ، اخلطي المايونيز والخردل. رشي شرائح الشيباتا بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل واقليها في مقلاة ساخنة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.

نقطع شرائح اللحم إلى ست قطع.

ادهني كل شريحة سياباتا بصلصة المايونيز والخردل وضعيها فوق ورقة من الخس. ضعي شرائح الفيليه وصلصة الطماطم فوق ست شرائح. غطيها بالخبز المتبقي (خس) وقطعيها إلى نصفين.

6. السندويشات الساخنة مع كرات اللحم البقري والموزاريلا والصلصة

مكونات

• 1 بصلة صغيرة
• 2 فص ثوم
• بعض زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 75 غرام فتات الخبز
• 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب
• 500 غرام لحم بقري مفروم
• 3 طماطم
• ½ بصل أحمر
• عدد قليل من أغصان الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض
• قليل من السكر
• 4 كعكات مستطيلة
• 2 ملعقة جبن موزاريلا.

تحضير

نقطع البصل والثوم ونقليهما في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق ، حتى يصبحا طريين وبنيان ذهبيان. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل إلى الخضار ويُنقل إلى وعاء.

في وعاء آخر ، اخلطي فتات الخبز والحليب والملح والفلفل. اخلطي المزيج مع الخضار المحمصة واللحم المفروم. استخدم الأيدي المبللة لتشكيل عدد قليل من كرات اللحم التي يبلغ قطرها حوالي 4 سم من الكتلة الناتجة واتركها لمدة نصف ساعة.

ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي كرات اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون مقلية وبنية ذهبية. أثناء طهي كرات اللحم ، تُقطع الطماطم والبصل الأحمر والكزبرة جيدًا وتُرمى بالخل والسكر.

قطعي الكعك بالطول وجففيه برفق على شواية أو مقلاة. ضعي كرات اللحم على نصف الخبز وأضيفي الدهون من المقلاة التي تم طهيها فيها. ضع شرائح الموتزاريلا في الأعلى وأرسلها إلى الفرن (وضع "الشواء") أو الميكروويف لإذابة الجبن.

ثم ضعي صلصة الطماطم ، وغطيها بنصف الكيزر المتبقي واضغطي برفق على السندويشات النهائية.

7. السندويشات الساخنة مع كرات اللحم البقري وصلصة الطماطم

مكونات

• 2 بصل صغير
• 3 فصوص من الثوم
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• 700 غرام لحم بقري مفروم
• 1 بيضة؛
• بعض صلصة الصويا
• شريحتان من الخبز الأبيض
• 75 مل من الحليب
• 1 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بعض زيت الزيتون
• 400 غرام من لب الطماطم
• عدد قليل من أغصان الريحان.
• 6 كعكات مستطيلة
• 150 جرام جبن شيدر.

تحضير

تقطع بصلة واحدة و 2 فص ثوم ، يقطع نصف كمية البقدونس. يُضاف اللحم المفروم والبيض المخفوق وصوص الصويا والخبز المنقوع بالحليب وملعقة صغيرة من الزعتر والملح والفلفل. اخلط جيدا.

استخدم الأيدي المبللة لتشكيل 18 كرة لحم من اللحم المفروم. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. يجب أن تكون كرات اللحم مخبوزة بالكامل.

في هذه الأثناء ، يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويوضع على نار متوسطة. يقطع البصل مع فص ثوم ويوضع في مقلاة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الزعتر والملح والفلفل ولب الطماطم. يقلب ويغطى ويطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتماسك. ثم نضيف ما تبقى من البقدونس المفروم وأوراق الريحان المقطعة إلى الصلصة. تُرفع المقلاة عن النار.

ضعي كرات اللحم الجاهزة في صلصة الطماطم وقلبي. قطعي الكعك بالطول. ضعي 3 كرات لحم وصلصة الطماطم والجبن المبشور في كل منها. ضع السندويشات في الفرن (الشواية) أو الميكروويف لمدة 5 دقائق لإذابة الجبن.

وصفة مارثا ستيوارت

8. السندويشات الساخنة مع الطماطم وصوص الجبن

مكونات

• 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• ½ بصلة صغيرة
• كوب دقيق منخول
• 1 1/2 كوب حليب
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الصلب المبشور + نصف كوب للرش ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 شرائح من خبز الجاودار.
• 2 حبة طماطم صغيرة.

تحضير

توضع ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر وتذوب على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة دقيقتين حتى ينضج. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُسكب الحليب ويُحرّك لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى يتكاثف المزيج.

ارفعي القدر عن النار. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور والملح والفلفل وقلبي الصلصة جيداً.

نحمص الخبز على الجانبين وادهنه بالزبدة المتبقية. توضع ملعقتان كبيرتان من صلصة الجبن و 3 شرائح رقيقة من الطماطم على كل شريحة. اضف الملح والفلفل للمذاق.

رشي الجبن المبشور على السندويشات وضعيها في الميكروويف لتسطيحها. يتبل الطبق بالفلفل المطحون قبل التقديم.