وصفة عجة البطاطس الإسبانية الكلاسيكية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:36

عجة البطاطس البسيطة والشهية هي من المأكولات الإسبانية الكلاسيكية التي يمكن تعديلها مع أي إضافات حسب الذوق. هذه الوصفة التقليدية هي أساس رائع للتجريب.

مكونات

• 250 مل من الزيت النباتي
• 1 بصلة
• 1 كراث
• 1 كغم من البطاطس
• 6 بيضات.

تحضير

السمة المميزة للعجة الإسبانية الكلاسيكية هي وفرة الزيت الذي تقلى فيه شرائح البطاطس.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. ضعي نصف شرائح البطاطس المجففة فيه. تُقلى لمدة 6-7 دقائق ، أو حتى تنضج البطاطس وتحمر قليلاً حول الحواف. توضع الشرائح المقلية على منخل ويطهى البطاطس المتبقية.

نقطع البصل والكراث إلى نصف حلقات. اقليهم في مقلاة أخرى مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق.

اخفقي البيض مع رشة ملح وفلفل. في هذه المرحلة ، يمكنك صب القليل من الكريمة في خليط البيض وإضافة الأعشاب العطرية ولحم الخنزير المقدد المقلي أو الجبن المبشور.

تُمزج البطاطس مع البصل وتتبل وتُغطى بالبيض المخفوق. اتركيه لمدة 1-2 دقيقة حتى تمتص قطع البطاطس الدافئة بعضًا من البيض وتقوي الطبق.

اترك 60-80 مل من الزيت الساخن في المقلاة وافرد خليط الأومليت بحذر مع توزيعه بالتساوي. قلل الحرارة ، ثم عد لمدة 8 دقائق. استخدم ملعقة لرفع حواف الأومليت من وقت لآخر لمنعها من الالتصاق بالمقلاة والبيض السائل لتقطير على السطح.

تحقق من الجاهزية بعد 8 دقائق. يجب أن يكتسب العجة لونًا ذهبيًا مميزًا. غطي المقلاة بلوح أو لوح خشبي بقطر مناسب ، واقلبه برفق لمنع الزيت من التدفق ، وأعد المقلاة إلى النار. ضع الأومليت على الطبق واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

اقلب الطبق على الطبق مرة أخرى ، وامتص الزيت الزائد برفق بالمناشف الورقية وقدميه.