10 وصفات للملفوف المقرمش والمخلل بما في ذلك لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تُقدم كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، وتُضاف إلى السلطات والشوربات.

استخدم البرطمانات والأغطية المعقمة لحفظ الملفوف لفصل الشتاء.

1. مخلل ملفوف سريع مع الجزر

مكونات

• 1 كغم من الملفوف
• 1-2 جزر
• 3-4 فصوص من الثوم
• 500 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 50 مل من الزيت النباتي
• 50 مل خل 9٪ ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من السكر.

تحضير

يقطع الملفوف. ابشر الجزر على مبشرة أو قطاعة خشنة ، اقطع الثوم. ضعه في وعاء عميق وحركه لكن دون تجعد.

صب الماء في قدر والملح. يُغلى المزيج ويُضاف الزيت ويُرفع عن النار. يُسكب الخل ويُضاف السكر. يقلب.

نسكب التتبيلة فوق الملفوف. قم بتغطيته بصفيحة واضغط لأسفل بضغطة ، مثل علبة ماء. يترك لينقع في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك تذوق الطبق بعد 3-4 ساعات ، وبعد 6-7 ساعات سيصبح الطعم أكثر ثراءً. قم بتخزين الملفوف الجاهز المخلل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

2. مخلل الملفوف مع البنجر "بيلوستكا"

مكونات

• 1½ - 2 كجم من الملفوف ؛
• 1 بنجر
• 8-10 فصوص من الثوم
• 10-15 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 5 أوراق غار
• 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 150 غرام سكر
• 150 مل خل 9٪ ؛
• 100 مل زيت نباتي.

تحضير

نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة والبنجر إلى شرائح. قسمي الثوم إلى أنصاف أو أرباع. ضع كل شيء في طبقات مع الفلفل والغار في وعاء عميق أو قدر.

صب الماء في طبق آخر وقم بإذابة الملح والسكر هناك. أضف الخل والزيت. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف. قم بتغطية الجزء العلوي بصفيحة واضغط لأسفل بضغطة ، مثل علبة ماء. تبرد في مكان دافئ ، ثم تبرد.

يمكنك أن تأكل مثل هذه السلطة بعد يوم. وإذا وضعته في مرطبان ، فسيتم تخزينه في مكان بارد لمدة 2-3 أشهر.

3. مخلل الملفوف مع الكاري

مكونات

• 1 كغم من الملفوف
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملاعق صغيرة كاري
• 50 مل خل 9٪ ؛
• 50 مل من الزيت النباتي.

تحضير

يقطع الملفوف أو يقطع إلى مكعبات صغيرة. يتبل بالملح والفلفل والسكر والكاري. يقلب ويترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

يضاف الخل والزيت ويقلب مرة أخرى. ضعها في وعاء عميق ، وقم بتغطيتها بصحن ، ثم ضع عامل ترجيح ، مثل وعاء من الماء ، في الأعلى. اتركيه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد. ثم انقليها إلى برطمان واحفظيها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

4. مخلل ملفوف بالخردل

مكونات

• 3 كجم من الملفوف
• 3 بصل
• 3 جزر
• 250 مل من الزيت النباتي
• 200 مل خل 9٪ ؛
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• 180 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة خردل

تحضير

يقطع الملفوف. نقطع البصل إلى أرباع الحلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. تُمزج جميع الخضروات في وعاء عميق.

يُسكب الزيت والخل في قدر ، ويُضاف الملح والخردل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار. يقلب ويغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. حركي مرتين خلال هذا الوقت.

انقلي الطبق إلى برطمان وغطيه وضعيه في الثلاجة. بعد يومين ، يمكنك المحاولة. ويتم تخزين الكرنب المخلل لمدة شهر ونصف.

5. مخلل الملفوف بالعسل والتوت البري

مكونات

• 2 كغم من الملفوف
• 400 غرام جزر
• 350 غرام من التوت البري
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام ملح
• 100 مل خل التفاح 6٪؛
• 100 غرام عسل.

تحضير

يقطع الملفوف. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة أو خشنة. نضع الخضار مع التوت البري في وعاء عميق ونقلب.

أضف الملح والخل والعسل إلى الماء المغلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً.

يُسكب التتبيلة فوق الملفوف والجزر والتوت البري. اضغط لأسفل من الأعلى بصفيحة وضع وزنًا صغيرًا ، على سبيل المثال ، وعاء به ماء. اتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. ثم انقليها إلى برطمان واحفظيها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.

6. مخلل الملفوف مع الكرفس والشبت

مكونات

• 1 كغم من الملفوف
• 1 بنجر
• 7-10 فصوص من الثوم
• 1 حفنة صغيرة من الكرفس
• 1 حفنة صغيرة من الشبت
• 500-600 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 90 غرام سكر
• 8-10 حبات فلفل أسود ؛
• 8-10 بازلاء البهارات.
• 1-2 أوراق غار
• 125 مل من خل النبيذ 6٪.

تحضير

قطع الكرنب إلى شرائح كبيرة (مثل البطيخ أو البطيخ) ، والبنجر إلى شرائح رقيقة. قسمي الثوم إلى أنصاف.

في وعاء عميق أو قدر ، ضعي الكرنب والكرفس وأغصان الشبت والبنجر وفصوص الثوم في طبقات. كرر عدة مرات بنفس الترتيب. حاول الدك بإحكام.

يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر والأسود والبهارات واللافروشكا. يُضاف الخل ويُطهى لبضع دقائق.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف (يجب تغطية الخضار بالكامل). اتركيه مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ضعي الطبق النهائي في برطمانات واحفظيه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر لمدة 3 أشهر تقريبًا.

هل ستتعامل مع الجميع؟

أفضل 10 طرق لتخزين الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

7. مخلل ملفوف بسيط لفصل الشتاء

مكونات

• 1500-1600 جم من الملفوف ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 5-7 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 1-2 أوراق غار
• 40 غرام ملح
• 20 غرام سكر
• 500 مل من الماء المغلي أو أكثر ؛
• 5 مل خلاصة الخل 70٪.

تحضير

يقطع الملفوف.

ضعي الثوم والفلفل واللافروشكا في قاع البرطمان. ضع الملفوف في الأعلى وقم بالحشو. يرش بالملح والسكر. صب الماء المغلي في الأعلى وأضف جوهر الخل. قم بلف الغطاء ولفه في بطانية أو بطانية واتركه ليبرد دافئًا. ثم يخزن في مكان بارد.

سحق؟

5 وصفات خيار مخلل لذيذة

8. مخلل ملفوف مع فلفل رومي لفصل الشتاء

مكونات

• 5 كجم من الملفوف
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من البصل
• 1300 غرام فلفل حلو
• 1-2 فلفل حار
• 1 حفنة صغيرة من الشبت
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• 350 غرام سكر
• 500 مل من الزيت النباتي
• 150 مل خل 9٪ ؛
• 1200 مل من الماء.

تحضير

يقطع الملفوف. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو قطاعة. نقطع البصل إلى أرباع الحلقات ، والفلفل الحلو - إلى شرائح ، وساخنة - إلى شرائح. يقطع الخضر.

أضف الملح والسكر والزيت والخل والماء إلى الخضار والأعشاب. اتركيه لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة مع التقليب من حين لآخر. ضعه في البرطمانات واضغط بقوة. يُسكب التتبيلة المتبقية على الوجه.

قم بتغطية البرطمانات بالأغطية. ضعيها في قدر مع منديل في الأسفل. املأ بالماء الدافئ. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. ثم لف الجفون واتركها تبرد تحت بطانية أو بطانية. يخزن في مكان بارد.

يتمتع؟

3 وصفات زبدة مخلل لذيذة

9. مخلل الملفوف مع التفاح لفصل الشتاء

مكونات

• 400 غرام من الملفوف
• 200 غرام جزر
• 200 غرام تفاح
• 500 مل من الماء
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 3 ملاعق صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك.

تحضير

يقطع الملفوف. ابشر الجزر والتفاح على مبشرة خشنة. يقلب ويوضع في وعاء.

في قدر ، اغلي الماء مع الملح والسكر وحمض الستريك.

يُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمان ويُغطى بغطاء. ضعيها في قدر مع منديل في الأسفل. يُسكب في الماء الدافئ ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. لف الغطاء ولفه حتى يبرد. ثم انقله إلى منطقة تخزين باردة.

حفظ الوصفات الخاصة بك؟

5 وصفات للاسكواش المقرمش والمخلل

10. مخلل الملفوف مع صوص الصويا والاعشاب والكزبرة لفصل الشتاء

مكونات

• 1 كغم من الملفوف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 200 غرام جزر
• 200 غرام فلفل حلو
• 1 فلفل حار صغير
• 2 فص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 2 ملاعق كبيرة خل 9٪ ؛
• 2 ملاعق صغيرة كزبرة
• 3-5 أغصان من البقدونس.

تحضير

نقطع الكرنب وتذكر قليلا بيديك بالملح.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ، ساخنة وثوم - يقطع. يُمزج كل شيء مع الملفوف ويُغطى بصلصة الصويا والخل. يرش البقدونس المفروم والكزبرة ويقلب.

يغطى بغطاء ويترك في مكان بارد. بعد يوم واحد ، يصبح الكرنب المخلل جاهزًا. انقله إلى جرة. يمكنك تخزينه طوال فصل الشتاء في الثلاجة أو القبو البارد.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• 10 أطباق ملفوف يجب أن تجربها بالتأكيد
• أفضل 10 وصفات لفطيرة الملفوف
• 6 سلطات ملفوف لذيذة لفصل الشتاء
• 10 سلطات من الأعشاب البحرية سهلة
• 10 سلطات ملفوف طازجة مثيرة للاهتمام