كيف تأكل الخينكالي بشكل صحيح: تعليمات من طاهي مطعم جورجي

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تقطع بالسكين والشوكة ، أو تأكل بالذيل؟ اكتشف متسلل الحياة الإجابة.

ماميا جوجوا طاهية مطعم المطبخ الجورجي "كازبيك"

أيا كان ما قد يقوله المرء ، فإن الخينكالي يؤكل دائما باليد ، ولا يهم إذا كان عشاء عائلي أو موعد أول. لقد قبلت للتو - القاعدة الذهبية. لا توجد طريقة أخرى ، للأسف.

في جورجيا ، وفقًا للطاهي ، فإن تناول الخينكالي بالسكين والشوكة يعد أمرًا سيئًا.

"الخينكالي هو طبق مكتفٍ ذاتيًا ، ولا يمكن تناوله ساخنًا ، لأن المرق بالداخل يمكن أن يسبب حروقًا. يقول ماميا جوجوا "يجب أن يبردوا قليلاً". ومع ذلك ، لا يمكنك تركها تبرد تمامًا ، وإلا سيفقد الطبق مذاقه. ثم يجب أن يؤخذ الخينكالي من الذيل ، ويقضم العجين ، ويشرب المرق ويأكل - باستثناء الذيل ، الذي يلعب دورًا مساعدًا فقط.

قال ماميا إنه لا ينبغي أن يكون الخينكالي قادرًا على الطهي فحسب ، بل يجب أن يأكل أيضًا وفقًا للتقاليد الجورجية. عندها فقط سيتم الكشف عن مذاقهم الغني.

ينصح الشيف بالتعامل مع هذا بهدوء ، لأن لكل مطبخ وطني خصائصه الخاصة وقواعد آداب السلوك التي قد تبدو غريبة للبعض وعادية للآخرين. "بشكل عام ، عليك أن تأكل الخينكالي بيديك. يقول ماميا: "لا يجب أن تخجل من هذا ، فمن الأفضل ، على العكس من ذلك ، أن تضحك جميعًا معًا".